{"id":19152,"date":"2021-10-04T10:57:50","date_gmt":"2021-10-04T08:57:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=19152"},"modified":"2023-01-13T13:48:18","modified_gmt":"2023-01-13T12:48:18","slug":"si-comes-carne-que-sea-ecologica-i","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/si-comes-carne-que-sea-ecologica-i\/","title":{"rendered":"Si comes carne, que sea ecol\u00f3gica I"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Comer carne bio, m\u00e1s que una moda<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Muchos dicen que los alimentos ecol\u00f3gicos est\u00e1n de moda y que comer bio es ser actual, esnob, moderno&#8230; Sin embargo, el aumento de consumo de alimentos biol\u00f3gicos en los \u00faltimos a\u00f1os responde a una necesidad de recuperaci\u00f3n de la salud. <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La informaci\u00f3n acerca de la diferencia de calidad entre los productos ecol\u00f3gicos y los de cultivo convencional es confusa muchas veces. Esta confusi\u00f3n est\u00e1 creada desde los intereses econ\u00f3micos de las empresas directamente implicadas en la producci\u00f3n de qu\u00edmicos agroalimentarios empleados tanto en la producci\u00f3n, como en la elaboraci\u00f3n de alimentos: hablamos de abonos, pesticidas, herbicidas, antibi\u00f3ticos y hormonas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n, hacemos una descripci\u00f3n exhaustiva sobre los productos qu\u00edmicos a\u00f1adidos tanto a los alimentos que consumimos, como a los que forman parte de la alimentaci\u00f3n del ganado destinado a la producci\u00f3n industrial de carne.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Los productos qu\u00edmicos incluidos en los alimentos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la actualidad la inmensa mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n consume alimentos a los que se les a\u00f1aden productos qu\u00edmicos. El t\u00e9rmino org\u00e1nico, biol\u00f3gico o ecol\u00f3gico se refiere a un alimento obtenido sin a\u00f1adir ning\u00fan producto qu\u00edmico de s\u00edntesis.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Hay un aspecto ignorado por muchas personas y es lo que vamos a llamar la <em>quimicalizaci\u00f3n<\/em> de la alimentaci\u00f3n. Hasta finales del siglo XIX los productos qu\u00edmicos de s\u00edntesis no exist\u00edan en la producci\u00f3n de alimentos ni en su elaboraci\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La primera desnaturalizaci\u00f3n de los alimentos tiene que ver con la aparici\u00f3n de los abonos qu\u00edmicos solubles. Fue Justus von Liebig, un qu\u00edmico alem\u00e1n qui\u00e9n en 1.840 afirm\u00f3 que al a\u00f1adir nitr\u00f3geno, f\u00f3sforo y potasio a los suelos aumentaba el rendimiento de las cosechas, sin tener en cuenta el humus, es decir la parte viva del suelo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Actualmente se emplean en la producci\u00f3n de alimentos numerosas sustancias de s\u00edntesis que clasificaremos en cuatro grandes grupos:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>abonos qu\u00edmicos (nitratos, fosfatos&#8230;)<\/li>\n<li>pesticidas (Aldr\u00edn, Dieldr\u00edn, Lindano, DDT&#8230;) y herbicidas (derivados del ars\u00e9nico)<\/li>\n<li>hormonas (anabolizantes, clembuterol&#8230;)<\/li>\n<li>antibi\u00f3ticos (terramicina, penicilina, cloranfenicol)<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los dos primeros se utilizan en la producci\u00f3n agr\u00edcola y forman parte de los alimentos que consume la poblaci\u00f3n y de los piensos y forrajes con los que se alimenta a los animales estabulados, y los dos \u00faltimos pueden estar presentes en las carnes de producci\u00f3n industrial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00a0<strong>Los Abonos Qu\u00edmicos<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Son productos de s\u00edntesis que adem\u00e1s de aumentar el rendimiento de las tierras de cultivo, van a producir cambios importantes en el equilibrio mineral y vitam\u00ednico de los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las verduras comerciales producidas en la actualidad con adici\u00f3n de nitratos tienen una composici\u00f3n absolutamente diferente de las de hace un siglo. Contienen seis veces menos sodio, la mitad de magnesio, tres veces menos cobre y cuatro veces m\u00e1s potasio. Dicho de otra manera, los abonos solubles desequilibran al suelo y consecuentemente a los cultivos desde el punto de vista mineral.