{"id":21544,"date":"2026-10-12T10:00:35","date_gmt":"2026-10-12T08:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=21544"},"modified":"2026-09-23T18:52:18","modified_gmt":"2026-09-23T16:52:18","slug":"12-10-2026-cinco-errores-en-la-cocina-perjudiciales-para-tu-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/12-10-2026-cinco-errores-en-la-cocina-perjudiciales-para-tu-salud\/","title":{"rendered":"Cinco errores en la cocina perjudiciales para tu salud"},"content":{"rendered":"

Cuando hablamos de alimentaci\u00f3n y salud, solemos pensar en qu\u00e9 alimentos debemos comer y cu\u00e1les deber\u00edamos evitar. Tambi\u00e9n nos preocupamos por las cantidades y, cada vez m\u00e1s, por la calidad y el origen de lo que ponemos en nuestra mesa.<\/strong><\/p>\n

Pero hay algo que a veces olvidamos: tan importante como elegir bien los alimentos es saber c\u00f3mo prepararlos.<\/p>\n

La forma de cocinar puede hacer que conservemos mejor sus nutrientes o, por el contrario, que una parte de ellos se pierda. Tambi\u00e9n hay determinadas combinaciones y formas de preparaci\u00f3n que, cuando se convierten en habituales, pueden no ser las m\u00e1s adecuadas para nuestra salud.<\/p>\n

Por eso, hoy quiero hablarte de cinco errores muy frecuentes en la cocina que podemos evitar f\u00e1cilmente.<\/p>\n

    \n
  1. Hervir las verduras demasiado tiempo y con demasiada agua<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Uno de los errores m\u00e1s habituales es pensar que cuanto m\u00e1s cocinemos una verdura, m\u00e1s f\u00e1cil ser\u00e1 de digerir y, por tanto, m\u00e1s saludable.<\/p>\n

    Y no siempre es as\u00ed.<\/p>\n

    Cuando hervimos las verduras durante mucho tiempo y utilizamos abundante agua, parte de sus vitaminas hidrosolubles, especialmente la vitamina C y algunas vitaminas del grupo B, pasan al agua de cocci\u00f3n. Tambi\u00e9n pueden perderse algunos minerales.<\/p>\n

    Por eso es preferible cocinar las verduras durante el tiempo justo y utilizando poca agua.<\/p>\n

    La cocci\u00f3n al vapor es una buena opci\u00f3n, pero tambi\u00e9n podemos saltear ligeramente las verduras o hacer cocciones cortas que permitan mantener su textura, sabor y buena parte de sus nutrientes.<\/p>\n

    Y si utilizamos agua para cocerlas, no tenemos por qu\u00e9 tirarla: podemos aprovecharla para preparar una sopa, una crema o un caldo.<\/p>\n

    Una verdura no necesita quedar deshecha para estar bien cocinada. Muchas veces, una cocci\u00f3n breve es suficiente.<\/p>\n

      \n
    1. Terminar sistem\u00e1ticamente la comida con un caf\u00e9 o un t\u00e9<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

      Para muchas personas, la comida no termina hasta que llega ese caf\u00e9 o ese t\u00e9.<\/p>\n

      Sin embargo, si queremos favorecer el aprovechamiento del hierro de los alimentos, no es la mejor costumbre.<\/p>\n

      El caf\u00e9 y el t\u00e9 contienen polifenoles, entre ellos taninos, que pueden dificultar la absorci\u00f3n del hierro no hemo, especialmente el que procede de los alimentos vegetales.<\/p>\n

      Esto tiene especial inter\u00e9s cuando la comida contiene alimentos ricos en hierro, como las legumbres.<\/p>\n

      Podemos disfrutar ocasionalmente de nuestro caf\u00e9 o de nuestro t\u00e9, pero es preferible no convertirlo sistem\u00e1ticamente en el acompa\u00f1amiento inmediato de las comidas.<\/p>\n

      Y hay otro peque\u00f1o detalle que podemos tener en cuenta: la vitamina C favorece la absorci\u00f3n del hierro vegetal. Por eso, acompa\u00f1ar unas lentejas, unos garbanzos o unas jud\u00edas con alimentos ricos en vitamina C como la col o el br\u00f3coli puede ser una buena combinaci\u00f3n.<\/p>\n

      No se trata de eliminar absolutamente el caf\u00e9 o el t\u00e9, sino de saber cu\u00e1ndo tomarlos y hacerlo siempre de forma ocasional.<\/p>\n

        \n
      1. Comer carne todos los d\u00edas y convertirla en el centro de cada comida<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

        La carne puede formar parte de una alimentaci\u00f3n saludable, pero no necesitamos que est\u00e9 presente todos los d\u00edas ni en todas las comidas.<\/p>\n

        Una alimentaci\u00f3n excesivamente centrada en la carne, especialmente cuando existe un consumo elevado de carne roja y procesada, puede alejar de nuestra mesa a otros alimentos muy interesantes como legumbres, cereales integrales, verduras, frutos secos, semillas y pescado.<\/p>\n

