![\"Close-Up](\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/milk.jpg\" "\\"Imagen")
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En el mundo industrializado actual se considera que la leche de vaca es un alimento imprescindible para los seres humanos en todas las etapas de la vida. Es algo que no se cuestiona en ning\u00fan caso y se plantea, adem\u00e1s, que es insustituible. As\u00ed lo afirman algunos spots televisivos.<\/b><\/p>\n
En la evoluci\u00f3n de la vida ya algunos insectos como las abejas producen un alimento altamente espec\u00edfico: la miel. Est\u00e1 dise\u00f1ada para asegurar la supervivencia de las larvas durante el desarrollo de las futuras abejas. Posteriormente, dentro del reino animal s\u00f3lo los mam\u00edferos han desarrollado un alimento con una alta especificidad biol\u00f3gica para alimentar sus cr\u00edas: la leche.<\/p>\n
La leche materna es un alimento que nos brinda la naturaleza para ser mamado; es completa, est\u00e1 disponible en todo momento, exenta de contaminaci\u00f3n bacteriana y va cambiando su composici\u00f3n seg\u00fan va madurando el beb\u00e9.<\/p>\n
La composici\u00f3n cualitativa y cuantitativa de la leche que produce cada mam\u00edfero es diferente y est\u00e1 adaptada a la especie para la que se ha dise\u00f1ado como una llave a una cerradura.<\/p>\n
Es tan importante que cada animal tome la leche que la naturaleza ha dise\u00f1ado para \u00e9l que en el caso de la \u00a0especie humana, tanto en las culturas ind\u00edgenas como en las tradiciones de las antiguas civilizaciones, nunca se ha dado leche de otro animal a los ni\u00f1os. Aunque hubiese animales en proximidad, siempre se optaba por una nodriza que, adem\u00e1s de amamantar a su propio hijo, criaba a la vez al de la madre seca<\/i>.<\/p>\n
La leche materna es tan importante en la vida humana que hasta nuestra galaxia se llama La V\u00eda L\u00e1ctea,<\/i> que significa Camino de Leche. Seg\u00fan la mitolog\u00eda griega, la apariencia de la banda blanca que rodea al firmamento es la leche derramada por la Diosa Hera, tras negarse a amamantar a H\u00e9rcules que entonces ser\u00eda inmortal, es decir: \u00a1para que H\u00e9rcules fuese inmortal deb\u00eda de mamar! De todos es sabido que detr\u00e1s de los grandes mitos se esconden grandes verdades.<\/p>\n
Los seres humanos, como el resto de los mam\u00edferos, cuando nacemos, necesitamos mamar leche de nuestra madre, que es la que la naturaleza ha dise\u00f1ado para nuestro correcto crecimiento y desarrollo. As\u00ed, durante m\u00e1s de mil quinientas generaciones los beb\u00e9s han sido amamantados por sus madres biol\u00f3gicas, o en su defecto por las nodrizas.<\/p>\n
Un poco de historia<\/b><\/p>\n
Con llegada de la revoluci\u00f3n industrial, la mecanizaci\u00f3n de la agricultura y la industrializaci\u00f3n en la producci\u00f3n de alimentos, acontece un hecho sin precedentes: los ni\u00f1os, e incluso los adultos comienzan a consumir regularmente leche de vaca y se empiezan a desarrollar leches de f\u00f3rmula a partir de esa leche para alimentar a los beb\u00e9s.<\/p>\n
Las vacas de anta\u00f1o viv\u00edan una media de veinte a\u00f1os y produc\u00edan entre 2.000 y 2.500 litros de leche al a\u00f1o, es decir unos 6 litros al d\u00eda; actualmente, gracias a la ingenier\u00eda gen\u00e9tica o a la mejora<\/i> de las razas, hay vacas que producen de media de 6.000 a 8.000 litros al a\u00f1o, que son unos 20 litros al d\u00eda, las s\u00faper vacas<\/i> dan de 10.000 a 12.000 litros al a\u00f1o, es decir, 30 litros al d\u00eda y las m\u00e1s modernas<\/em> llegan a producir hasta 70 litros de leche al d\u00eda.