{"id":1873,"date":"2021-03-29T10:21:03","date_gmt":"2021-03-29T08:21:03","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=1873"},"modified":"2023-01-20T12:22:32","modified_gmt":"2023-01-20T11:22:32","slug":"papilla-de-siete-granos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/papilla-de-siete-granos\/","title":{"rendered":"Papilla de siete granos"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Esta papilla es una variante de la anterior, que incluye unos granos que no son cereales desde el punto de vista bot\u00e1nico, pero que son altamente nutritivos y nos permiten una mayor variedad de ingredientes y consecuentemente de nutrientes. El endulzante que lleva aumenta la digestibilidad tanto en ni\u00f1os como en adultos. <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>10 % <a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/639_trigo-sarraceno-400-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Trigo sarraceno<\/a><\/li>\n<li>10 % <a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/611_avena-integral-500-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Avena<\/a><\/li>\n<li>10 % <a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/622_cebada-descascarillada-500-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Cebada<\/a><\/li>\n<li>10 % Centeno<\/li>\n<li>20 % <a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/71_arroz-integral-redondo-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Arroz integral redondo<\/a><\/li>\n<li>20 % <a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/890_amaranto-integral-400-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Amaranto<\/a><\/li>\n<li>20 % <a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/1035_quinoa-real-500-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Quinoa<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/926_sal-marina-integral-fina-1-kg.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sal marina<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/1720_semillas-de-sesamo-200-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Semillas de s\u00e9samo<\/a><\/li>\n<li>Agua filtrada o embotellada<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/752_malta-de-cebada-endulzante-400-gr.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Malta de cebada<\/a> (endulzante)<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Modo de preparaci\u00f3n:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lavamos los granos en varias aguas y los escurrimos en un colador. Lo haremos con cada grano separadamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n, los tostamos tambi\u00e9n por separado en una sart\u00e9n en seco, hasta que desprendan un agradable olor y adquieran un color ligeramente dorado. Hacemos lo mismo con el s\u00e9samo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En esta etapa, todav\u00eda es muy importante este paso ya que con el tueste dextrinamos el grano. El dextrinado es una forma de predigesti\u00f3n del alimento, (los almidones se transforman en maltosas), por lo que va a favorecer la tolerancia digestiva del ni\u00f1@.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Podemos tostar los granos una vez a la semana y as\u00ed tenerlos listos para preparar la crema cada d\u00eda o cada dos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ponemos a cocer una parte de la mezcla de los granos tostados con seis partes de agua filtrada o embotellada en una olla a presi\u00f3n. A\u00f1adimos una pizca de sal marina y el s\u00e9samo (una cucharadita de moka por raci\u00f3n).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tapamos la olla y cuando alcanza el punto de presi\u00f3n bajamos el fuego al m\u00ednimo, intercalamos una placa difusora y mantenemos la cocci\u00f3n a fuego lento durante dos horas.\u00a0 Dejamos reposar quince minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n, pasamos la mezcla por un pasapur\u00e9s con el paso intermedio, hecho que ayuda al ni\u00f1@ a reconocer las texturas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En esta etapa todav\u00eda debemos ser muy cuidadosos con la digestibilidad de lo que damos a nuestro hij@, por eso seguiremos utilizando una cucharadita de malta (sirope) de arroz de fermentaci\u00f3n natural en cada toma con la finalidad de aportar enzimas que hagan asimilable la crema.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Podemos preparar crema para varias tomas, pero la miel de cebada la a\u00f1adiremos justo antes de d\u00e1rsela al ni\u00f1@. Para conseguir un efecto enzim\u00e1tico \u00f3ptimo la crema debe estar a una temperatura de entre 40 \u2070C y 50 \u2070C.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para conseguir el efecto diast\u00e1sico podemos usar indistintamente otras maltas (siropes) como la de arroz, trigo, ma\u00edz&#8230; conforme el ni\u00f1o vaya creciendo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta papilla es una variante de la anterior, que incluye unos granos que no son cereales desde el punto de vista bot\u00e1nico, pero que son altamente nutritivos y nos permiten una mayor variedad de ingredientes y consecuentemente de nutrientes. El endulzante que lleva aumenta la digestibilidad tanto en ni\u00f1os como en adultos. 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