La leche de vaca, \u00bfalimento para seres humanos? V<\/b><\/a><\/p>\nAlteraciones osteoarticulares<\/b><\/p>\n
Como la descalcificaci\u00f3n es muy frecuente, existe la creencia de que tomamos poco calcio y, como consecuencia, la industria alimentaria tiende a enriquecer los alimentos sin ning\u00fan criterio razonable. Antes que nada debemos profundizar en si el problema reside realmente en un aporte escaso de calcio en la dieta, o en la p\u00e9rdida de este preciado mineral como consecuencia de unos malos h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n
Las deficiencias de calcio pueden ser debidas a carencias en la dieta, por lo que adem\u00e1s de saber cu\u00e1les son los requerimientos diarios, debemos conocer el contenido en calcio de los alimentos.<\/p>\n
En cualquier tabla de composici\u00f3n de alimentos observamos muchos que contienen m\u00e1s calcio que la leche de vaca. Pero la cuesti\u00f3n no est\u00e1 solo en el contenido en calcio, sino en la proporci\u00f3n entre el calcio y el f\u00f3sforo. Este aspecto es fundamental para una correcta absorci\u00f3n.<\/p>\n
Muchos nutricionistas afirman que para que el calcio contenido en un alimento sea asimilado correctamente la relaci\u00f3n en la que se encuentra con el f\u00f3sforo debe de ser al menos el doble. Es decir, Ca\/P \u2265 2\/1.<\/p>\n
Si el f\u00f3sforo es demasiado abundante en un alimento, interfiere en la absorci\u00f3n de calcio ya que da lugar a la formaci\u00f3n de fosfatos de calcio insolubles que se eliminan por v\u00eda intestinal en forma de fecalitos.<\/p>\n
Esta afirmaci\u00f3n se sustenta en que el f\u00f3sforo, que es un ani\u00f3n acidificante, cuando es muy abundante se liga con el calcio, que es un cati\u00f3n alcalinizante, produciendo fosfatos de calcio insolubles seg\u00fan la reacci\u00f3n: \u201c\u00c1cido m\u00e1s base, sal m\u00e1s agua\u201d.<\/p>\n
Esta situaci\u00f3n es precisamente la que acontece cuando consumimos leche y derivados l\u00e1cteos. Al ser tan ricos en f\u00f3sforo la mayor parte del calcio que contienen no se absorbe, ya que se utiliza para hacer la reacci\u00f3n de tamp\u00f3n a la que aludimos en el p\u00e1rrafo anterior.<\/p>\n
El balance acidificante en la dieta como consecuencia de un sobreconsumo de prote\u00ednas es responsable, entre otros des\u00f3rdenes, de los altos niveles de descalcificaci\u00f3n que observamos en la actualidad.<\/p>\n
En cualquier caso, para tener unos buenos niveles de calcio en los huesos no se trata de consumir alimentos ricos en calcio solamente, sino en hacer una dieta con un balance metab\u00f3lico alcalinizante para, de ese modo, permitir una correcta utilizaci\u00f3n del calcio.<\/p>\n
Entre las causas m\u00e1s comunes de la deficiencia de calcio est\u00e1n:<\/p>\n
\n- \n
\n- la mala absorci\u00f3n intestinal<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
\n- \n
\n- una eliminaci\u00f3n renal excesiva<\/li>\n
- la utilizaci\u00f3n del calcio para neutralizar los \u00e1cidos del metabolismo<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n
La causa de la descalcificaci\u00f3n, en ning\u00fan caso es consecuencia de no tomar leche de vaca.<\/p>\n
Podemos observar las diferentes relaciones calcio\/f\u00f3sforo en la tabla siguiente para entender la biodisponibilidad, es decir, la eficiencia en la absorci\u00f3n. No est\u00e1 de m\u00e1s reflexionar acerca de que no somos lo que comemos, sino lo que asimilamos.<\/p>\n
![\"Tabla](\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Tabla-leche-VI.jpg\")
<\/p>\n
Tabla 4. Relaci\u00f3n calcio\/f\u00f3sforo en algunos alimentos<\/b><\/p>\n
En la tabla precedente observamos que los productos l\u00e1cteos no son una buena fuente de calcio por su excesivo contenido en f\u00f3sforo, de modo que su consumo favorece la formaci\u00f3n de esos fecalitos que vemos con frecuencia en las RX abdominales.<\/p>\n
Descalcifican el az\u00facar, alcohol, caf\u00e9 y cacao, los alimentos refinados y desnaturalizados, los alimentos desequilibrados en la relaci\u00f3n Na\/K, c\u00edtricos, tomate, etc., as\u00ed como el exceso de prote\u00ednas en la dieta sobre todo las de origen animal, sin olvidar al tabaco. Por supuesto son descalcificadores la leche y los derivados l\u00e1cteos y adem\u00e1s los aditivos alimentarios \u00a0como los fosfatos y las bebidas con gas, refrescos, etc.<\/p>\n
Muchos occidentales consumen leche y derivados por pensar que la leche es una buena fuente de calcio cuando este mineral est\u00e1 presente de forma abundante en las algas marinas sobre todo, as\u00ed como en las verduras de hoja verde, legumbres, semillas y frutos secos y oleaginosos.<\/p>\n
Independientemente de que para tener unos buenos niveles de calcio, es esencial contemplar la dieta en su conjunto, podemos elegir como fuentes de este mineral al br\u00f3coli, los garbanzos, las almendras o las algas marinas. Todos ellos m\u00e1s saludables para nuestro organismo\u00a0 que la leche y los derivados l\u00e1cteos.<\/p>\n
Qu\u00e9 hacer para evitar la deficiencia de calcio:<\/p>\n
\n- Mantener unos buenos h\u00e1bitos alimenticios desde la infancia para conseguir un buen \u201cpico de masa \u00f3sea\u201d<\/li>\n
- Hacer ejercicio f\u00edsico para mantener un buen equilibrio entre la formaci\u00f3n y la reabsorci\u00f3n del hueso<\/li>\n
- Tomar el sol con sentido com\u00fan<\/li>\n
- Mantener en buen estado las v\u00edas de eliminaci\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n
Conclusiones<\/b><\/p>\n
Despu\u00e9s de analizar cada uno de los efectos nocivos de la leche y derivados observamos que su consumo no es tan saludable como nos hacen ver los medios de comunicaci\u00f3n con vistosos anuncios o campa\u00f1as financiadas por la industria l\u00e1ctea.<\/p>\n
El consumo de leche y derivados es uno de los grandes insultos a nuestra integridad biol\u00f3gica. Por eso, una de las aportaciones m\u00e1s importantes de la nutrici\u00f3n energ\u00e9tica a la salud de la poblaci\u00f3n es la supresi\u00f3n de la leche de vaca de la dieta.<\/p>\n
Continuar\u00e1 en el post: La leche de vaca, \u00bfalimento para seres humanos? VII<\/b><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Hoy continuamos ampliando informaci\u00f3n \u00fatil acerca de los efectos nocivos de la leche y los derivados l\u00e1cteos, centr\u00e1ndonos en las alteraciones osteoarticulares y la descalcificaci\u00f3n. Continuaci\u00f3n del post: La leche de vaca, \u00bfalimento para seres humanos? V Alteraciones osteoarticulares Como la descalcificaci\u00f3n es muy frecuente, existe la creencia de que tomamos poco calcio y, como […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[626,625,624],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15403"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15403"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15403\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15588,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15403\/revisions\/15588"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15403"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15403"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15403"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
![\"Leche](\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/Leche-VI.jpg\")
<\/p>\n