{"id":21329,"date":"2026-05-25T10:00:58","date_gmt":"2026-05-25T08:00:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=21329"},"modified":"2026-07-07T21:16:22","modified_gmt":"2026-07-07T19:16:22","slug":"como-preparar-las-legumbres-de-forma-digestiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/como-preparar-las-legumbres-de-forma-digestiva\/","title":{"rendered":"C\u00f3mo preparar las legumbres de forma digestiva"},"content":{"rendered":"<p><strong>Las legumbres pueden ser tan reconfortantes como ligeras\u2026 si sabes c\u00f3mo prepararlas. Muchas veces las evitamos por miedo a que resulten pesadas, pero con unos sencillos gestos en la cocina pueden transformarse en platos sabrosos y f\u00e1ciles de digerir. En este post descubrir\u00e1s c\u00f3mo tratarlas desde el remojo hasta la cocci\u00f3n para que te apetezca volver a cocinarlas y disfrutarlas sin reparos.<\/strong><\/p>\n<p>Las legumbres son un alimento muy nutritivo y una excelente fuente de prote\u00ednas vegetales. Bien preparadas, pueden resultar sabrosas, ligeras y f\u00e1ciles de digerir.<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong> (base orientativa)<\/p>\n<ul>\n<li>1 taza de legumbres (lentejas, garbanzos, alubias\u2026)<\/li>\n<li>Agua filtrada o embotellada<\/li>\n<li>1 tira de alga kombu<\/li>\n<li>1 pizca de sal (a\u00f1adir al final)<\/li>\n<li>Verduras al gusto (zanahoria, puerro, calabaza, etc.)<\/li>\n<li>Opcional: un chorrito de tamari<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p><strong>Paso 1: Remojo<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Lavar bien las legumbres.<\/li>\n<li>Dejarlas en remojo entre 8 y 12 horas (toda la noche).<\/li>\n<li>Usar agua limpia (mejor filtrada o embotellada).<\/li>\n<li>Importante: tirar el agua del remojo antes de cocinarlas.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Este paso ayuda a mejorar la digesti\u00f3n y reducir sustancias que pueden producir gases.<\/p>\n<p><strong>Paso 2: Cocci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>Colocar las legumbres en una olla con agua nueva.<\/li>\n<li>A\u00f1adir la tira de alga kombu (previamente lavada y remojada).<\/li>\n<li>Llevar a ebullici\u00f3n y retirar la espuma que aparece en la superficie.<\/li>\n<li>Cocinar a fuego medio-bajo:\n<ul>\n<li>Entre 30 minutos y 1 hora (seg\u00fan la legumbre).<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li>A\u00f1adir las verduras en la \u00faltima parte de la cocci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<p>El plato debe quedar ligeramente caldoso, no seco.<\/p>\n<p><strong>Paso 3: Sazonado<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>A\u00f1adir la sal unos 20 minutos antes de terminar la cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Opcional: incorporar un poco de tamari al final para potenciar el sabor.<\/li>\n<\/ul>\n<p>A\u00f1adir la sal al principio puede endurecer las legumbres.<\/p>\n<p>Truco tradicional: \u201cAsustar\u201d las legumbres<\/p>\n<ul>\n<li>Durante la cocci\u00f3n (sin olla a presi\u00f3n), puedes a\u00f1adir un poco de agua fr\u00eda para \u201ccortar\u201d el hervor.<\/li>\n<li>Esto puede ayudar a que queden m\u00e1s tiernas.<\/li>\n<li>Evitar este paso con los garbanzos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Si usas olla a presi\u00f3n<\/p>\n<ul>\n<li>No cerrar la olla desde el inicio.<\/li>\n<li>Primero dejar hervir y retirar la espuma.<\/li>\n<li>Despu\u00e9s cerrar y cocinar seg\u00fan el tiempo indicado.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Conservaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Guardar en el frigor\u00edfico con algo de caldo.<\/li>\n<li>Se conservan en buen estado hasta 5\u20137 d\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Cantidad recomendada<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Entre 3 y 4 cucharadas al d\u00eda dentro de una dieta equilibrada.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las legumbres pueden ser tan reconfortantes como ligeras\u2026 si sabes c\u00f3mo prepararlas. 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