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Los efectos negativos del consumo diario de leche y derivados son muchos y variados y van desde alteraciones hormonales, inmunitarias, enfermedades inflamatorias intestinales, alergias, problemas cardiovasculares, alteraciones osteoarticulares, anemia, descalcificaci\u00f3n, c\u00e1ncer y un largo etc\u00e9tera. Todas ellas son consecuencia directa del exceso de nutrientes que contiene.<\/b><\/p>\n
Continuaci\u00f3n del post: La leche de vaca, \u00bfalimento para seres humanos? III<\/b><\/a><\/p>\n Los efectos nocivos de la leche y derivados<\/b><\/p>\n Es imprescindible pensar en los pros y contras del consumo de leche a corto y largo plazo, valorar la tolerancia individual y poder elegir consumirla o no desde la libertad que nos da el conocimiento.<\/p>\n Como dec\u00edamos en apartado II del art\u00edculo, uno de los errores, de consecuencias nefastas en la salud humana, ha sido la introducci\u00f3n de la leche y los derivados l\u00e1cteos en la alimentaci\u00f3n humana.<\/span><\/p>\n En el libro \u201cLa conexi\u00f3n animal\u201d<\/i>, los doctores Agatha y Calvin Thrast afirman:<\/p>\n \u201cConsiderando que es un alimento de consumo diario, es extra\u00f1o que se haya hecho tan poca investigaci\u00f3n hasta la fecha. No obstante, incluso con la escasa cantidad de investigaci\u00f3n que se ha llevado a cabo, se han identificado muchos problemas asociados a su consumo. La leche est\u00e1 implicada en la formaci\u00f3n de c\u00e1lculos renales, puede causar malabsorci\u00f3n intestinal, diarrea, e incluso malnutrici\u00f3n de ni\u00f1os mayores, especialmente dando lugar a una anemia por deficiencia de hierro. Hay pruebas suficientes de que los l\u00e1cteos est\u00e1n asociados con el desarrollo del c\u00e1ncer, problemas de la piel, anormalidades tanto \u00f3seas como musculares, obstrucci\u00f3n pulmonar, problemas inmunol\u00f3gicos y alteraciones en el funcionamiento del h\u00edgado\u201d.<\/p>\n Del mismo modo el doctor Frank Oski, autor de \u201cNo bebas su leche\u201d<\/i> afirma que la leche de vaca debe ser considerada como peligrosa para la salud.<\/p>\n Las alteraciones m\u00e1s importantes que produce el consumo de leche y derivados son:<\/p>\n Alteraciones digestivas<\/b><\/p>\n a) \u00a0Incorrecta degradaci\u00f3n de la lactosa<\/strong><\/p>\n La lactosa es el carbohidrato m\u00e1s abundante tanto en la leche materna como en la de vaca y durante la infancia producimos las enzimas necesarias para su correcta metabolizaci\u00f3n. Aunque existen algunas diferencias entre los asi\u00e1ticos y los cauc\u00e1sicos en cuanto a la deficiencia de lactasa, en todos los casos, a partir de la pubertad la producci\u00f3n de esta enzima disminuye sensiblemente.<\/p>\n Cuando la lactosa no se digiere correctamente se convierte en \u00e1cido l\u00e1ctico, tiraminas y nitrosaminas, todas ellas irritantes que, sin ser alerg\u00e9nicas por s\u00ed mismas, potencian la alergenicidad de las prote\u00ednas de la leche.<\/p>\n Es importante rese\u00f1ar que no tenemos problema con la lactosa de la leche materna ya que s\u00f3lo mamamos durante las primeras etapas de la vida. Los problemas sobrevienen con la leche de vaca que consumimos cuando ya no somos lactantes y, consecuentemente, no tenemos lactasa para poderla digerir.<\/p>\n Vamos a ver que la llamada intolerancia a la lactosa no es m\u00e1s que la punta del iceberg<\/i> de los problemas que acarrea el consumo de leche.<\/p>\n b) Acidosis transitoria por exceso de prote\u00ednas<\/strong><\/p>\n En condiciones de salud la sangre es ligeramente alcalina, dicho de otro modo el pH oscila entre 7,35 y 7,45.