{"id":2218,"date":"2021-05-10T10:20:05","date_gmt":"2021-05-10T08:20:05","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=2218"},"modified":"2023-01-20T12:04:03","modified_gmt":"2023-01-20T11:04:03","slug":"los-condimentos-macrobioticos-alimentosmedicamento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/los-condimentos-macrobioticos-alimentosmedicamento\/","title":{"rendered":"Los condimentos orientales: alimentos medicamento"},"content":{"rendered":"

Hoy hablamos de cuatro alimentos tradicionales orientales que cada d\u00eda son m\u00e1s populares entre nosotros por sus cualidades reguladoras del medio interno, m\u00e1s all\u00e1 de sus aspectos nutricionales. Se utilizan como condimento, los cuatro son salados y han contribuido a que la dieta japonesa se conozca en todo el mundo como una dieta saludable.<\/strong><\/p>\n

Miso<\/strong><\/p>\n

Es una pasta de color oscuro obtenida a partir de la soja amarilla mediante un proceso de fermentaci\u00f3n prolongado, con adicci\u00f3n de sal marina. Es un alimento rico en prote\u00ednas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales. Contiene enzimas (amilasas, lipasas y proteasas) y lactobacilos que tienen la capacidad de transformar y producir nuevos elementos nutritivos en nuestro aparato digestivo, mejorando problemas de flatulencias, diarreas, etc.<\/p>\n

Alcaliniza nuestro medio interno y limpia la sangre de impurezas, efectos nocivos del tabaco y del alcohol. Es tambi\u00e9n de gran ayuda en los problemas de piel y alergias en general. Es altamente descontaminante por lo que est\u00e1 indicado su consumo en todas las enfermedades cr\u00f3nicas.<\/p>\n

Para su uso, tanto en sopas como en salsas, debemos diluirlo en un l\u00edquido caliente sin que llegue a hervir, pero es conveniente cocinarlo un poco. Tomaremos una cucharadita de caf\u00e9 por cada taza de sopa y\/o raci\u00f3n.<\/p>\n

Las variedades de miso m\u00e1s aconsejadas son mugi miso (soja y cebada), genmai miso (soja y arroz) y hatcho miso (solo soja). Siempre deben ser de calidad bio y sin pasteurizar, solo de ese modo evitamos la soja transg\u00e9nica y nos beneficiamos de su efecto probi\u00f3tico.<\/p>\n

Su consumo est\u00e1 indicado incluso en los tipos de c\u00e1ncer donde se dice que la soja est\u00e1 contraindicada por su efecto estrog\u00e9nico. La fermentaci\u00f3n con la sal durante al menos 24 meses da como resultado un producto \u201ccurado\u201d que adem\u00e1s se consume como condimento, no como alimento. En cualquier caso, es de gran ayuda durante la quimioterapia y la radioterapia.<\/p>\n

Tamari<\/strong><\/p>\n

Es conocido popularmente como salsa de soja, se obtiene por fermentaci\u00f3n aerobia de la soja con sal marina, a diferencia del miso en el que la fermentaci\u00f3n es anaerobia.<\/p>\n

En el mercado existe adem\u00e1s una variante conocida como shoyu: es una salsa de soja que lleva trigo en su composici\u00f3n.<\/p>\n

Se utiliza, al igual que el miso, como condimento, a\u00f1adiendo unas gotas sobre la pasta, las verduras, etc\u00e9tera, siempre antes de retirar los alimentos del fuego, al final de la cocci\u00f3n. Del mismo modo que no ponemos el salero en la mesa, el tamari tampoco lo debemos utilizar directamente en el plato.<\/p>\n

En el mercado existen numerosas salsas de soja de fermentaci\u00f3n qu\u00edmica que no son saludables. Por eso, el tamari que vamos a consumir debe ser de fermentaci\u00f3n natural, no pasteurizado y biol\u00f3gico. Los efectos terap\u00e9uticos son similares a los del miso, luego estos dos productos no deben faltar en nuestra cocina.<\/p>\n

El tamari es un poderoso antioxidante de car\u00e1cter yang frente a las vitaminas que son antioxidantes energ\u00e9ticamente yin.<\/p>\n

Gomasio<\/strong><\/p>\n

Es el resultado de tostar y triturar las semillas de s\u00e9samo con sal marina. En el proceso de elaboraci\u00f3n se liga el aceite de la semilla con la sal mediante una reacci\u00f3n qu\u00edmica de quelaci\u00f3n haciendo que la sal se \u201cvegetalice\u201d, de modo que al consumirla en forma de gomasio, no tiene el car\u00e1cter de mineral inorg\u00e1nico, ni por tanto el efecto endurecedor de la sal cruda del salero.<\/p>\n

Lo podemos preparar en casa con la ayuda de un mortero dentado que se llama suribachi o comprarlo ya elaborado. Tomaremos una cucharadita de postre espolvoreada sobre los alimentos: arroz, pasta, mijo, etc.<\/p>\n

Es muy rico en minerales y una excelente fuente de calcio. Contiene adem\u00e1s grasas insaturadas de alta calidad, por eso fortalece el sistema nervioso, alivia la fatiga en general y los dolores de cabeza, ayuda a mejorar la circulaci\u00f3n y remineraliza el organismo.<\/p>\n

Umeboshi<\/strong><\/p>\n

La umeboshi es una variedad de ciruela fermentada l\u00e1cticamente con sal marina durante un m\u00ednimo de tres a\u00f1os, de sabor \u00e1cido y salado a la vez. Es un alimento altamente descontaminante. Alcaliniza el medio interno al igual que el resto de los condimentos enumerados m\u00e1s arriba y fortalece al sistema inmune. Su consumo estimula la funci\u00f3n digestiva y tonifica al h\u00edgado y la ves\u00edcula biliar. La ciruela umeboshi es altamente recomendable en todas las enfermedades cr\u00f3nicas por su efecto purificador.<\/p>\n

Las ciruelas en forma de pur\u00e9 son m\u00e1s f\u00e1ciles de utilizar en la cocina y son una forma muy com\u00fan de presentaci\u00f3n. Cuando vayamos a utilizar el pur\u00e9, tomaremos una cucharadita disuelta en t\u00e9 o sopa, mezclada con el arroz, etc.<\/p>\n

Una de las claves comprensivas de la utilizaci\u00f3n de esos condimentos en nuestra cocina es restablecer la calidad salina de nuestro medio interno, alcalinizando, pero equilibrando el sodio y el potasio. Del mismo modo se consigue restablecer el delicado equilibrio oxidaci\u00f3n\/reducci\u00f3n<\/p>\n

Todo lo que se ha escrito acerca de las curaciones de la dieta macrobi\u00f3tica, no tiene que ver con ninguna profesi\u00f3n de fe, sino con restablecer las condiciones de homeostasis del medio interno con la ayuda de estos cuatro paladines de la dieta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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