![\"01_complete_proteins_arent_meat_what_AlexPro9500\"](\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/01_complete_proteins_arent_meat_what_AlexPro9500.jpg\" "\\"imagen")
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Tomar prote\u00ednas animales en exceso supone mucho m\u00e1s que la elevaci\u00f3n del \u00e1cido \u00farico en la sangre o la descalcificaci\u00f3n. Hoy compartimos una investigaci\u00f3n de los a\u00f1os 70 que ha pasado inadvertida para la mayor\u00eda y que os puede dejar perplejos.\u00a0<\/b><\/p>\n
H\u00e1bitos alimenticios actuales y sus repercusiones en la salud<\/b><\/p>\n
En nuestro pa\u00eds, en los a\u00f1os posteriores a la guerra civil, la mayor\u00eda de los espa\u00f1oles eran delgados. Su presi\u00f3n arterial era baja, su sangre fluida y raramente aparec\u00edan elevados la glucosa, el \u00e1cido \u00farico o el colesterol. Dicho de otro modo: los espa\u00f1oles estaban hambrientos, delgados y fundamentalmente sanos.<\/p>\n
En la actualidad, transcurridas varias d\u00e9cadas de sobrealimentaci\u00f3n, la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n es obesa y est\u00e1 enferma. De hecho, la mitad de los espa\u00f1oles muere antes de tiempo<\/i> como consecuencia de la arteriosclerosis y\/o el infarto de miocardio.<\/p>\n
Durante muchos a\u00f1os ha prevalecido la opini\u00f3n, incluso en los \u00e1mbitos cient\u00edficos, de que los factores de riesgo en la obesidad eran la ingesta excesiva de hidratos de carbono y grasas. En ning\u00fan caso se contemplaba que las prote\u00ednas estuvieran implicadas en esta \u201cenfermedad moderna\u201d.<\/p>\n
Tal planteamiento era el resultado de creer que los seres humanos no disponemos en nuestro organismo de estructuras de dep\u00f3sito para las prote\u00ednas excedentarias. Como las prote\u00ednas no se pod\u00edan almacenar, deb\u00edan ser quemadas completamente por el organismo, de modo que no provocar\u00edan perjuicio alguno.<\/p>\n
Partiendo de dicha premisa y con la finalidad de disminuir los factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares, m\u00e9dicos, cient\u00edficos y los Ministerios de Sanidad y Alimentaci\u00f3n iniciaron hace varios a\u00f1os una serie de campa\u00f1as de informaci\u00f3n en las que se ped\u00eda a la poblaci\u00f3n, y a\u00fan hoy se sigue haciendo, que se alimentara de forma m\u00e1s sana<\/i>. Se recomendaban menos hidratos de carbono, grasas o calor\u00edas, pero m\u00e1s carne y productos derivados de ella. \u00a0Esas recomendaciones han hecho que en las \u00faltimas d\u00e9cadas el consumo de hidratos de carbono haya descendido un 40 por ciento y el consumo de carne magra haya aumentado hasta un 80.<\/p>\n
Resulta parad\u00f3jico que despu\u00e9s de m\u00e1s de 50 a\u00f1os, junto con al aumento del consumo de carne, la incidencia de las enfermedades cardiovasculares haya aumentado de forma importante, llegando a convertirse incluso en la principal causa de muerte en los pa\u00edses desarrollados.<\/p>\n
El infarto de miocardio y la arteriosclerosis son las \u00faltimas grandes epidemias de los pa\u00edses industriales occidentales que no han sido vencidas todav\u00eda. Con una mortandad mayor a la de cualquier otra enfermedad, incluso que la del c\u00e1ncer, su incidencia sigue en aumento.<\/p>\n
El origen, la causa, prevenci\u00f3n y tratamiento de estos padecimientos siguen siendo desconocidas. La investigaci\u00f3n de los \u00faltimos 100 a\u00f1os ha conseguido recabar una gran cantidad de datos, sin embargo, ha sido de poca utilidad para los enfermos, ya que la causa de las enfermedades no puede ser explicada o aclarada mediante los resultados de tales investigaciones. As\u00ed pues, la terap\u00e9utica contin\u00faa siendo sintom\u00e1tica y no cura dichas enfermedades.<\/p>\n
La membrana basal de los capilares sangu\u00edneos<\/b><\/p>\n
Hace m\u00e1s de 50 a\u00f1os se comprob\u00f3, mediante microscop\u00eda electr\u00f3nica, que el agua y las mol\u00e9culas de los nutrientes atraviesan la membrana de los capilares sangu\u00edneos por filtraci\u00f3n y difusi\u00f3n. Tambi\u00e9n es conocido en los \u00e1mbitos m\u00e9dicos que en los adultos diab\u00e9ticos y obesos la pared de los capilares est\u00e1 engrosada.<\/p>\n