{"id":13943,"date":"2017-03-19T21:25:23","date_gmt":"2017-03-19T20:25:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=13943"},"modified":"2018-09-11T11:37:17","modified_gmt":"2018-09-11T09:37:17","slug":"las-formas-de-coccion-transforman-los-alimentos-iii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/las-formas-de-coccion-transforman-los-alimentos-iii\/","title":{"rendered":"Las formas de cocci\u00f3n transforman los alimentos III"},"content":{"rendered":"

\"Steamed-Vegetables\"<\/p>\n

Hoy continuamos describiendo las restantes formas en las que podemos preparar los alimentos desde la perspectiva energ\u00e9tica del yin y el yang, descubriendo las ventajas o inconvenientes de cada una, as\u00ed como su idoneidad en cada caso.<\/strong><\/p>\n

Continuaci\u00f3n del post: Las formas de cocci\u00f3n transforman los alimentos II<\/strong><\/a><\/p>\n

Comenzamos el recorrido de las formas de cocci\u00f3n m\u00e1s yin que nos permiten modular el aspecto energ\u00e9tico de las verduras crudas m\u00e1s ligeras, para as\u00ed mejorar su digestibilidad.<\/p>\n

A pesar de lo populares que son las ensaladas, a muchas personas no les sientan bien y aunque os parezca parad\u00f3jico a algunos, esto ocurre porque lo crudo requiere m\u00e1s fuerza digestiva que lo cocinado. Tambi\u00e9n vamos a ver que hay formas de predigesti\u00f3n de los alimentos que no incluyen el fuego como es la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00a0Al vapor<\/strong><\/p>\n

Esta forma de cocci\u00f3n energ\u00e9ticamente es yin y goza de gran popularidad, as\u00ed como las ensaladas de las que hablaremos luego. Es una forma de preparar los alimentos muy light<\/em>, que nos relaja y nos eleva, favorece la inspiraci\u00f3n mental y el pensamiento, pero no nos aporta resistencia suficiente para la acci\u00f3n. Es adecuada para algunas verduras como la zanahoria, col, nabo, etc.<\/p>\n

\u00a0Escaldado<\/strong><\/p>\n

Consiste en sumergir los alimentos en agua hirviendo unos instantes, como en el caso de las semillas germinadas o unos minutos como por ejemplo con les espinacas o las acelgas. Este tipo de cocci\u00f3n se utiliza para equilibrar verduras fuertemente yin y permite observar el efecto contractivo del fuego. El volumen de las verduras tras el escaldado es una m\u00ednima parte del que tienen crudas. \u00a0Esta forma de preparaci\u00f3n de los alimentos es m\u00e1s yin que la anterior.<\/p>\n

\u00a0Prensado<\/strong><\/p>\n

Es una forma poco conocida en nuestra tradici\u00f3n culinaria y muy com\u00fan en los pa\u00edses asi\u00e1ticos. Requiere una prensa de verduras<\/strong><\/a> que es un recipiente sencillo que nos permite el prensado de la col, la zanahoria… y las hace m\u00e1s digestibles. El prensado es el punto de partida de otra forma de predigesti\u00f3n de los alimentos que no utiliza el fuego de la que hablamos m\u00e1s adelante: la fermentaci\u00f3n.<\/p>\n

\u00a0Crudo <\/strong><\/p>\n

Lo crudo consiste en comer los alimentos tal cual sin someterlos a ning\u00fan proceso culinario. Como la mayor\u00eda de las verduras tiene mucho m\u00e1s potasio que sodio, son enfriadoras y por eso a muchas personas las ensaladas no les sienten bien, y les repiten<\/em> algunos alimentos como los pepinos, la lechuga o el ajo\u2026 Si tenemos debilidad digestiva debemos al menos escaldar o prensar los alimentos. Tambi\u00e9n podemos tomar ensaladas hervidas.<\/p>\n

\u00a0Batido <\/strong><\/p>\n

La batidora yinguiza los alimentos que trituramos, tiene una poderosa energ\u00eda centr\u00edfuga o lo que es lo mismo, expansiva, de modo que usaremos esta forma de preparaci\u00f3n de los alimentos de forma ocasional, en platos de fiesta donde la apariencia y la presentaci\u00f3n sean muy importantes, pero en ning\u00fan caso la usaremos de forma cotidiana de preparaci\u00f3n de los alimentos. Por otra parte, el pur\u00e9 o batido resultante no ayuda a una correcta insalivaci\u00f3n y menos a\u00fan masticaci\u00f3n, por lo que se favorece la indigesti\u00f3n y la formaci\u00f3n de gases. Por eso las llamadas dietas blandas<\/em> que recomiendan los m\u00e9dicos no dan los resultados esperados e los pacientes con dispepsia. Se trata de masticar para que lo que llegue al est\u00f3mago est\u00e9 blando, no de pasar los alimentos por la batidora.<\/p>\n

\u00a0Fermentado<\/strong><\/p>\n

Es una forma tradicional de predigerir los alimentos sin necesidad de usar el fuego. Es fuertemente yin. Son ejemplos de alimentos fermentados: el vino, la cerveza, el vinagre, el chucrut\u2026<\/p>\n

De los tres tipos de fermentaci\u00f3n, la ac\u00e9tica, la alcoh\u00f3lica y la l\u00e1ctica, esta \u00faltima es la m\u00e1s saludable; fermentar las verduras las hace m\u00e1s digestibles y se enriquecen en vitaminas, enzimas y bacterias probi\u00f3ticas.<\/p>\n

Vemos que existe un extenso abanico de formas de cocinar los diferentes alimentos. Cuando gozamos de buena salud o en ocasiones especiales, podemos utilizar formas extremas de cocci\u00f3n, pero para cultivar la salud, en el d\u00eda a d\u00eda es recomendable utilizar las formas intermedias y adecuarlas a cada tipo de alimento.<\/p>\n

Salud para todos<\/p>\n

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Hoy continuamos describiendo las restantes formas en las que podemos preparar los alimentos desde la perspectiva energ\u00e9tica del yin y el yang, descubriendo las ventajas o inconvenientes de cada una, as\u00ed como su idoneidad en cada caso. Continuaci\u00f3n del post: Las formas de cocci\u00f3n transforman los alimentos II Comenzamos el recorrido de las formas de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[42],"tags":[432,415,433,434],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13943"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=13943"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15188,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/13943\/revisions\/15188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=13943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=13943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=13943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}