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al aumentar el potasio y disminuir el sodio, las verduras contienen m\u00e1s agua y menos extracto seco, como dir\u00edan nuestras madres, <em>m\u00e1s agua y menos sustancia<\/em>. Luego el aumento en la productividad va de la mano de un descenso en la calidad nutricional de los alimentos. Por eso las carnes de animales alimentados con forrajes a los que se les a\u00f1aden nitratos sueltan tanta agua al cocinarlos. Este es el primer aspecto visible de la menor calidad de la carne de producci\u00f3n industrial.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Volviendo al tema de los nitratos, si tomamos como ejemplo las espinacas, vemos que las cultivadas de forma org\u00e1nica contienen 23 ppm (partes por mill\u00f3n) de nitratos y en las cultivadas con abonos qu\u00edmicos el contenido en nitratos aumenta a 420 ppm.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Los nitratos en nuestro metabolismo se reducen a nitritos y transforman la hemoglobina de la sangre en metahemoglobina, incapaz de asegurar el transporte de ox\u00edgeno, lo que conduce a una hipoxia (falta de ox\u00edgeno en la sangre). En el mercado podemos encontrar espinacas de cultivo convencional que contienen entre 1.000 y 3.000 ppm de nitratos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El ejemplo de las espinacas es extrapolable a la alfalfa o cualquier otro tipo de forraje con el que se alimenta al ganado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En la actualidad hay corrientes de opini\u00f3n que defienden la utilizaci\u00f3n de abonos qu\u00edmicos, ya que afirman que, si no se a\u00f1aden nitratos, las tierras no producir\u00edan suficiente cantidad de alimentos para cubrir las necesidades de la poblaci\u00f3n. Se trata de valorar la cantidad frente a la calidad. Con frecuencia vemos c\u00f3mo los excedentes de la producci\u00f3n agr\u00edcola muchas veces se tiran para mantener los precios&#8230; lo que nos debe hacer reflexionar sobre las repercusiones del modo de producci\u00f3n actual.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La adici\u00f3n de productos qu\u00edmicos en la producci\u00f3n de alimentos no se limita a los abonos nitrogenados, sino que adem\u00e1s se a\u00f1aden a los cultivos pesticidas para combatir las plagas y herbicidas para controlar las malas hierbas. Por otra parte, en la cr\u00eda de animales se utilizan en muchos casos hormonas y antibi\u00f3ticos a pesar de que su utilizaci\u00f3n est\u00e1 prohibida en la Uni\u00f3n Europea.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Los Pesticidas<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mientras la agricultura se ha practicado de forma manual o con ayuda de animales de tiro, las superficies de cultivo eran irregulares y las limitaban los setos, los desniveles del terreno, etc. Esto no permit\u00eda grandes superficies ocupadas por una sola especie.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sin embargo, cuando se mecaniza la agricultura en el siglo pasado, aparecen amplias superficies dedicados al cultivo de una sola especie: los monocultivos. Esta forma de producci\u00f3n de alimentos masiva y por tanto antinatural favorece la aparici\u00f3n de las plagas y como en esa \u00e9poca ya se hab\u00eda desarrollado la industria qu\u00edmica, se empiezan a dise\u00f1ar los primeros pesticidas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bajo el nombre de pesticidas se agrupan tres grandes grupos de productos qu\u00edmicos: los insecticidas para combatir las plagas de insectos, los herbicidas para controlar las malas hierbas y los fungicidas para luchar contra los hongos.<\/p>\n<p>Contin\u00faa en<a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/si-comes-carne-que-sea-ecologica-ii\/\"><strong> \u00abSi comes carne, que sea ecol\u00f3gica II\u00bb<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comer carne bio, m\u00e1s que una moda Muchos dicen que los alimentos ecol\u00f3gicos est\u00e1n de moda y que comer bio es ser actual, esnob, moderno&#8230; Sin embargo, el aumento de consumo de alimentos biol\u00f3gicos en los \u00faltimos a\u00f1os responde a una necesidad de recuperaci\u00f3n de la salud. 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