{"id":2868,"date":"2022-07-04T10:30:28","date_gmt":"2022-07-04T08:30:28","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=2868"},"modified":"2023-01-11T14:33:43","modified_gmt":"2023-01-11T13:33:43","slug":"alergia-por-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/alergia-por-alimentos\/","title":{"rendered":"Alergia por alimentos"},"content":{"rendered":"<p><!-- [if gte mso 9]><xml>\n<w:WordDocument>\n<w:View>Normal<\/w:View>\n<w:Zoom>0<\/w:Zoom>\n<w:TrackMoves\/>\n<w:TrackFormatting\/>\n<w:HyphenationZone>21<\/w:HyphenationZone>\n<w:PunctuationKerning\/>\n<w:ValidateAgainstSchemas\/>\n<w:SaveIfXMLInvalid>false<\/w:SaveIfXMLInvalid>\n<w:IgnoreMixedContent>false<\/w:IgnoreMixedContent>\n<w:AlwaysShowPlaceholderText>false<\/w:AlwaysShowPlaceholderText>\n<w:DoNotPromoteQF\/>\n<w:LidThemeOther>ES<\/w:LidThemeOther>\n<w:LidThemeAsian>X-NONE<\/w:LidThemeAsian>\n<w:LidThemeComplexScript>X-NONE<\/w:LidThemeComplexScript>\n<w:Compatibility>\n<w:BreakWrappedTables\/>\n<w:SnapToGridInCell\/>\n<w:WrapTextWithPunct\/>\n<w:UseAsianBreakRules\/>\n<w:DontGrowAutofit\/>\n<w:SplitPgBreakAndParaMark\/>\n<w:DontVertAlignCellWithSp\/>\n<w:DontBreakConstrainedForcedTables\/>\n<w:DontVertAlignInTxbx\/>\n<w:Word11KerningPairs\/>\n<w:CachedColBalance\/>\n<\/w:Compatibility>\n<m:mathPr>\n<m:mathFont m:val=\"Cambria Math\"\/>\n<m:brkBin m:val=\"before\"\/>\n<m:brkBinSub m:val=\"&#45;-\"\/>\n<m:smallFrac m:val=\"off\"\/>\n<m:dispDef\/>\n<m:lMargin m:val=\"0\"\/>\n<m:rMargin m:val=\"0\"\/>\n<m:defJc m:val=\"centerGroup\"\/>\n<m:wrapIndent m:val=\"1440\"\/>\n<m:intLim m:val=\"subSup\"\/>\n<m:naryLim m:val=\"undOvr\"\/>\n<\/m:mathPr><\/w:WordDocument>\n<\/xml><![endif]--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Es de todos conocido el enorme incremento que han experimentado las enfermedades al\u00e9rgicas en las \u00faltimas d\u00e9cadas.\u00a0La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) estima que hacia el 2050 aproximadamente la mitad de la poblaci\u00f3n mundial padecer\u00e1 por lo menos un trastorno al\u00e9rgico<\/strong>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las alergias representan un conjunto de alteraciones de car\u00e1cter respiratorio, cut\u00e1neo o digestivo que se producen cuando el sistema inmune responde de forma exagerada frente a la presencia de sustancias ambientales que en condiciones normales no causan esas alteraciones.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfQu\u00e9 produce las alergias?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cualquier sustancia que entre en contacto con nuestro organismo, tanto por v\u00eda digestiva, a trav\u00e9s de la piel o de las mucosas puede producir una reacci\u00f3n al\u00e9rgica. La alergia se manifiesta como una inflamaci\u00f3n producida por la liberaci\u00f3n de histamina, sobre todo a nivel de las mucosas y est\u00e1 causada por un debilitamiento del sistema inmune.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Teniendo en cuenta que nuestra respuesta inmunitaria tiene que ver en gran parte con lo que sucede a nivel intestinal, cuidar nuestra alimentaci\u00f3n es la mejor manera de mejorar nuestra respuesta inmunol\u00f3gica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En muchas ocasiones, la sensibilizaci\u00f3n frente a prote\u00ednas altamente inmunog\u00e9nicas presentes en los alimentos o en los productos de su digesti\u00f3n, en lugar de producir manifestaciones al\u00e9rgicas circunscritas al tracto gastrointestinal suele provocar reacciones al\u00e9rgicas como urticaria, angioedema, y anafilaxia sist\u00e9mica, as\u00ed como dermatitis at\u00f3pica y asma; es decir, manifestaciones en la piel y en las v\u00edas respiratorias.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La primera aproximaci\u00f3n m\u00e9dica en estos casos es el tratamiento de los s\u00edntomas, tanto con medicamentos qu\u00edmicos como con remedios biol\u00f3gicos. Si somos capaces de averiguar el origen podemos hacer una medicina causal y conseguir la curaci\u00f3n definitiva de la enfermedad.