<\/p>\n Los alimentos ricos en prote\u00ednas generan en su metabolismo residuos \u00e1cidos y, como consecuencia, el calcio depositado en los huesos se libera pasando al torrente sangu\u00edneo. Esta reacci\u00f3n qu\u00edmica se produce de forma autom\u00e1tica para neutralizar la acidosis dando lugar a la consiguiente descalcificaci\u00f3n.<\/p>\n El National Dairy Council, \u00a0hizo un estudio en mujeres menop\u00e1usicas suplementando su dieta con tres vasos de leche al d\u00eda durante un a\u00f1o, y no se observ\u00f3 ning\u00fan aumento en la masa \u00f3sea a pesar de haber a\u00f1adido 1.550 miligramos de calcio extra al d\u00eda, casi dos veces la RDA (ingesta diet\u00e9tica recomendada). Los investigadores concluyeron que, conjuntamente, la leche ingerida hab\u00eda aportado un 30 por ciento extra de prote\u00ednas, adem\u00e1s del calcio.<\/p>\n De modo que, en el metabolismo humano, gran parte del calcio de la leche se emplea en neutralizar la acidosis resultante del exceso de prote\u00ednas que contiene. Este hecho explica por s\u00ed s\u00f3lo c\u00f3mo, en nuestro pa\u00eds sin ir m\u00e1s lejos, siendo la leche el alimento m\u00e1s consumido en el hogar la osteoporosis tiene car\u00e1cter epid\u00e9mico.<\/p>\n Pero si vamos m\u00e1s all\u00e1, tanto en los \u00e1mbitos de la salud como entre la poblaci\u00f3n en general, es conocido que un elevado consumo de prote\u00ednas est\u00e1 ligado a mayor riesgo de c\u00e1ncer, particularmente de colon. No est\u00e1 dem\u00e1s reflexionar acerca de que los tumores est\u00e1n formados por prote\u00ednas y grasas y son las enfermedades de exceso<\/em> prevalentes en los pa\u00edses ricos. Justamente lo contrario a las enfermedades de deficiencia <\/em>como la malaria, tuberculosis, etc., todas ellas carenciales ligadas a la pobreza y la falta de higiene, que asolan a los pa\u00edses pobres.<\/p>\n Pero hay otro aspecto no menos importante y es la implicaci\u00f3n del exceso de prote\u00ednas en las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n Alteraciones cardiovasculares<\/b><\/p>\n En Espa\u00f1a, como en la mayor\u00eda de los pa\u00edses desarrollados, las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte. Se llama arteriosclerosis a la formaci\u00f3n de placas densas e irregulares a lo largo del recubrimiento interno de los vasos sangu\u00edneos. Estos dep\u00f3sitos, reducen el calibre y por tanto restringen el flujo de sangre. Si se desprenden pueden llegar a obstruir las arterias e impedir completamente el paso de la sangre.<\/p>\n Hasta los a\u00f1os 50 se pensaba que el endurecimiento de las arterias era una consecuencia del envejecimiento. Sin embargo, en las autopsias realizadas durante la guerra de Corea a los soldados americanos se observ\u00f3 que m\u00e1s del 80 por ciento padec\u00edan arteriosclerosis, frente a los soldados asi\u00e1ticos en los que no aparec\u00eda la afecci\u00f3n.<\/p>\n Es la \u00e9poca donde se populariz\u00f3 en nuestro pa\u00eds el consumo de leche a trav\u00e9s \u00a0de las pel\u00edculas americanas en la tele, donde la jarra de leche presid\u00eda la mesa en las comidas, como si de agua se tratase. Los h\u00e1bitos alimenticios de los asi\u00e1ticos en esa \u00e9poca no inclu\u00edan la leche de vaca. Este dato, una vez m\u00e1s nos debe invitar a reflexionar acerca de las consecuencias su consumo.<\/p>\n M\u00e1s tarde se contempl\u00f3 su grasa como principal responsable de los problemas cardiovasculares y eso llev\u00f3 a desnatar la leche como decimos en un apartado anterior, pero la grasa no es el \u00fanico causante de las enfermedades cardiovasculares.<\/p>\n\n