<\/p>\n Las vacas lecheras actuales viven cuatro o cinco a\u00f1os y generalmente mueren cirr\u00f3ticas. La producci\u00f3n de leche no est\u00e1 ligada al parto y a la crianza del ternero como en todos los mam\u00edferos, incluido el ser humano, sino a las hormonas sint\u00e9ticas que se les inyectan cada catorce d\u00edas, a la alimentaci\u00f3n altamente concentrada donde aparecieron las harinas c\u00e1rnicas, as\u00ed como a la suplementaci\u00f3n con antibi\u00f3ticos. Todo este conjunto de factores es nefasto para la propia vaca y, por extensi\u00f3n, para los consumidores de su leche.<\/p>\n Estos cambios por s\u00ed solos no habr\u00edan hecho posible el actual consumo de productos l\u00e1cteos si no se hubiesen descubierto al mismo tiempo la pasteurizaci\u00f3n y la esterilizaci\u00f3n. Pensemos que hace sesenta a\u00f1os para consumir leche deb\u00edamos vivir en la proximidad de una vaca que estuviese criando, ya que se trata de un alimento perecedero que necesita refrigeraci\u00f3n y tratamiento para su correcta conservaci\u00f3n.<\/p>\n Si consideramos que la leche es un alimento para ser mamado, en una etapa de la vida en que por nuestro estado de desarrollo no toleramos m\u00e1s que la de nuestra especie, y que las leches de cada especie animal son altamente espec\u00edficas, no deja de sorprendernos que en la actualidad la leche de vaca sea el alimento m\u00e1s consumido en el hogar, seg\u00fan datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentaci\u00f3n con m\u00e1s 100 litros por persona al a\u00f1o.<\/p>\n Tenemos que a\u00f1adir a este dato que el consumo del resto de productos l\u00e1cteos supone otros 35 kilos por persona al a\u00f1o. Estamos un poco por encima de la media europea pero bastante por debajo del consumo en Estados Unidos con 255 kilos por persona al a\u00f1o. Hay quienes afirman que por cada dos estadounidenses hay una vaca. No tenemos datos al respecto, pero pudiera ser cierto ya que en el mundo hay el mismo n\u00famero de vacas que de seres humanos y en los pa\u00edses asi\u00e1ticos la leche no ha sido una alimento tradicional.<\/p>\n La especificidad de la leche<\/b><\/p>\n Cuando decimos que las leches de cada especie animal son altamente espec\u00edficas, nos referimos a que cada mam\u00edfero nace en un estado de desarrollo y de maduraci\u00f3n diferentes, y los nutrientes de la leche de su madre est\u00e1n dise\u00f1ados para completar ese desarrollo.<\/p>\n Si valoramos la relaci\u00f3n entre el contenido en prote\u00ednas de la leche de diferentes mam\u00edferos y su longevidad, observamos que cuanto mayor es el contenido en prote\u00ednas de la leche, su velocidad de desarrollo es m\u00e1s r\u00e1pida y consecuentemente, su longevidad menor.<\/p>\n En la tabla precedente observamos s\u00f3lo la diferente proporci\u00f3n de prote\u00ednas de las distintas leches, pero con el resto de los nutrientes ocurre lo mismo.<\/p>\n Estas diferencias son la expresi\u00f3n de que las leches de las mujeres y de las vacas son cualitativa y cuantitativamente diferentes, es decir: dise\u00f1adas por la naturaleza para cada tipo de lactante, animal o humano.<\/p>\n Todos los mam\u00edferos cuando crecen pierden las enzimas que les permiten digerir la leche porque ya no la necesitan. Los seres humanos somos los \u00fanicos mam\u00edferos que seguimos consumiendo leche en el estado adulto, en la madurez e incluso la vejez; de forma incomprensible prolongamos nuestra condici\u00f3n de lactantes durante toda la vida con el agravante de consumir leche de otra especie animal.<\/p>\n![\"tabla](\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/tabla-leche-1.jpg\")
Tabla 1. Aumento en la producci\u00f3n de leche<\/strong><\/span><\/p>\n![\"Tabla](\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/Tabla-leche-2.jpg\")
Tabla 2. Relaci\u00f3n entre el contenido proteico de la leche y la longevidad de la especie<\/b><\/span><\/p>\n\n