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El desarrollo del sistema inmune<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las reacciones al\u00e9rgicas por al\u00e9rgenos alimentarios son m\u00e1s frecuentes en los ni\u00f1os y muy infrecuentes en los adultos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Vamos a ver que es durante la vida embrionaria y en la primera infancia cuando se crea el terreno que favorece las reacciones al\u00e9rgicas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A lo largo de los nueve meses de embarazo, el feto recibe los alimentos y los anticuerpos de la madre a trav\u00e9s de la placenta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ya en la vida intrauterina puede haber una sobreestimulaci\u00f3n antig\u00e9nica a trav\u00e9s de la alimentaci\u00f3n de la madre, provocando una hipersensibilizaci\u00f3n que muchas veces se observa en los beb\u00e9s reci\u00e9n nacidos, en forma de dermatitis at\u00f3pica.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pero incluso despu\u00e9s del nacimiento el beb\u00e9 es muy vulnerable ya que nace en una fase de desarrollo incompleta, s\u00f3lo el 23 % del cerebro est\u00e1 desarrollado, su aparato digestivo \u00fanicamente puede digerir la leche materna y su sistema inmune no se ha desarrollado todav\u00eda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La lactancia materna es la forma natural de proveer defensas al beb\u00e9 mientras madura su sistema inmune, y la aparici\u00f3n de los dientes es un indicador de la maduraci\u00f3n de los \u00f3rganos internos que va a permitir la introducci\u00f3n de los alimentos s\u00f3lidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando el beb\u00e9 ha completado la dentici\u00f3n de leche su sistema inmune ya ha madurado por lo que ya no ser\u00eda necesaria la leche materna.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La mucosa intestinal tiene una superficie de entre 400 y 600 m<sup>2<\/sup> y est\u00e1 formada por una capa monocelular que se reconstruye por completo cada dos d\u00edas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">En los ni\u00f1os peque\u00f1os, esta mucosa es particularmente permeable por el grado incipiente de desarrollo y cuando no amamantamos y damos leches de f\u00f3rmula, pasan a la sangre sustancias potencialmente t\u00f3xicas presentes en la luz intestinal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Introducir alimentos s\u00f3lidos cuando no hay suficiente maduraci\u00f3n de los \u00f3rganos digestivos favorece el llamado \u201cs\u00edndrome del intestino agujereado\u201d, es decir el aumento de la permeabilidad intestinal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debemos saber que la primera l\u00ednea de defensa inmunitaria est\u00e1 en la mucosa intestinal, en segundo lugar, en el h\u00edgado y en tercer lugar en las membranas celulares de los tejidos del cuerpo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Factores que influyen en la anormal permeabilidad de la mucosa intestinal:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Carencia de \u00e1cido cis-linoleico activo, es decir de \u00e1cidos grasos omega 3. Son unos nutrientes esenciales que forman parte de las membranas celulares. La leche materna es rica en omega 3 y cubre de forma adecuada las necesidades del beb\u00e9. Por el contrario, la leche de vaca maternizada debe ser suplementada, pero ignoramos si el \u00e1cido linoleico que se a\u00f1ade es biol\u00f3gicamente activo o est\u00e1 desnaturalizado en su forma trans.<\/li>\n<li>El exceso de grasas saturadas en la dieta porque impiden la correcta absorci\u00f3n del \u00e1cido linoleico (omega 3).<\/li>\n<li>La introducci\u00f3n demasiado temprana de alimentos que el beb\u00e9 no puede digerir, por falta de maduraci\u00f3n de los \u00f3rganos digestivos: case\u00edna, gluten, frutas crudas\u2026<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Factores que influyen en el debilitamiento del sistema inmune:<\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Alto poder antig\u00e9nico de las prote\u00ednas l\u00e1cteas y en particular de la case\u00edna, que, al no metabolizarse correctamente, \u00abirritan\u00bb a nuestro sistema inmunitario.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Alta concentraci\u00f3n de productos qu\u00edmico-agroalimentarios, como nitratos, fosfatos, pesticidas, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Alta concentraci\u00f3n de hormonas, antibi\u00f3ticos y otros medicamentos suministrados a las vacas.