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Hoy comparto con vosotros la importancia de la perspectiva a la hora de contemplar cualquier fen\u00f3meno, tanto en la en la salud humana como en el universo. Si queremos analizar la relaci\u00f3n entre la alimentaci\u00f3n y la salud por ejemplo, debemos ser capaces de ver a la vez el detalle y el contexto. Tan s\u00f3lo esa forma de apreciaci\u00f3n nos permite comprender la integridad biol\u00f3gica.\u00a0<\/b><\/p>\n
Colbin, Campbell y Chen Junshi, directores del Estudio de Salud de China en 2005, ya constataron que la mayor parte de las enfermedades humanas son resultado de la exposici\u00f3n a numerosos factores, durante largos periodos de tiempo.<\/p>\n
El enfoque anal\u00edtico de la medicina moderna, de aislar un nutriente y buscar un mecanismo espec\u00edfico de causa efecto, debe ser equilibrado por una propuesta de s\u00edntesis globalizadora. En este sentido, el equilibrio de la dieta debe considerarse en su globalidad: en relaci\u00f3n con los h\u00e1bitos de vida y los factores ambientales.<\/p>\n
Hoy hay que prestar m\u00e1s atenci\u00f3n a la calidad alimentaria, es decir, si los alimentos son integrales o no, si son biol\u00f3gicos, si se consumen en la estaci\u00f3n o todo el a\u00f1o… Pero adem\u00e1s de los estudios cient\u00edficos hay que prestar atenci\u00f3n a las tradiciones culturales, el desarrollo espiritual, la intuici\u00f3n y la introspecci\u00f3n. Tenemos que partir de una visi\u00f3n hol\u00edstica.<\/p>\n
Veamos un ejemplo: hace un par de semanas alguien me pregunt\u00f3 si el mijo estaba contraindicado en el hipotiroidismo, ya que en algunos libros de nutrici\u00f3n se afirma que el mijo, adem\u00e1s de otros alimentos, puede favorecer la hipertrofia de la gl\u00e1ndula tiroides y llegar a provocar hipotiroidismo.<\/p>\n
Sin embargo leyendo m\u00e1s detenidamente sobre el mijo, comprobamos que ese efecto boci\u00f3geno desaparece tras la cocci\u00f3n. Si sabemos que el mijo no se consume crudo vemos que no podemos abordar las cuestiones de la salud con una perspectiva anal\u00edtica descriptiva solamente. Por otra parte, abundando en el tema, no hay mayores tasas de hipotiroidismo en los pa\u00edses en los que el mijo es o ha sido la base de la alimentaci\u00f3n. En este caso, hablamos de m\u00e1s de 400 millones de personas en \u00c1frica, China e India.<\/p>\n
Por eso no se puede seguir haciendo la investigaci\u00f3n desde el punto de vista de los nutrientes, de las mol\u00e9culas, sino que adem\u00e1s hay que contemplar el resto de variables, es decir, aplicar una visi\u00f3n hol\u00edstica, global. Este abordaje nos va a permitir no confundir la parte con el todo.<\/p>\n
El m\u00e9todo cient\u00edfico actual es, como si en la t\u00e9cnica de pintura llamada el puntillismo s\u00f3lo vi\u00e9semos los puntitos separados y no fu\u00e9semos capaces de ver el lienzo, y descubrir si es un paisaje o un bodeg\u00f3n. Precisamente esa visi\u00f3n microsc\u00f3pica muchas veces nos desorienta, en vez de ayudarnos a comprender los fen\u00f3menos.<\/p>\n
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