![\"cookies-chocolate\"](\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/cookies-chocolate.jpg\" "\\"imagen")
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\u00bfSab\u00edas que el Ministerio de Sanidad, en la <\/b>Encuesta Nutricional de Ingesta Diet\u00e9tica Espa\u00f1ola, incluy\u00f3 a las galletas dentro de la categor\u00eda \u201cboller\u00eda\u201d, junto a otros productos como pasteles, bollos, bu\u00f1uelos o churros? Lo hizo porque la composici\u00f3n nutricional de las galletas es muy similar a la de alimentos superfluos que nadie dudar\u00eda en calificar como boller\u00eda.<\/b><\/p>\n
Las galletas son un alimento bendecido en nuestra sociedad, se consideran tan saludables que forman parte de los desayunos y meriendas de los ni\u00f1os, tanto en casa, como en las escuelas infantiles y m\u00e1s llamativo a\u00fan: en los hospitales.<\/p>\n
Del mismo modo, no pocos adultos se comen un paquete de galletas mientras ven su serie favorita en la tele, despu\u00e9s de una jornada agotadora.<\/p>\n
Por el contrario la llamada boller\u00eda industrial es reconocida por la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n como un alimento poco saludable y por lo tanto no adecuado para incluirlo en la alimentaci\u00f3n infantil, ni en la de los enfermos.<\/p>\n
Sin embargo vamos a ver que las diferencias entre ambos tipos de alimentos no son tales.<\/p>\n
Similitudes entre las galletas y la boller\u00eda industrial<\/strong><\/p>\n Ambos son alimentos altamente procesados por la industria alimentaria, compuestos por harinas refinadas, az\u00facar blanco en cantidades considerables y grasas de mala calidad. Por si esto no fuera poco, se les a\u00f1aden todos los aditivos alimentarios que sea preciso para mejorar el color, la textura, el sabor, etc. El resultado es un producto nada recomendable en cualquier etapa de la vida y para cualquier persona, pero sobre todo en los casos a los que nos referimos m\u00e1s arriba.<\/p>\n Tanto si tomamos galletas, como bollos, hablamos de entre 15 y 35 gramos de az\u00facar o de entre 400 y 500 calor\u00edas por cada 100 gramos consumidos. Su ingesta regular determina que aumente de forma considerable el riesgo de obesidad y arteriosclerosis.<\/p>\n La situaci\u00f3n no cambia si las galletas son ricas en fibra<\/i> o sin az\u00facar<\/i>. Estas dos expresiones son simples reclamos publicitarios, siendo el resultado equivalente a las galletas normales<\/i>.<\/p>\n La revista cient\u00edfica Nutrients ha publicado recientemente una investigaci\u00f3n en la que podemos leer que la poblaci\u00f3n infantil es el grupo de edad con la mayor ingesta total de az\u00facar (91,6 gramos\/d\u00eda). Pero lo que muchos ignoran es que, una parte muy importante de los az\u00facares que consumen los m\u00e1s j\u00f3venes, proviene de las galletas.<\/p>\n \u00bfSab\u00edas que la ingesta de galletas se eleva a 5,29 kilos por persona al a\u00f1o, seg\u00fan el Ministerio de Agricultura, Alimentaci\u00f3n y Medio Ambiente? Si algunos no las prueban, esto significa que hay personas, en muchos casos ni\u00f1os, que toman m\u00e1s de 10 kilos de galletas al a\u00f1o; algo menos de un kilo a la semana.<\/p>\n Cuando se habla de la composici\u00f3n nutricional de las galletas y\/o los bollos, se hace casi siempre hablando de los nutrientes, s\u00f3lo a veces se citan los alimentos de los que proceden, como el caso de aceite de palma, etc., pero en ning\u00fan caso se citan la leche y la mantequilla que aportan grasas altamente aterog\u00e9nicas. Las galletas y la boller\u00eda son una forma de tomar leche oculta<\/i> con las implicaciones que tiene este alimento sobre la salud humana.<\/p>\n Diferencias entre las galletas y la boller\u00eda industrial La \u00fanica diferencia es la textura, siendo las galletas secas y crujientes y los bollos blandos y h\u00famedos. Tambi\u00e9n es diferente el marketing de ambos productos, es decir, la forma de presentaci\u00f3n, el envase y la forma de publicitarlos. Pero no nos dejemos enga\u00f1ar: las galletas no son mejor opci\u00f3n que los bollos.<\/p>\n Si hacemos reposter\u00eda casera<\/strong><\/p>\n Muchas personas afirman que las galletas o los bizcochos que consumen son m\u00e1s sanos porque los hacen en casa. El resultado va a depender, sin lugar a dudas, del tipo de ingredientes; porque si se utilizan harina blanca, az\u00facar refinado y mantequilla, con altas temperaturas en el horno, el resultado no es muy diferente de los productos elaborados industrialmente.<\/p>\n Si hacemos galletas en casa debemos cuidar que los ingredientes sean naturales, integrales y ecol\u00f3gicos en todos los casos. Adem\u00e1s deberemos de tener en cuenta la resistencia al calor de las grasas que vayamos a emplear para que no se desnaturalicen en el horno.<\/p>\n En cualquier caso, este tipo de alimentos deber\u00eda ser de consumo ocasional, en ning\u00fan caso frecuente, y mucho menos diario.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" \u00bfSab\u00edas que el Ministerio de Sanidad, en la Encuesta Nutricional de Ingesta Diet\u00e9tica Espa\u00f1ola, incluy\u00f3 a las galletas dentro de la categor\u00eda \u201cboller\u00eda\u201d, junto a otros productos como pasteles, bollos, bu\u00f1uelos o churros? 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