{"id":14001,"date":"2017-04-23T20:18:05","date_gmt":"2017-04-23T18:18:05","guid":{"rendered":"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=14001"},"modified":"2024-08-04T20:41:13","modified_gmt":"2024-08-04T18:41:13","slug":"habitos-alimenticios-actuales-y-sus-repercusiones-en-la-salud-ii","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/habitos-alimenticios-actuales-y-sus-repercusiones-en-la-salud-ii\/","title":{"rendered":"H\u00e1bitos alimenticios actuales y sus repercusiones en la salud II"},"content":{"rendered":"<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter wp-image-14005 size-full\" title=\"imagen cortes\u00eda de http:\/\/parqueopublico.com\" src=\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/381504.jpeg\" alt=\"381504\" width=\"2000\" height=\"1250\" srcset=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/381504.jpeg 2000w, https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/381504-300x188.jpeg 300w, https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/381504-1024x640.jpeg 1024w\" sizes=\"(max-width: 2000px) 100vw, 2000px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hoy continuamos describiendo algunos de los cambios m\u00e1s importantes acerca de la forma de comer en el \u00faltimo siglo, para comprender la magnitud de dicha evoluci\u00f3n en la aparici\u00f3n de las enfermedades de la civilizaci\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Continuaci\u00f3n del post: <a href=\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/habitos-alimenticios-actuales-y-sus-repercusiones-sobre-nuestra-salud\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>H\u00e1bitos alimenticios actuales y sus repercusiones en la salud I<\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Recordamos que somos una sociedad de exceso, consumimos todo tipo de bienes como nunca se ha hecho en la historia, y sobre todo alimentos. S\u00f3lo nos tenemos que comparar con las sociedades tradicionales o con los pa\u00edses denominados <em>en v\u00edas de desarrollo<\/em>. Continuamos describiendo los excesos alimenticios que comenzamos en el\u00a0 post anterior.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Exceso de conservas y alimentos refinados<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La mayor\u00eda de los alimentos procesados por la industria alimentaria est\u00e1n de una u otra forma desnaturalizados. Han perdido gran parte de sus vitaminas, minerales y energ\u00eda vital, es decir, la capacidad de germinar, como en el caso de los granos, al transformarse en harina. Adem\u00e1s, contienen aditivos cuya inocuidad no est\u00e1 demostrada. Aconsejamos, por tanto, sustituir los alimentos refinados por los integrales, que adem\u00e1s, son m\u00e1s sabrosos.<!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Exceso de calor\u00edas vac\u00edas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Uno de los errores m\u00e1s grandes de nuestra alimentaci\u00f3n es el consumo cada vez mayor de calor\u00edas vac\u00edas, es decir, las que provienen de alimentos que carecen de los elementos protectores como son las vitaminas, minerales y oligoelementos. Los podemos agrupar en tres categor\u00edas.<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>El az\u00facar refinado: todas las calor\u00edas que aporta son vac\u00edas ya que est\u00e1 compuesto por sacarosa pura en un 100 por cien.<\/li>\n<li>Las grasas de origen animal y las vegetales procedentes de aceites refinados: nos proporcionan calor\u00edas casi vac\u00edas ya que apenas contienen elementos protectores, a diferencia de los aceites integrales y biol\u00f3gicos, semillas y frutos secos.<\/li>\n<li>El pan blanco y el arroz blanco: adem\u00e1s de que no contienen fibra, apenas tienen vitaminas ni minerales, por lo que nos aportan a igual que los anteriores calor\u00edas medio vac\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estas tres categor\u00edas de alimentos consideradas globalmente representan el 80 por ciento del aporte total diario. En otras palabras, nuestra alimentaci\u00f3n actual carece de elementos protectores (vitaminas, minerales, oligoelementos&#8230;) a los que continuamente estamos aludiendo y que son imprescindibles para su metabolizaci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s de comer en exceso, hemos incorporado alimentos, que