{"id":18567,"date":"2020-11-01T21:02:35","date_gmt":"2020-11-01T20:02:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=18567"},"modified":"2023-01-20T13:15:24","modified_gmt":"2023-01-20T12:15:24","slug":"siropes-de-arce-de-agave-de-remolacha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/siropes-de-arce-de-agave-de-remolacha\/","title":{"rendered":"Siropes: de arce, de \u00e1gave, de remolacha&#8230;"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hoy hacemos una breve rese\u00f1a de tres edulcorantes populares que muchas personas consumen como alternativa al az\u00facar, cuando en realidad no representan una alternativa saludable, sino m\u00e1s bien una moda.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El sirope de arce<\/strong> es la savia que desprenden los arces de los bosques boreales norteamericanos que posteriormente se hierve hasta obtener la consistencia de una miel. Unos 10 litros de savia producen un vaso de miel aproximadamente. Lo podr\u00edamos comparar con un zumo hervido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tiene la mitad de calor\u00edas que el az\u00facar blanco ya que su contenido en sacarosa es del 66 %. Este hecho sumado a la publicidad ha hecho que sea un producto muy popular.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El sirope de agave<\/strong> es, sin embargo, un potente endulzante con sus luces y sus sombras, se extrae a partir de las hojas de una planta que es parecida a la del Aloe. Se trata en este caso tambi\u00e9n del zumo de una parte de la planta. Algunos lo llaman el sustituto vegano de la miel.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Endulza dos veces m\u00e1s que el az\u00facar y contiene un 70 % de fructosa y un 25 % de glucosa. Su elevado contenido en fructosa no es ninguna ventaja respecto a la sacarosa, ya que se trata igualmente de un az\u00facar r\u00e1pido y est\u00e1 implicado de forma importante en la elevaci\u00f3n de los triglic\u00e9ridos en la sangre.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por otra parte, muchos de los siropes que hay en el mercado se obtienen mediante procesos qu\u00edmicos que no son precisamente saludables.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El sirope de remolacha<\/strong> es la melaza que resulta de reducir el zumo natural concentrado de la remolacha azucarera reci\u00e9n cosechada, despu\u00e9s de haber eliminado la fibra. En muchos casos es un producto residual de la industria azucarera.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin entrar en otro tipo de consideraciones, cualquier zumo dista enormemente de ser un alimento integral. Esta reflexi\u00f3n puede resultar chocante para algunos, pero pensemos que al descartar la pulpa del alimento de partida desaparecen la fibra y muchos nutrientes que son imprescindibles para el metabolismo de los az\u00facares que contiene el alimento de partida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por eso, si lo que buscamos es una alternativa saludable al az\u00facar, debemos descubrir las maltas de cereales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las maltas de cereales tienen el aspecto y la consistencia de la miel, pero proceden de los granos integrales, y se obtienen mediante un proceso de fermentaci\u00f3n natural que convierte los almidones de los cereales en maltosas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s de ser alimentos probi\u00f3ticos, son ricos en nutrientes como fibra, vitaminas y minerales. El proceso de fermentaci\u00f3n se hace con los granos integrales por lo que no hay p\u00e9rdida de nutrientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estamos ante un endulzante que adem\u00e1s de ser un alimento integral y ecol\u00f3gico, tiene efecto probi\u00f3tico y car\u00e1cter reductor (antioxidante). \u00bfQu\u00e9 m\u00e1s se puede pedir?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy hacemos una breve rese\u00f1a de tres edulcorantes populares que muchas personas consumen como alternativa al az\u00facar, cuando en realidad no representan una alternativa saludable, sino m\u00e1s bien una moda. 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