Descubriendo las verduras II<\/b><\/a><\/p>\nLas Cruc\u00edferas, los s\u00faper alimentos<\/b><\/p>\n
Son un conjunto de verduras poco frecuentes en nuestra mesa, en unos casos porque son consideradas alimento de pobres, y en otros por el olor caracter\u00edstico que desprenden durante la cocci\u00f3n. Sin embargo son muy interesantes desde el punto de vista de la salud.<\/p>\n
Las verduras de la familia de las Cruc\u00edferas (col, coliflor, nabo, r\u00e1bano, coles de Bruselas, br\u00f3coli\u2026) son ricas en sulforafanos, lo que les confiere propiedades anticancer\u00edgenas. Estos compuestos son responsables del fuerte olor a azufre que se produce durante su cocci\u00f3n.<\/p>\n
Del mismo modo, son muy ricas en vitaminas A, E y C, todas ellas poderosos antioxidantes.<\/p>\n
Una opci\u00f3n saludable es incluirlas en tus men\u00fas en sustituci\u00f3n de las Solan\u00e1ceas (patatas, tomates, berenjenas y pimientos), mucho menos saludables.<\/p>\n
Menci\u00f3n especial merece el nabo, que adem\u00e1s de ser un poderoso \u00a0antioxidante, es un gran depurativo, un diur\u00e9tico suave que estimula al sistema inmune; por lo que previene las enfermedades degenerativas y el c\u00e1ncer.<\/p>\n
Est\u00e1 indicado adem\u00e1s en casos de obesidad y diabetes, colesterol y \u00e1cido \u00farico elevados as\u00ed como en des\u00f3rdenes digestivos, ya que favorecen la secreci\u00f3n de bilis.<\/p>\n
Es recomendable adem\u00e1s en los catarros para descongestionar el pecho y bajar la fiebre. En las enfermedades cardiovasculares regula los niveles de homociste\u00edna. Vale la pena descubrir esta poderosa verdura.<\/p>\n
Las Solan\u00e1ceas y sus inconvenientes<\/b><\/p>\n
Las Solan\u00e1ceas es la familia bot\u00e1nica a la que pertenecen los tomates, patatas, berenjenas y pimientos.<\/p>\n
Las dos primeras se erigen como las dos verduras m\u00e1s consumidas en la actualidad, frente al repollo, el nabo, o la cebolla, entre otras. Los nutricionistas que contemplan los alimentos s\u00f3lo como una suma de nutrientes, las consideran saludables, ricas en hidratos de carbono, vitaminas y antioxidantes. Adem\u00e1s, son alimentos baratos y f\u00e1ciles de cultivar.<\/p>\n
Sin embargo, cuando abordamos la nutrici\u00f3n desde una \u00f3ptica m\u00e1s amplia observamos que estas cuatro verduras pertenecen a la misma familia bot\u00e1nica que el tabaco, el bele\u00f1o y la mandr\u00e1gora, estas dos \u00faltimas tipificadas como alucin\u00f3genas.<\/p>\n
Todas ellas contienen unos alcaloides t\u00f3xicos denominados solaninas, como la nicotina del tabaco.<\/p>\n
Se da la circunstancia, desde una base hist\u00f3rica, de que el tomate y las patatas no exist\u00edan en Europa antes del descubrimiento de Am\u00e9rica. Col\u00f3n las introdujo en el viejo continente como plantas ornamentales y, curiosamente, en la actualidad las patatas han desbancado a los cereales como aporte de hidratos de carbono en la dieta de los seres humanos, con las repercusiones en la salud que su consumo conlleva.<\/p>\n
\u00bfPor qu\u00e9 es desaconsejable el consumo de tomates, patatas, pimientos y berenjenas? Adem\u00e1s de las solaninas que contienen, son demasiado ricas en potasio en relaci\u00f3n al sodio. Esto significa que debilitan al ri\u00f1\u00f3n, favorecen la p\u00e9rdida de \u00e1lcalis por la orina, o lo que es lo mismo, descalcifican y, por lo tanto, da\u00f1an al sistema osteoarticular. Si queremos preservar nuestra salud, conviene que el consumo de estas verduras sea ocasional.<\/p>\n
Conclusi\u00f3n<\/b><\/p>\n
Podemos consumir todo tipo de verduras como alimento de acompa\u00f1amiento, pero daremos preferencia a las de ra\u00edz y redondas<\/b> como explic\u00e1bamos al comienzo del art\u00edculo y dejaremos las de fruto y los tub\u00e9rculos para un consumo ocasional, sobre todo si nuestra salud no es \u00f3ptima.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Hoy comparto informaci\u00f3n sobre dos familias de plantas comestibles muy diferentes entre s\u00ed. Unas muy populares, de consumo diario y menos saludables, y otras mucho m\u00e1s interesantes desde el punto de vista de la salud y poco consumidas por la mayor\u00eda. Continuaci\u00f3n en el post: Descubriendo las verduras II Las Cruc\u00edferas, los s\u00faper alimentos Son […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[598,599,583,585],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14708"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14708"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14708\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14820,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14708\/revisions\/14820"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14708"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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