eran de consumo ocasional, a nuestro men\u00fa diario, y hemos descartado de nuestra mesa otros que son fuente de salud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Desaparici\u00f3n de los cereales completos y las legumbres<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los cereales y las legumbres han constituido la base de la alimentaci\u00f3n de la humanidad\u00a0hasta el comienzo de la era industrial. Aproximadamente el 80 por ciento de las calor\u00edas ingeridas en el pasado eran\u00a0aportadas por estos dos grandes grupos de alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aunque no nos vamos a extender explicando el excepcional valor nutritivo de los cereales y las legumbres, diremos que contienen pr\u00e1cticamente todos los nutrientes que el cuerpo necesita, y, adem\u00e1s, son f\u00e1ciles de producir y conservar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La sustituci\u00f3n de estos dos grupos de alimentos por la carne y los <em>comestibles<\/em> (alimentos refinados y procesados) es la causa que ha favorecido la aparici\u00f3n de numerosas enfermedades que tienen como denominador com\u00fan: un aporte deficiente de fibra, magnesio, de vitamina F, oligoelementos y un largo etc\u00e9tera.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otra parte, el desarrollo de la tecnolog\u00eda ha permitido obtener fuego de forma instant\u00e1nea, ha inventado la conservaci\u00f3n mediante el fr\u00edo y ha procesado la ca\u00f1a y la remolacha para fabricar el az\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Pr\u00e1cticas culinarias aberrantes<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Abuso de temperaturas elevadas en la cocci\u00f3n: Los aceites proporcionan temperaturas de m\u00e1s de 200 <sup>0<\/sup>C, lo que conlleva la aparici\u00f3n de sustancias t\u00f3xicas en los alimentos como la acrole\u00edna, y hacen que se saturen las grasas insaturadas. Los fritos son por tanto una forma de cocinar poco recomendable, sin contar con que, adem\u00e1s, los alimentos cuando se fr\u00eden absorben grandes cantidades de grasa.<\/li>\n<li>Abuso de las grasas para la preparaci\u00f3n de los alimentos: La pr\u00e1ctica totalidad de los platos de la cocina actual utilizan el aceite, ya sean ensaladas, verduras, guisos, fritos, estofados, horneados&#8230; Incluso a veces, en otras cocinas, \u00e9ste es sustituido por mantequilla.<\/li>\n<li>Las verduras se cuecen de forma inadecuada: con demasiada agua, demasiado tiempo, con presiones elevadas, etc.<\/li>\n<li>El abuso del az\u00facar: la cantidad que se usa en la reposter\u00eda es tal, que esta sustancia llega a enmascarar el sabor natural del resto de los ingredientes, obteni\u00e9ndose muchas veces, un postre que s\u00f3lo sabe a az\u00facar.<\/li>\n<li>Abuso del refrigerador y del congelador: hoy los alimentos refrigerados representan una forma alternativa al consumo de alimentos frescos.<\/li>\n<li>Utilizaci\u00f3n cada vez m\u00e1s frecuente de los hornos microondas, no tanto para calentar los alimentos, sino incluso para cocinar, preparar los biberones de los beb\u00e9s, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos datos nos deben invitar a una reflexi\u00f3n para entender que nunca se ha comido de modo tan desequilibrado desde los albores de la humanidad. As\u00ed, en el pasado las enfermedades han sido <strong>carenciales<\/strong>, ligadas a la pobreza y a la falta de higiene y en la actualidad las enfermedades son <strong>de exceso<\/strong> de alimentos desnaturalizados, contaminados y por lo tanto incompatibles con la salud.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero desde el conocimiento y la informaci\u00f3n podemos hacer un cambio hacia los <strong>alimentos verdaderos<\/strong> que son aquellos que produce la naturaleza sin intervenci\u00f3n de la qu\u00edmica agroalimentaria, ni la industria de procesamiento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Comamos alimentos naturales, integrales y de cultivo ecol\u00f3gico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy continuamos describiendo algunos de los cambios m\u00e1s importantes acerca de la forma de comer en el \u00faltimo siglo, para comprender la magnitud de dicha evoluci\u00f3n en la aparici\u00f3n de las enfermedades de la civilizaci\u00f3n. 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