{"id":2224,"date":"2021-05-24T10:30:14","date_gmt":"2021-05-24T08:30:14","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=2224"},"modified":"2023-01-20T11:58:44","modified_gmt":"2023-01-20T10:58:44","slug":"el-equilibrio-acidobase-y-la-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/el-equilibrio-acidobase-y-la-sal\/","title":{"rendered":"El equilibrio \u00e1cido base y la sal"},"content":{"rendered":"

Hoy queremos profundizar en un tema el que se habla y se escribe mucho, en ocasiones con falta de rigor. Nos referimos a la acidez y alcalinidad de los alimentos, de la dieta, del medio interno, etc\u00e9tera.<\/strong><\/p>\n

Todos los alimentos naturales contienen elementos formadores de \u00e1cidos y formadores de \u00e1lcalis. Seg\u00fan la bioqu\u00edmica moderna son los minerales inorg\u00e1nicos presentes en los alimentos los responsables del efecto acidificante o alcalinizante.<\/p>\n

La tabla peri\u00f3dica de los elementos nos muestra los diferentes grupos en forma de columnas, desde los metales alcalinos hasta los no metales, finalizando con los hal\u00f3genos y los gases nobles.<\/p>\n

Son alimentos formadores de \u00e1cido aquellos que en su metabolismo liberan elementos no met\u00e1licos como el azufre, el f\u00f3sforo, el cloro y el yodo.\u00a0<\/strong><\/p>\n

La mayor parte de las prote\u00ednas contienen azufre y f\u00f3sforo. En su metabolismo se forman \u00e1cido sulf\u00farico y \u00e1cido fosf\u00f3rico que deben ser neutralizados por el amoniaco, el calcio, el magnesio, el sodio y el potasio antes de ser eliminados por v\u00eda renal. Este es el motivo por el que los alimentos de origen animal, muy ricos en prote\u00ednas, son formadores de \u00e1cidos.<\/p>\n

Lo mismo puede decirse, aunque en mucho menor grado de los alimentos constructores de origen vegetal como los cereales y las legumbres. Las purinas resultantes de su metabolismo son diferentes a las de la carne y menos acidificantes.<\/p>\n

Son alimentos formadores de \u00e1lcali los que en su metabolismo liberan elementos met\u00e1licos como el sodio, el potasio, el calcio, el magnesio y el hierro.<\/strong><\/p>\n

En las frutas y en la mayor parte de las verduras los \u00e1cidos org\u00e1nicos que contienen est\u00e1n formando parte de sales ricas sobre todo en potasio y calcio. Cuando estos \u00e1cidos org\u00e1nicos se oxidan, adem\u00e1s de producir anh\u00eddrido carb\u00f3nico y agua, liberan las bases asociadas que sirven para neutralizar los \u00e1cidos fuertes procedentes del metabolismo de las prote\u00ednas. En este caso la dieta se alcaliniza b\u00e1sicamente a trav\u00e9s del potasio y el calcio que son elementos qu\u00edmicos yin.<\/p>\n

Por el contrario, con los condimentos macrobi\u00f3ticos (miso, tamari umeboshi), al liberarse las bases asociadas, la alcalinizaci\u00f3n de la dieta se produce a trav\u00e9s del sodio y magnesio fundamentalmente, que son elementos qu\u00edmicos yang.<\/p>\n

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Tabla 1. Cantidad de minerales en un adulto de 70 kilos<\/strong><\/p>\n

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Tabla 2. \u00a0Necesidades diarias<\/strong><\/p>\n

En las tablas precedentes podemos observar que, tanto en nuestro organismo, como en las necesidades diarias, predominan los elementos qu\u00edmicos alcalinizantes.<\/p>\n

Cuando la acidificaci\u00f3n del medio interno se ha producido por un sobreconsumo de alimentos refinados y az\u00facar es necesario alcalinizar con sal marina y alimentos ricos en sodio y magnesio como los condimentos orientales citados m\u00e1s arriba.<\/p>\n

Por el contrario, si la acidificaci\u00f3n la ha producido un consumo excesivo de alimentos de origen animal, deberemos alcalinizar con las verduras y frutas, ricas en potasio y calcio.<\/p>\n

En la medicina natural se tiende a alcalinizar con alimentos ricos en potasio en todos los casos y se demoniza al sodio, cuando ambos son alcalinizantes solo que pertenecen a diferente periodo (fila), en la tabla peri\u00f3dica. Incluso hemos le\u00eddo en alg\u00fan libro que el sodio acidifica, cuando en la tabla peri\u00f3dica este elemento qu\u00edmico est\u00e1 en junto al resto de los metales alcalinos.<\/p>\n

Una vez m\u00e1s la comprensi\u00f3n del yin y el yang es esencial para abordar con \u00e9xito la recuperaci\u00f3n de la salud.<\/p>\n

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