{"id":2236,"date":"2021-06-14T10:09:55","date_gmt":"2021-06-14T08:09:55","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=2236"},"modified":"2023-01-20T11:41:16","modified_gmt":"2023-01-20T10:41:16","slug":"la-hipertension-y-la-sal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/la-hipertension-y-la-sal\/","title":{"rendered":"La hipertensi\u00f3n y la sal"},"content":{"rendered":"

La sal es uno de los ingredientes considerados malditos en nuestra sociedad, como el gluten, la fructosa y la lactosa; tanto que para la mayor\u00eda de las personas es la \u00fanica responsable de la elevaci\u00f3n de la presi\u00f3n sangu\u00ednea.<\/strong><\/p>\n

Para aquellos que el tema es menos conocido, la tensi\u00f3n es la presi\u00f3n a la que circula la sangre en las arterias, luego si hablamos con propiedad deber\u00edamos decir presi\u00f3n arterial.<\/p>\n

Se contemplan dos valores, la m\u00e1xima y la m\u00ednima, para algunos el alta y la baja. Los niveles de presi\u00f3n m\u00e1xima se corresponden con la s\u00edstole del coraz\u00f3n, es decir con la contracci\u00f3n de este \u00f3rgano. Por el contrario, los valores m\u00ednimos se dan cuando el coraz\u00f3n se dilata en la di\u00e1stole.<\/p>\n

Si gozamos de buena salud, la presi\u00f3n no debe ser ni muy elevada, ni muy baja y ambos valores deben estar en equilibrio. La m\u00ednima debe ser igual a la mitad de la m\u00e1xima m\u00e1s uno. Por ejemplo 120\/70 mm. Hg, la que coloquialmente definimos como 12\/7.<\/p>\n

Elevaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial m\u00e1xima<\/strong><\/p>\n

La sal est\u00e1 compuesta principalmente por cloruro de sodio y gracias a este \u00faltimo componente tiene un poderoso efecto contractivo y endurecedor, es decir: la sal seca, contrae y endurece. Por eso este ingrediente de uso universal en la cocina va a estar implicado en los casos de endurecimiento de arterias y de elevaci\u00f3n de la presi\u00f3n sist\u00f3lica (la m\u00e1xima) pero no m\u00e1s que el tabaco o los alimentos de origen animal como la carne, los huevos, el pescado, etc., aunque los tomemos sin sal, porque estos alimentos ya contienen sodio.<\/p>\n

Del mismo modo, los embutidos, el jam\u00f3n, la cecina, la mojama\u2026 aunque lleven la etiqueta de bajo en sodio<\/em> son favorecedores de la hipertensi\u00f3n. Y no digamos las cocciones al horno, a la plancha o la parrilla que tambi\u00e9n secan, contraen y endurecen y sin embargo son consideradas por muchos como formas de cocinar sano<\/em>. Tampoco es recomendable consumir pan tostado a diario por la misma raz\u00f3n.<\/p>\n

Del mismo modo, no podemos dejar de citar al tabaco que es un gran endurecedor de arterias por su naturaleza yang.<\/p>\n

Despu\u00e9s de esta enumeraci\u00f3n vemos que la sal es s\u00f3lo un elemento m\u00e1s favorecedor de la hipertensi\u00f3n, pero ni mucho menos el \u00fanico, ni el m\u00e1s importante.<\/p>\n

De cualquier modo, para que la sal no tenga tanto efecto contractivo-endurecedor, es muy importante no tomarla cruda, es decir, no pondremos nunca el salero en la mesa. La sal debe ser a\u00f1adida durante la cocci\u00f3n, para que, como dec\u00eda mi madre, el alimento que estamos cocinando tome<\/em> la sal. Cuando el alimento toma<\/em> la sal, el sodio se incorpora qu\u00edmicamente al alimento y no es tan endurecedor como en la forma inorg\u00e1nica.<\/p>\n

Elevaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial m\u00ednima<\/strong><\/p>\n

Lo que ignora la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n es cuales son los alimentos que elevan la presi\u00f3n diast\u00f3lica, la m\u00ednima. De hecho, en muchos pacientes la presi\u00f3n arterial est\u00e1 descompensada, es decir la m\u00ednima est\u00e1 anormalmente alta; por ejemplo 13\/9.<\/p>\n

Los alimentos de calidad vegetal en general son ricos en potasio al contrario de los de origen animal. Son los que definimos como yin: az\u00facar, dulces, bollos, galletas, miel, t\u00e9 chocolate y caf\u00e9, alcohol, especias, frutas de clima c\u00e1lido\u2026 Estos alimentos tienen un poderoso efecto expansivo, dilatador y hacen que la di\u00e1stole sea m\u00e1s potente.<\/p>\n

