![\"KitchenGleam-e1358051972781\"](\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/KitchenGleam-e1358051972781.jpg\" "\\"Imagen")
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Para vivir de forma saludable no es suficiente con cuidar la calidad de los alimentos y el agua que tomamos, debemos tener en cuenta adem\u00e1s, los materiales de los que est\u00e1n hechos los utensilios de cocina con los que preparamos los alimentos, ya que algunos pueden ser perjudiciales para la salud.<\/p>\n
Siguiendo en la l\u00ednea de cultivar la salud, debemos plantearnos no s\u00f3lo lo que comemos y qu\u00e9 tipo de fuego usamos sino en qu\u00e9 recipientes cocinamos nuestros alimentos. Cada vez hay m\u00e1s personas con sensibilidad alimentaria y con sensibilidad ambiental, el llamado S\u00edndrome Qu\u00edmico M\u00faltiple (SQM), por eso hoy abordamos este tema. <\/p>\n
Es bueno saber que algunos de los materiales utilizados en la fabricaci\u00f3n de cacerolas, sartenes y dem\u00e1s utensilios, pueden tener efectos adversos sobre la salud. Los llamados metales pesados son elementos qu\u00edmicos que tienden a acumularse en el cuerpo y producen toxicidad, entre ellos est\u00e1n el mercurio, el plomo, el cadmio, el ars\u00e9nico, y el selenio. A veces tambi\u00e9n se habla de contaminaci\u00f3n por metales pesados incluyendo otros elementos t\u00f3xicos m\u00e1s ligeros, como el berilio o el aluminio.<\/p>\n
El barro<\/strong><\/p>\n Las cazuelas de barro tradicionales y los pucheros de esmalte suelen llevar plomo u otros metales pesados. En estos \u00faltimos debemos tener cuidado cuando se desconchan ya que los materiales que hay en la base pueden no ser inocuos.<\/p>\n El aluminio<\/strong><\/p>\n Los utensilios de aluminio deben ser descartados ya que el aluminio es neurot\u00f3xico y est\u00e1 reconocido como uno de los factores relacionados con la enfermedad de Alzheimer. Est\u00e1 prohibido para uso culinario en muchos pa\u00edses y sin embargo en nuestro pa\u00eds todav\u00eda de venden recipientes de aluminio y se usan sobre todo en las cocinas industriales de escuelas, restaurantes, hospitales, etc.<\/p>\n Existe en el mercado un aluminio anodizado, es decir sellado, que impide la incorporaci\u00f3n del aluminio a los alimentos, luego antes de comprar es recomendable leer e informarse.<\/p>\n El hierro colado (fundido) Las cazuelas de hierro colado ser\u00edan una buena opci\u00f3n, si no fuesen tan pesadas y por lo tanto poco manejables y si no requiriesen tantos cuidados para evitar que se oxiden.<\/p>\n El acero inoxidable<\/strong><\/p>\n Las ollas de acero inoxidable son una aleaci\u00f3n de hierro y carbono a la que se le a\u00f1aden diferentes proporciones de metales pesados, por ejemplo el acero 18\/10 lleva 18 partes de cromo y 10 de n\u00edquel, por lo que lo m\u00e1s indicado ser\u00eda buscar ollas fabricadas con acero quir\u00fargico y o con acero japon\u00e9s.<\/p>\n El tefl\u00f3n<\/strong><\/p>\n El tefl\u00f3n es un material sint\u00e9tico que se usa como antiadherente en muchos utensilios de cocina de forma generalizada, este material contiene una sustancia el APFO, que se acumula en el cuerpo, que no es biodegradable y que produce alteraciones graves en los seres vivos (esterilidad, hipotiroidismo, c\u00e1ncer\u2026).<\/p>\n A pesar de las evidencias m\u00e9dicas, se sigue usando impunemente; pero existen alternativas, por lo que tendremos que informarnos antes de comprar una sart\u00e9n. En el mercado existen muchas marcas donde dice libres de APFO. Los pl\u00e1sticos<\/strong><\/p>\n Los materiales pl\u00e1sticos son altamente contaminantes en su producci\u00f3n y la mayor\u00eda no son biodegradables, muchos act\u00faan como disruptores endocrinos alterando las funciones hormonales tanto en hombres como en mujeres.<\/p>\n Nos referimos al bisfenol A que proporciona resistencia y dureza a muchos recipientes pl\u00e1sticos y a los ftalatos que les confieren elasticidad. La OMS el \u00fanico pl\u00e1stico que recomienda para uso alimentario es el polipropileno, luego una vez m\u00e1s se trata de leer la composici\u00f3n de los productos que llevamos a la cocina.<\/p>\n Hoy en d\u00eda, pr\u00e1cticamente todos los recipientes que utilizamos tienen sustancia qu\u00edmicas nocivas en mayor o menor cantidad. Esto no nos debe alarmar sino hacernos reflexionar, que en el siglo XXI, hay unos materiales que no son tan naturales como las vasijas de barro de las excavaciones arqueol\u00f3gicas, pero que nos permiten vivir con las condiciones que nos marca esta etapa de la historia.<\/p>\n
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\nSi utilizamos sartenes con tefl\u00f3n es muy importante que no se rayen y que no se desprenda el revestimiento.<\/p>\n