        En relaci\u00f3n con la salud \u00f3sea, durante mucho tiempo se ha se\u00f1alado que un consumo elevado de prote\u00ednas animales pod\u00eda favorecer una mayor p\u00e9rdida de calcio por la acidosis que produce. La cuesti\u00f3n es m\u00e1s compleja y no podemos afirmar simplemente que comer carne provoque osteoporosis. La salud de los huesos depende de muchos factores, entre ellos el aporte de calcio, vitamina D, prote\u00ednas, ejercicio f\u00edsico, exposici\u00f3n solar y otros aspectos del estilo de vida.<\/p>\n

        Por eso, m\u00e1s que tener miedo a un alimento concreto, lo importante es evitar que la carne reduzca la variedad de nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

        Alternar las fuentes de prote\u00edna y dar protagonismo tambi\u00e9n a las legumbres, pescado, huevos, frutos secos y semillas nos ayuda a conseguir una alimentaci\u00f3n m\u00e1s equilibrada y variada.<\/p>\n

          \n
        1. Calentar demasiado el aceite y quemar los alimentos<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

          Fre\u00edr no tiene por qu\u00e9 ser necesariamente una mala forma de cocinar. El problema aparece cuando llevamos la temperatura demasiado lejos.<\/p>\n

          Cuando el aceite comienza a humear, es una se\u00f1al clara de que se est\u00e1 calentando en exceso. A temperaturas elevadas y durante tiempos prolongados, los aceites pueden deteriorarse y formar productos de oxidaci\u00f3n que no nos interesa consumir.<\/p>\n

          Por eso, cuando cocinemos, debemos evitar que el aceite llegue a humear y procurar utilizar una temperatura moderada y adecuada al alimento.<\/p>\n

          Tambi\u00e9n debemos prestar atenci\u00f3n al propio alimento.<\/p>\n

          Cuando tostamos, horneamos o fre\u00edmos alimentos ricos en almid\u00f3n \u2014como las patatas, el pan o determinados productos de cereales\u2014 a temperaturas muy elevadas, puede formarse acrilamida, especialmente cuando adquieren un color muy oscuro. Por eso, mejor dorado que quemado.<\/p>\n

          Ese peque\u00f1o gesto de retirar un alimento antes de que se tueste demasiado puede parecer insignificante, pero forma parte de esos peque\u00f1os cuidados cotidianos que, sumados, contribuyen a proteger nuestra salud.<\/p>\n

            \n
          1. Abusar de los alimentos ahumados<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

            El sabor de un buen alimento ahumado puede resultar delicioso y, adem\u00e1s, el ahumado es una t\u00e9cnica tradicional que se ha utilizado durante siglos para conservar los alimentos.<\/p>\n

            El problema no est\u00e1 en consumirlos ocasionalmente, sino en abusar de ellos.<\/p>\n

            Muchos productos ahumados contienen cantidades importantes de sal y, dependiendo de c\u00f3mo se haya realizado el proceso, durante el ahumado pueden generarse sustancias como los hidrocarburos arom\u00e1ticos polic\u00edclicos (HAP), algunos de los cuales est\u00e1n relacionados con un mayor riesgo de c\u00e1ncer.<\/p>\n

            Por eso, no es conveniente que los alimentos ahumados formen parte habitual de nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

            Podemos disfrutarlos de vez en cuando, pero procurando que nuestra alimentaci\u00f3n cotidiana est\u00e9 basada fundamentalmente en alimentos frescos, variados y poco procesados, preparados de una manera sencilla.<\/p>\n

            Cocinar tambi\u00e9n es alimentarnos<\/strong><\/p>\n

            A veces pensamos que cuidar nuestra salud consiste \u00fanicamente en comprar buenos alimentos.<\/p>\n

            Pero el cuidado comienza mucho antes de sentarnos a la mesa.<\/p>\n

            Elegir, lavar, cortar, combinar y cocinar tambi\u00e9n forman parte de nuestra manera de alimentarnos.<\/p>\n

            La cocina es el lugar donde transformamos los alimentos y donde, con nuestros h\u00e1bitos cotidianos, podemos favorecer o perjudicar la conservaci\u00f3n de sus cualidades.<\/p>\n

            No necesitamos convertirnos en expertos ni vivir pendientes de cada detalle. Basta con recuperar algo que nuestras abuelas conoc\u00edan muy bien: cocinar con sencillez, respetar los alimentos y no someterlos innecesariamente a procesos excesivos.<\/p>\n

            Porque al final, cuidar nuestra salud tambi\u00e9n consiste en esas peque\u00f1as decisiones que repetimos cada d\u00eda. La salud no se construye \u00fanicamente en la consulta del m\u00e9dico. Tambi\u00e9n se cultiva en nuestra propia cocina.<\/p>\n

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            Cuando hablamos de alimentaci\u00f3n y salud, solemos pensar en qu\u00e9 alimentos debemos comer y cu\u00e1les deber\u00edamos evitar. Tambi\u00e9n nos preocupamos por las cantidades y, cada vez m\u00e1s, por la calidad y el origen de lo que ponemos en nuestra mesa. Pero hay algo que a veces olvidamos: tan importante como elegir bien los alimentos es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21592,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[42],"tags":[],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21544"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21544"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21544\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21620,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21544\/revisions\/21620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21592"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21544"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21544"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21544"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}