{"id":20366,"date":"2023-04-03T10:33:19","date_gmt":"2023-04-03T08:33:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=20366"},"modified":"2023-04-17T18:18:50","modified_gmt":"2023-04-17T16:18:50","slug":"alimentos-y-nutrientes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/alimentos-y-nutrientes\/","title":{"rendered":"Alimentos y nutrientes"},"content":{"rendered":"<p><strong>No debemos utilizar los dos t\u00e9rminos de forma indistinta ya que los hay alimentos diferentes que contienen los mismos nutrientes, por ejemplo, hidratos de carbono. <\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El desarrollo de la ciencia moderna, descriptiva y anal\u00edtica ha desembocado en la visi\u00f3n microsc\u00f3pica de las cosas y, en la actualidad, hemos llegado a analizar tanto los alimentos que ya se habla s\u00f3lo de nutrientes en todos los \u00e1mbitos. Todos debemos saber de antioxidantes, grasas saturadas, hidratos de carbono, etc. La \u00e9poca actual es en la que m\u00e1s <em>se sabe<\/em> de nutrici\u00f3n y coexisten m\u00e1s problemas relacionados con la comida: intolerancias alimenticias, alergias, anorexia y un largo etc\u00e9tera.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para comer equilibradamente, nuestras abuelas planificaban los men\u00fas en funci\u00f3n de los alimentos, y no de los nutrientes. Del mismo modo, med\u00edan las cantidades en cucharadas, no en gramos. Utilizaban el poder de transformaci\u00f3n de la cocina para obtener un producto final m\u00e1s digestible o m\u00e1s agradable de comer, frente a las t\u00e9cnicas culinarias de vanguardia que muchas veces desnaturalizan los alimentos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La aproximaci\u00f3n microsc\u00f3pica de la nutrici\u00f3n conlleva grandes restricciones a la hora de aprender a comer, siendo muy dif\u00edcil dise\u00f1ar un men\u00fa desde los nutrientes. \u00c9ste ser\u00eda, en un sentido metaf\u00f3rico, lo que en la t\u00e9cnica de pintura conocida como puntillismo representa dibujar un paisaje o un retrato: la visi\u00f3n global. Los nutrientes, en cambio, ser\u00edan esos m\u00faltiples puntos que vemos si nos acercamos a contemplar el cuadro muy de cerca y que, juntos, representan un todo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para alimentarnos correctamente es esencial saber elegir los alimentos de los que provienen los nutrientes, ya que \u00e9stos se comportan de modo diferente seg\u00fan el alimento del que proceden. En este sentido, no funcionan igual los almidones de las patatas que los del arroz integral, de la misma manera que podemos alcalinizar nuestro medio interno tomando verduras o tomando sal, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Una calor\u00eda no es una calor\u00eda venga de donde venga, tal y como se afirma oficialmente. Por eso la aproximaci\u00f3n energ\u00e9tica de la nutrici\u00f3n es esencial para lograr mantener un buen equilibrio interno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Descubre m\u00e1s de 160 art\u00edculos como este en mi libro \u00abALIMENTO PARA EL CUERPO Y EL ESP\u00cdRITU\u00bb.<\/em><\/p>\n<p>Disponible en edici\u00f3n f\u00edsica en nuestra Biotienda en el siguiente enlace:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/es\/1756_alimento-para-el-cuerpo-y-el-espiritu.html\"><strong><span style=\"color: #0000ff;\">EDICI\u00d3N F\u00cdSICA<\/span><\/strong><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>y en formato digital en Amazon:<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.es\/ALIMENTO-PARA-EL-CUERPO-ESP%C3%8DRITU-ebook\/dp\/B07NQNC3TX\"><span style=\"color: #0000ff;\"><strong>FORMATO DIGITAL<\/strong><\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No debemos utilizar los dos t\u00e9rminos de forma indistinta ya que los hay alimentos diferentes que contienen los mismos nutrientes, por ejemplo, hidratos de carbono. 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