La soja, mito o realidad I<\/strong><\/a><\/p>\nEfectos negativos de la soja \u00a0desde los nutrientes <\/b><\/p>\n\n- Es altamente indigesta, de modo que las altas temperaturas necesarias para su correcta cocci\u00f3n desnaturalizan algunos amino\u00e1cidos. Por eso los orientales, sabiamente, para beneficiarse de ella la han fermentado desde tiempos remotos.<\/li>\n
- Las elevadas temperaturas que requiere para su cocci\u00f3n hacen que se desnaturalicen adem\u00e1s las grasas saludables que contiene, llegando a ser t\u00f3xicas; de nuevo la sabidur\u00eda oriental no recomienda cocinar la soja, en su lugar la fermenta.<\/li>\n
- En cuanto al calcio, igual que ocurre con el que contiene la leche de vaca, no es f\u00e1cilmente asimilable. Todos los alimentos ricos en prote\u00ednas producen un balance metab\u00f3lico acidificante y en estos casos el calcio se emplea en neutralizar la acidosis, dejando de estar disponible para su utilizaci\u00f3n por nuestro sistema \u00f3seo. A pesar de todo, las purinas de la soja, al ser vegetales, son m\u00e1s f\u00e1cilmente eliminables por el ri\u00f1\u00f3n que las provenientes de la carne, por lo que es m\u00e1s saludable que \u00e9sta.<\/li>\n
- Posee una sustancia inhibidora de la tripsina que es una enzima digestiva necesaria para la absorci\u00f3n de las prote\u00ednas y la asimilaci\u00f3n de la vitamina B12<\/sub>. Esta es la causa de su baja digestibilidad. Aunque ese inhibidor de la tripsina se inactiva por el calor, ya hemos explicado que las temperaturas elevadas no son muy amigas de los nutrientes de la soja, de modo que sus beneficios, si la queremos consumir como una legumbre m\u00e1s ser\u00edan menores de lo esperado.<\/li>\n
- La situaci\u00f3n se complica a\u00fan m\u00e1s con las harinas de soja a\u00f1adidas como relleno<\/i> a muchos alimentos procesados \u00a0o con las bebidas vegetales; lo mismo que la popular soja texturizada de la que son amantes algunos vegetarianos y veganos. Una vez m\u00e1s insistimos en que la tradici\u00f3n oriental ha usado la fermentaci\u00f3n como forma de utilizaci\u00f3n de ese precioso alimento.<\/li>\n
- Tambi\u00e9n es rica en \u00e1cido f\u00edtico, como muchos alimentos integrales. Este \u00e1cido favorece la quelaci\u00f3n de muchos minerales y oligoelementos por lo que los nutrientes asimilables ser\u00edan menos que los que figuran en su composici\u00f3n.<\/li>\n
- Adem\u00e1s, los derivados no fermentados tienen car\u00e1cter antig\u00e9nico para muchas personas, dicho de otra manera, la soja es altamente alerg\u00e9nica.<\/li>\n<\/ul>\n
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Otros efectos negativos atribuidos a la soja<\/b><\/p>\n
Las restricciones de la visi\u00f3n microsc\u00f3pica de la ciencia actual nos lleva muchas veces a confundir la parte con el todo. De hecho, ser un buen investigador no significa ser un buen nutricionista, en ning\u00fan caso.<\/p>\n
No se pueden meter en el mismo saco a la soja transg\u00e9nica como ingrediente abundante de la llamada comida basura<\/i>, que adem\u00e1s va acompa\u00f1ada de az\u00facar, pesticidas y aditivos, con la que est\u00e1 presente en los derivados fermentados tradicionales que acompa\u00f1an a una dieta b\u00e1sicamente vegetariana compuesta en su mayor parte por cereales y legumbres de cultivo ecol\u00f3gico.<\/p>\n
Por eso, si lees efectos negativos de la soja como los citados a continuaci\u00f3n, debes reflexionar acerca de qu\u00e9\u00a0 soja<\/i> est\u00e1n hablando y en qu\u00e9 alimentos enriquecidos<\/i> est\u00e1 presente.<\/p>\n
Presta atenci\u00f3n:<\/p>\n
\n- Alteraciones del sistema nervioso, cuanta m\u00e1s soja se consume, peores son las habilidades mentales.<\/li>\n
- Alteraciones del comportamiento con aumento de ansiedad, estr\u00e9s, irritabilidad.<\/li>\n
- Debilitamiento del sistema inmune, ya que la geniste\u00edna tiene efecto inmunosupresor, por otra parte, en ni\u00f1os se favorece la aparici\u00f3n de enfermedades autoinmunes.<\/li>\n
- Alteraciones hormonales del p\u00e1ncreas y del tiroides con aumento de la TSH, tiroiditis autoinmune y c\u00e1ncer de tiroides.<\/li>\n
- Los fitoestr\u00f3genos de la soja pueden producir alteraciones de las hormonas sexuales, disminuci\u00f3n de la fertilidad, aumento de malformaciones en los reci\u00e9n nacidos como criptorquidia e hipospadias.<\/li>\n<\/ul>\n
En los ejemplos citados no se contempla si la soja se toma fermentada o cruda, si es biol\u00f3gica o transg\u00e9nica, etc., pero lo m\u00e1s grave, porque invalida los resultados, es que no se tienen en cuenta el resto de los ingredientes de la dieta: az\u00facar, productos l\u00e1cteos, harinas refinadas, carnes con hormonas, pescados de piscifactor\u00eda, tabaco, alcohol, etc.<\/p>\n
Hoy hay que prestar m\u00e1s atenci\u00f3n a la calidad alimentaria, es decir, si los alimentos son integrales o no, si son biol\u00f3gicos, si se consumen en la estaci\u00f3n o todo el a\u00f1o… Pero adem\u00e1s de los estudios cient\u00edficos hay que prestar atenci\u00f3n a las tradiciones culturales, el desarrollo espiritual, la intuici\u00f3n y la introspecci\u00f3n. Tenemos que partir de una visi\u00f3n hol\u00edstica.<\/p>\n
Llegado a este punto, hace 30 a\u00f1os, comienza mi etapa de investigaci\u00f3n, en la que, de una forma concienzuda y meticulosa, observo y experimento el poder de la alimentaci\u00f3n desde el punto de vista energ\u00e9tico en m\u00e1s de 20.000 pacientes. Los casos cl\u00ednicos han ido desde resfriados comunes, dolores de cabeza o malestar digestivo, hasta todo tipo de enfermedades autoinmunes, problemas de fertilidad o enfermedades cr\u00f3nicas. Los derivados fermentados de la soja forman parte de las dietas terap\u00e9uticas en todos los casos.<\/p>\n
Continuar\u00e1 en el post: La soja, mito o realidad III<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hoy desvelamos algunos aspectos de la soja desconocidos por la mayor\u00eda que nos ayudan a entender por qu\u00e9 tiene tantos detractores. Los aspectos negativos de esta legumbre no son los suficientemente importantes como para hacer desaconsejable su consumo, pero nos permiten poner a este alimento en el lugar que le corresponde.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[614,40,53],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15206"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15206"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15206\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15586,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15206\/revisions\/15586"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15206"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15206"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15206"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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