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Como hemos abordado en publicaciones anteriores, los conceptos din\u00e1micos de yin y yang pueden resultar desafiantes para la mente occidental. Hoy profundizaremos en aspectos espec\u00edficos relacionados con los alimentos, buscando una comprensi\u00f3n m\u00e1s accesible y pr\u00e1ctica.<\/strong><\/p>\n Explorando el Equilibrio Energ\u00e9tico en los Alimentos: Una Mirada Profunda a los Conceptos Yin y Yang<\/strong><\/p>\n La valoraci\u00f3n energ\u00e9tica de un alimento implica considerar todos los aspectos que enumeramos a continuaci\u00f3n, ya que ninguno es determinante por s\u00ed solo. Observar alimentos desde una perspectiva yin y yang requiere pr\u00e1ctica y atenci\u00f3n al detalle, invit\u00e1ndonos a adoptar un enfoque hol\u00edstico en nuestras elecciones alimenticias para sustentar la salud de manera integral.<\/p>\n Calidad Animal vs. Vegetal: Energ\u00edas Contrapuestas<\/strong><\/p>\n Los alimentos de origen animal, se consideran yang en comparaci\u00f3n con los alimentos vegetales, y exhiben cualidades como ser salados, secos y duros. Su comportamiento es contractivo y calentador. Son t\u00f3nicos, reconstituyentes y constructores. Favorecen el estancamiento y la deposici\u00f3n de toxinas en nuestro organismo.<\/p>\n Adem\u00e1s, dentro de los alimentos animales, aquellos provenientes de animales de sangre caliente, como las carnes, son m\u00e1s yang que los de animales de sangre fr\u00eda, como los pescados.<\/p>\n En contraste, los alimentos vegetales son m\u00e1s yin: dulces, h\u00famedos y blandos, con energ\u00eda expansiva y efecto enfriador. Tienen efecto desintegrador, impulsor y favorecen las eliminaciones de toxinas.<\/p>\n Relaci\u00f3n Sodio\/Potasio: una apreciaci\u00f3n cuantitativa al Yin y Yang<\/strong><\/p>\n La relaci\u00f3n sodio\/potasio proporciona una aproximaci\u00f3n cuantitativa al yin y yang, pero es s\u00f3lo una faceta, no la podemos contemplar sola.<\/p>\n En los alimentos equilibradores esta relaci\u00f3n es cercana a 1\/7, que es la proporci\u00f3n en la que se encuentran estos elementos en el interior de nuestras c\u00e9lulas.<\/p>\n En los alimentos m\u00e1s yang, la relaci\u00f3n sodio\/potasio es mayor de 1\/7, es decir tienen un contenido en sodio alto, sin llevar sal a\u00f1adida, luego cuanto mayor es la relaci\u00f3n sodio\/potasio m\u00e1s yang es el alimento.<\/p>\n Sin embargo, en los alimentos m\u00e1s yin ocurre lo contrario, esta relaci\u00f3n es menor de 1\/7, y cuanto m\u00e1s yin es el alimento, el potasio aumenta con relaci\u00f3n al sodio.<\/p>\n La recomendaci\u00f3n de a\u00f1adir sal a los alimentos vegetales tiene la finalidad de balancear el equilibrio sodio\/potasio en nuestro cuerpo.<\/p>\n Forma, Tama\u00f1o y Densidad: El Yin y Yang de las Texturas y de las claves visuales<\/strong><\/p>\n La forma<\/strong><\/p>\n Una forma m\u00e1s larga, m\u00e1s vertical, es m\u00e1s yin como observamos en los pepinos, los calabacines, las palmeras datileras\u2026 Contrariamente las formas m\u00e1s redondeadas y horizontales son m\u00e1s yang, como los garbanzos, las fresas, las manzanas\u2026<\/p>\n El tama\u00f1o<\/strong><\/p>\n Los alimentos m\u00e1s grandes son m\u00e1s yin como los melones, las sand\u00edas, las calabazas\u2026 los m\u00e1s peque\u00f1os m\u00e1s yang, como las lentejas, las fresas y las cerezas. Los granos de los cereales son m\u00e1s peque\u00f1os que los de las legumbres y las semillas de s\u00e9samo son m\u00e1s peque\u00f1as que las de girasol, etc\u00e9tera.<\/p>\n En estos ejemplos contemplamos c\u00f3mo la energ\u00eda expansiva (yin) favorece el aumento de tama\u00f1o y la energ\u00eda contractiva (yang) hace lo contrario.<\/p>\n El contenido en agua<\/strong><\/p>\n Cuanto mayor es el contenido en agua de un alimento \u00e9ste es m\u00e1s yin, como observamos en el tomate o la sand\u00eda. Contrariamente, cuanto menor es el contenido en agua el alimento es m\u00e1s yang. El jam\u00f3n y el queso curado son dos ejemplos de alimentos yang. Recordemos que la humedad es una caracter\u00edstica yin y la sequedad yang.