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Hoy comparto con vosotros la respuesta a Laura, una madre principiante con muchas ganas de aprender, y a la que quiero ayudar a que su hijo crezca sano. Le explico la diferencia entre cocinar para beb\u00e9s y cocinar para adultos. Espero que os resulte \u00fatil mi post.<\/strong><\/p>\n Hola Elena:<\/em><\/span><\/p>\n En las recetas que nos has recomendado para nuestro beb\u00e9, se indican tiempos de cocci\u00f3n m\u00e1s largos que\u00a0 los que nos has indicado a nosotros a lo largo del tiempo. \u00bfCu\u00e1l es la raz\u00f3n?<\/em><\/span><\/p>\n Estimada Laura:<\/p>\n La funci\u00f3n del fuego es la predigesti\u00f3n de los alimentos. Por eso, el ser humado como animal inteligente que es, cuando invent\u00f3 el fuego, no lo utiliz\u00f3 s\u00f3lo para calentarse y protegerse de las fieras, sino para cocinar.<\/p>\n Los ni\u00f1os nacen en un estado de desarrollo muy precario, donde su aparato digestivo no ha madurado y s\u00f3lo digieren la leche materna. Por eso, cuando comenzamos a introducir los alimentos s\u00f3lidos utilizamos tres pr\u00e1cticas culinarias espec\u00edficas como son: el tueste de los cereales, la cocci\u00f3n prolongada y el aporte de enzimas digestivas.<\/p>\n Los tres aspectos se\u00f1alados son m\u00e1s importantes cuanto m\u00e1s peque\u00f1o es el beb\u00e9 o cuando tiene poca fuerza digestiva como es el caso de tu nene.<\/p>\n El tueste<\/strong><\/p>\n Al tostar los cereales, lo que hacemos es dextrinar los almidones y desdoblarlos en maltosas, que son az\u00facares r\u00e1pidos f\u00e1cilmente asimilables. Ya nuestras abuelas tostaban la harina con la que preparaban las papillas cuando no exist\u00edan alimentos elaborados por la industria alimentaria. Todas las papillas instant del mercado, incluso las biol\u00f3gicas llevan los cereales dextrinados.<\/p>\n Las cocciones largas<\/strong><\/p>\n Cuando hacemos cocciones prolongadas a fuego lento,\u00a0 pretendemos que el alimento resultante sea muy f\u00e1cil de digerir, de modo que el aparato digestivo del beb\u00e9 todav\u00eda inmaduro, no sufra. Recuerda la frase que dice: \u00abUn fuego fuerte quema y uno suave cocina\u00bb.<\/p>\n Las maltas diast\u00e1sicas<\/strong><\/p>\n Una vez hemos cocinado los cereales y los hemos pasado por el pasapur\u00e9s o por el chino, a\u00f1adimos malta de arroz no s\u00f3lo para endulzar la papilla, sino por su efecto diast\u00e1sico, es decir, por las enzimas que aporta al plato, sobre todo amilasas.<\/p>\n Estas pr\u00e1cticas culinarias nos permiten asegurar que los ni\u00f1os tengan una buena digesti\u00f3n acompa\u00f1ada de una absorci\u00f3n eficiente, aspectos imprescindibles para su correcto desarrollo.<\/p>\n Un abrazo y mi deseo de que tu hijo crezca sano.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy comparto con vosotros la respuesta a Laura, una madre principiante con muchas ganas de aprender, y a la que quiero ayudar a que su hijo crezca sano. Le explico la diferencia entre cocinar para beb\u00e9s y cocinar para adultos. Espero que os resulte \u00fatil mi post. Hola Elena: En las recetas que nos has […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[288,427],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13896"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13896"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13896\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15181,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13896\/revisions\/15181"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13896"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13896"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13896"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}