Las dietas sanas<\/em> modernas de ensalada y carne a la plancha, lo que algunos llaman lechuga y pechuga<\/em> promueven el consumo de alimentos yang con formas de cocci\u00f3n endurecedoras (plancha y horno), acompa\u00f1ados de alimentos fuertemente yin crudos y zumos), con lo que ya tenemos las condiciones para que se eleven tanto la m\u00e1xima como la m\u00ednima.<\/p>\n

No es casualidad que, en los llamados pa\u00edses ricos, donde se ha abandonado la alimentaci\u00f3n tradicional que incluye cereales y legumbres como base de la dieta, sea donde la hipertensi\u00f3n arterial tiene car\u00e1cter prevalente.<\/p>\n

Sin embargo, una dieta que incluye alimentos equilibradores, en su mayor\u00eda de calidad vegetal, requiere la adici\u00f3n de sal a todos los platos para conseguir el equilibrio sodio\/potasio y no eleva la tensi\u00f3n, sino que consigue en muchos casos que el paciente pueda suspender la medicaci\u00f3n antihipertensiva porque su tensi\u00f3n se normaliza.<\/p>\n

En la ilustraci\u00f3n observamos que los alimentos yang son ricos en sodio y los yin son ricos en potasio. Los que figuran como alimentos equilibradores tienen una relaci\u00f3n sodio\/potasio m\u00e1s balanceada.<\/p>\n

La hipertensi\u00f3n y la edad<\/strong><\/p>\n

La hipertensi\u00f3n afecta a un 20 % de la poblaci\u00f3n y es una de las causas de paro cardiaco, hemorragia cerebral y otras enfermedades cardiacas. Durante muchos a\u00f1os la medicina moderna ha asumido que la presi\u00f3n arterial se eleva con la edad. Sin embargo, los estudios en las sociedades tradicionales han demostrado que la elevaci\u00f3n de la presi\u00f3n arterial tiene poco o nada que ver con la edad.<\/p>\n

El Dr. Lot B. Page, de la Universidad de Tufts comprob\u00f3 que precisamente la presi\u00f3n arterial empez\u00f3 a subir cuando estos pueblos adoptaron las dietas modernas incluyendo sal refinada, carne, pescado, az\u00facar y alimentos procesados. Eliminando estos h\u00e1bitos modernos, la hipertensi\u00f3n se puede revertir. El aumento en la ingesta de sal en los pa\u00edses desarrollados tiene que ver con el consumo de alimentos procesados, no con la sal del salero, ni con el consumo razonable de condimentos los orientales como miso, tamari, gomasio y\/o umeboshi.<\/p>\n

De modo que el problema no est\u00e1 en sal que se a\u00f1ade a los alimentos, sino en comer de forma regular alimentos preparados por la industria alimentaria.<\/p>\n

La hipertensi\u00f3n o el paciente<\/strong><\/p>\n

Cuando tenemos hipertensi\u00f3n el coraz\u00f3n tiene que trabajar m\u00e1s, porque las arterias est\u00e1n endurecidas, con lo cual podemos llegar a una insuficiencia cardiaca. Adem\u00e1s, en muchos casos de hipertensi\u00f3n puede aparecer un ictus cerebral, como consecuencia de la formaci\u00f3n de trombos en los vasos sangu\u00edneos del cerebro.<\/p>\n

Si la arteriosclerosis se manifiesta en los ojos, podemos perder vista o quedarnos ciegos, a causa de la mala circulaci\u00f3n. Pero si la rigidez de los vasos se manifiesta en los ri\u00f1ones, podemos ver afectada la funci\u00f3n renal.<\/p>\n

Con esta breve enumeraci\u00f3n, comprendemos como no debemos abordar la hipertensi\u00f3n tratando al organismo separadamente, como har\u00edan el cardi\u00f3logo, el neur\u00f3logo, el oftalm\u00f3logo y el nefr\u00f3logo, sino de manera global, considerando al paciente como un todo.<\/p>\n

Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n

Tanto para prevenir la hipertensi\u00f3n, como para intentar revertirla se impone hacer un cambio en la forma de comer sustituyendo los alimentos de naturaleza extrema e incluir los alimentos equilibradores. La inclusi\u00f3n de la sal en la dieta es imprescindible, se trata de una sustancia vital para la vida; recordemos que la vida se origin\u00f3 en el mar y que la sangre es una r\u00e9plica del oc\u00e9ano primitivo en el que se origin\u00f3 la vida.<\/p>\n

Nota<\/strong><\/p>\n

No recomendamos a ning\u00fan hipertenso que cambie por su cuenta la dieta y deje el f\u00e1rmaco que le ha prescrito su m\u00e9dico. Este art\u00edculo no sustituye a ninguna consulta personalizada.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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