<\/p>\n La densidad<\/strong><\/p>\n Los alimentos animales son m\u00e1s densos-yang. Son ejemplos las carnes, pescados, huevos, quesos, etc\u00e9tera.<\/p>\n Los alimentos de calidad vegetal son m\u00e1s ligeros, menos densos-yin. Pensemos en los champi\u00f1ones, espinacas, acelgas, etc\u00e9tera.<\/p>\n El color<\/strong><\/p>\n El color de los alimentos tambi\u00e9n se clasifica en una escala de yang a yin, desde rojo hasta violeta. Los colores se pueden clasificar de m\u00e1s yang a m\u00e1s yin, seg\u00fan el espectro de luz difractada por un prisma: rojo, naranja, amarillo, verde, azul, a\u00f1il y violeta.<\/p>\n As\u00ed los alimentos rojos ser\u00e1n m\u00e1s yang en comparaci\u00f3n con los verdes y\/o amoratados o entreverados. Pero una vez m\u00e1s debemos tener en cuenta que el color es solo una faceta, como el resto de las enumeradas hasta ahora y para categorizar un alimento, debemos tener en cuenta todos los aspectos.<\/p>\n Un ejemplo de que no podemos contemplar solo una cualidad, como es el color es que la carne es roja, pero yang y la sand\u00eda que tambi\u00e9n es roja, sin embargo, es yin. Hay verduras naranjas, amarillas moradas\u2026<\/p>\n El lugar, la velocidad y la direcci\u00f3n de crecimiento<\/strong><\/p>\n El entorno de crecimiento de los alimentos influye significativamente en sus propiedades energ\u00e9ticas. Aqu\u00ed exploraremos tres aspectos clave que determinan la naturaleza Yin o Yang de los alimentos.<\/p>\n El lugar de Crecimiento<\/strong><\/p>\n Los alimentos que prosperan en regiones m\u00e1s septentrionales, como grosellas y frambuesas, tienden a ser m\u00e1s Yang, mientras que aquellos que se desarrollan en \u00e1reas m\u00e1s meridionales, como pl\u00e1tanos y sand\u00edas, son m\u00e1s Yin. Esto se manifiesta claramente al observar plantas tropicales cerca del Ecuador, que son notablemente m\u00e1s grandes que las que se encuentran en zonas m\u00e1s al norte, como se puede apreciar al viajar al Caribe.<\/p>\n Velocidad de Crecimiento<\/strong><\/p>\n La velocidad de crecimiento tambi\u00e9n influye en la naturaleza Yin o Yang de los alimentos. Los vegetales que crecen lentamente, como repollos y zanahorias, son m\u00e1s Yang, mientras que los de crecimiento r\u00e1pido, como setas y lechugas, tienden a ser m\u00e1s Yin. Esta distinci\u00f3n es clave para comprender la energ\u00eda de los alimentos que cultivamos en nuestros huertos. Todos los que tienen huerta saben que las zanahorias son plantas de ciclo bianual y los amantes de las setas, intuyen que puede aparecer un setal durante la noche, despu\u00e9s de un d\u00eda de lluvia.<\/p>\n Direcci\u00f3n de Crecimiento<\/strong><\/p>\n La orientaci\u00f3n del crecimiento de los alimentos revela su car\u00e1cter energ\u00e9tico. Aquellos con fototropismo positivo, es decir, los que crecen hacia la luz, son m\u00e1s Yin, como los esp\u00e1rragos. Mientras que los alimentos con geotropismo positivo, los que crecen hacia abajo en la tierra, son m\u00e1s Yang, como las zanahorias y los nabos. Observar estas caracter\u00edsticas nos permite apreciar la complejidad de la energ\u00eda de los alimentos.<\/p>\n Es esencial considerar todos estos aspectos al evaluar la energ\u00eda de un alimento. La velocidad, la direcci\u00f3n y la ubicaci\u00f3n de crecimiento son partes interconectadas de un todo. Desarrollar la habilidad de percibir estos matices nos invita a ver tanto los detalles como el contexto, utilizando las gafas del Yin y el Yang<\/em>.<\/p>\n Herramientas Alqu\u00edmicas: el agua, el fuego y la sal en la cocina<\/strong><\/p>\n Hay una \u00faltima cuesti\u00f3n a tener en cuenta que es la utilizaci\u00f3n del agua, el fuego y la sal en la preparaci\u00f3n de los alimentos. El agua, el fuego y la sal son unas formas alqu\u00edmicas de transformaci\u00f3n de los alimentos que nos van a permitir encontrar la \u201cquintaesencia\u201d de cada uno. La cocina es un aut\u00e9ntico taller de transformaci\u00f3n energ\u00e9tica de los alimentos y tiene un alt\u00edsimo poder.<\/p>\n La salud estar\u00e1 sustentada por un consumo regular de alimentos equilibradores, es decir ni excesivamente yin, ni excesivamente yang.<\/p>\n