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Efecto de la manipulaci\u00f3n de la leche: pasteurizaci\u00f3n, uperizaci\u00f3n esterilizaci\u00f3n, etc.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Alta concentraci\u00f3n de aditivos en forma de conservantes colorantes, antioxidantes.<\/li>\n<\/ul>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Consumo de carne de cerdo. A causa del contenido en histamina, es responsable de favorecer la puesta en marcha de procesos inflamatorios y urticariantes, como se ha observado en el laboratorio y en cl\u00ednica tales como: apendicitis, colecistopat\u00edas, flebitis, flujo vaginal o leucorrea en las mujeres, abscesos y flemones, as\u00ed como enfermedades cut\u00e1neas del tipo: eczemas, dermatitis, forunculosis, urticaria, neurodermatitis y otras dermatosis.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Muchas veces, la primera carne que damos al ni\u00f1o es jam\u00f3n de York. No sabemos qu\u00e9 propaganda de los a\u00f1os 50 nos dej\u00f3 la idea de que el jam\u00f3n dulce es alimento para enfermos y para ni\u00f1os.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A esta lista a\u00f1adir\u00edamos el efecto de fuerte estimulaci\u00f3n antig\u00e9nica de las vacunaciones, los medicamentos y de los contaminantes industriales,<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Teniendo en cuenta que en la actualidad el amamantamiento ha deca\u00eddo de una forma espectacular y que el consumo de productos l\u00e1cteos est\u00e1 aumentando de una forma alarmante, entendemos que la incidencia de las alergias tanto alimenticias, respiratorias o cut\u00e1neas sea cada vez mayor.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ahora ya podemos contemplar al al\u00e9rgeno como \u00abla gota que derrama el vaso\u00bb. De modo que, aunque el paciente tolere bien la leche o sus derivados, si es al\u00e9rgico a cualquier producto: polen, n\u00edquel, \u00e1caros, frutos secos, legumbres, pescados\u2026 es imprescindible suprimir los productos l\u00e1cteos de la dieta a la vez que incluimos alimentos regeneradores de la mucosa intestinal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>La dieta antial\u00e9rgica<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debemos tomar alimentos naturales sin procesar, es decir aquellos que se producen en la naturaleza, tanto en el reino animal como en el vegetal y que no han sido transformados por la industria alimentaria. Los alimentos animales no deben ser nunca m\u00e1s del 25 % del volumen total ingerido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">As\u00ed, excluiremos de nuestra dieta los \u00abcomestibles\u00bb: todo aquello que es elaborado, manipulado y fabricado para que pueda ser comido: embutidos, chocolate, caldos de verduras, croquetas congeladas, etc.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debemos tomar alimentos integrales, particularmente los cereales. Cuando se refinan los cereales se pierden la mayor parte de los nutrientes esenciales como son las vitaminas, los minerales y en el caso que nos ocupa, los \u00e1cidos grasos poliinsaturadas presentes en el germen.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El trigo sin ir m\u00e1s lejos est\u00e1 reputado de ser alerg\u00e9nico, pero ese trigo del que se habla es la harina refinada, desprovista de todos los elementos protectores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Debemos consumir alimentos ecol\u00f3gicos, porque adem\u00e1s de tener una mayor concentraci\u00f3n de nutrientes, est\u00e1n desprovistos de los peligrosos residuos de la qu\u00edmica agroalimentaria (abonos, pesticidas\u2026).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es de todos conocido el enorme incremento que han experimentado las enfermedades al\u00e9rgicas en las \u00faltimas d\u00e9cadas.\u00a0La Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS) estima que hacia el 2050 aproximadamente la mitad de la poblaci\u00f3n mundial padecer\u00e1 por lo menos un trastorno al\u00e9rgico. 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