{"id":2152,"date":"2021-03-01T10:49:00","date_gmt":"2021-03-01T09:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=2152"},"modified":"2023-01-20T12:28:50","modified_gmt":"2023-01-20T11:28:50","slug":"salado-salud-salario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/salado-salud-salario\/","title":{"rendered":"Sal, salado, salud, salario"},"content":{"rendered":"

La sal, en la actualidad, es un ingrediente puesto en cuesti\u00f3n por la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n. Tanto es as\u00ed, que muchas personas procuran evitarla y la industria alimentaria promociona los alimentos bajos en sodio<\/em> como saludables. Sin embargo, no ha sido as\u00ed a lo largo de la historia. La sal es imprescindible para gozar de buena salud. \u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n

La sal en la historia<\/strong><\/p>\n

Tenemos constancia de la utilizaci\u00f3n de la sal en la dieta humana desde las \u00e9pocas m\u00e1s remotas.<\/p>\n

Se han documentado asentamientos humanos cerca de los yacimientos salinos en todos los continentes y en todas las civilizaciones del pasado. En algunas zonas, se inventaron<\/em> las salinas, imitando a la naturaleza, para conseguir la preciada sal a trav\u00e9s de la evaporaci\u00f3n del agua del mar.\u00a0 Pero adem\u00e1s de su utilizaci\u00f3n en las preparaciones culinarias, la sal ha sido casi la \u00fanica forma de conservaci\u00f3n natural de los alimentos hasta hace bien poco. La forma tradicional de hervir la leche de vaca en nuestros caser\u00edos era a\u00f1adi\u00e9ndole sal, costumbre que se ha perdido desde la aparici\u00f3n de la industria l\u00e1ctea con los m\u00e9todos modernos de conservaci\u00f3n.<\/p>\n

Pero el uso de la sal no se ha limitado solamente al consumo humano. Es un hecho comprobado que algunos animales de forma instintiva lamen ciertas piedras con\u00a0sabor salado\u00a0y que esta operaci\u00f3n les proporciona\u00a0placer.\u00a0 De hecho, los pueblos pastores tanto de vacas, como ovejas, caballos, etc. despu\u00e9s de tener el ganado todo el verano en el monte, al llevarlos al establo para pasar el invierno, les ponen unas gruesas piedras de sal, y los animales, las lamen hasta no dejar ni un resto.<\/p>\n

En la historia, la sal ha tenido tanto valor como el oro, de hecho, ha sido utilizada como moneda en distintas partes del mundo, lo mismo en Etiop\u00eda que en el T\u00edbet. A los soldados en el imperio romano se les pagaba por su trabajo un salarium <\/em>en forma de sal; de ah\u00ed deriva la palabra actual salario: <\/em>el dinero que se recibe a cambio del trabajo.<\/p>\n

La sal en la vida<\/strong><\/p>\n

La vida se origin\u00f3 en el mar y el plasma sangu\u00edneo es una r\u00e9plica del oc\u00e9ano primitivo en el que aparecieron los primeros seres vivos. En la evoluci\u00f3n de la vida, desde los seres unicelulares hasta los vertebrados superiores, se desarrolla un aparato circulatorio que permite a los diferentes animales, incluidos los humanos llevar internamente <\/em>el agua del mar en el que naci\u00f3 la vida.<\/p>\n

Del mismo modo, el l\u00edquido amni\u00f3tico en el que todos nos hemos desarrollado durante la vida intrauterina es salado, es decir, la vida est\u00e1 intr\u00ednsecamente ligada a la sal.<\/p>\n

Cuando decimos que los seres humanos somos animales de sangre caliente, deber\u00edamos a\u00f1adir que esa sangre es adem\u00e1s salada, ya que la sal en peque\u00f1as cantidades calienta el cuerpo.<\/p>\n

La composici\u00f3n qu\u00edmica de la sal<\/strong><\/p>\n

Es a comienzos del siglo XIX, cuando la\u00a0qu\u00edmica comienza a descubrir la verdadera composici\u00f3n de la sal: cloruro de sodio. En esa \u00e9poca, el qu\u00edmico ingl\u00e9s\u00a0Sir Humphry Davy descubre tambi\u00e9n el sodio\u00a0y el potasio.<\/p>\n

El sodio es importante para el adecuado funcionamiento de m\u00fasculos y nervios. Asimismo, es esencial para la autorregulaci\u00f3n del balance del agua corporal.<\/p>\n

\"Salario\"<\/a>Tabla 1. Requerimientos diarios de minerales<\/strong><\/p>\n

En la tabla precedente observamos que el sodio es el mineral que necesitamos en mayor cantidad y \u00e9ste debe provenir siempre de la sal marina sin refinar, sea gruesa o fina.<\/p>\n

La sal en el lenguaje <\/strong><\/p>\n

Debido a su significado ritual y a su gran utilidad en la conservaci\u00f3n de alimentos,\u00a0la palabra sal<\/em> adquiri\u00f3 connotaciones de alta estima y honor\u00a0en\u00a0las lenguas antiguas y se mantiene hasta la actualidad.<\/p>\n

Por ejemplo, la confesi\u00f3n \u00e1rabe \u00abhay sal entre nosotros\u00bb<\/em>, la expresi\u00f3n hebrea \u00abcomer la sal del palacio\u00bb y la frase persa moderna \u00abdesleal a la sal\u00bb.<\/em><\/p>\n

En ingl\u00e9s, el t\u00e9rmino\u00a0\u00absalt of the earth\u00bb<\/em>, (sal de la tierra), describe a una persona que se tiene en alta estima.<\/p>\n

En castellano, ser una persona salada<\/em> o tener salero<\/em> implica gracia, ritmo en el trabajo y desenvoltura, en contraposici\u00f3n a ser una persona sosa<\/em> que se asocia con falta de chispa, de energ\u00eda\u2026 de vitalidad.<\/p>\n

Contin\u00faa en el post: \u00bfTomamos demasiada sal?<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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