{"id":3667,"date":"2025-05-05T10:00:39","date_gmt":"2025-05-05T08:00:39","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=3667"},"modified":"2025-05-06T12:00:15","modified_gmt":"2025-05-06T10:00:15","slug":"masa-de-maiz-nixtamalizado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/masa-de-maiz-nixtamalizado\/","title":{"rendered":"Masa de ma\u00edz nixtamalizado"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Hoy os proponemos experimentar con la receta tradicional americana de preparar el ma\u00edz.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>Medio kilo de ma\u00edz<\/li>\n<li>Dos litros de agua filtrada o embotellada<\/li>\n<li>Una cucharada de cal apagada disuelta en media taza de agua<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Compramos cal viva en una droguer\u00eda (\u00f3xido de calcio), ponemos una cucharada en un recipiente de vidrio y a\u00f1adimos una peque\u00f1a cantidad de agua, y en caso de que salga \u201cun poco de humo\u201d, a\u00f1adiremos m\u00e1s agua, lentamente, hasta que no se desprendan gases. Entonces ya tenemos la cal apagada porque se ha convertido en hidr\u00f3xido de calcio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ponemos a hervir el ma\u00edz con el agua de cal que hemos preparado previamente, durante unos 20 minutos a fuego medio. Durante la cocci\u00f3n removemos con una cuchara de madera y lo dejamos reposar toda la noche tapado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cuando el ma\u00edz ya est\u00e1 listo, la piel se desprende f\u00e1cilmente frotando con los dedos. Este ma\u00edz solo est\u00e1 precocido, lo terminamos de cocer al hacer las tortillas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A continuaci\u00f3n, lo lavamos bien, lo enjuagamos sin frotarlo hasta que el agua salga limpia. Luego, lo molemos con una picadora, como las de carne o las de verduras y ya tenemos lista la masa para poder hacer arepas o tortillas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si la masa que hemos obtenido lo requiere, a\u00f1adimos un poco m\u00e1s de agua y comenzamos a hacer unas peque\u00f1as bolas que aplanaremos con las manos para darles forma de tortilla. Las cocemos unos minutos por cada lado y ya est\u00e1n listas para comer tal cual o rellenas con frijoles u otro alimento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Son realmente deliciosas y no se parecen en nada a las producidas industrialmente ni a los \u201ctalos\u201d que se comen en las fiestas populares del Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os proponemos experimentar con la receta tradicional americana de preparar el ma\u00edz. Ingredientes: Medio kilo de ma\u00edz Dos litros de agua filtrada o embotellada Una cucharada de cal apagada disuelta en media taza de agua Compramos cal viva en una droguer\u00eda (\u00f3xido de calcio), ponemos una cucharada en un recipiente de vidrio y a\u00f1adimos [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":21160,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[36,54,33],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3667"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3667"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3667\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21171,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3667\/revisions\/21171"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3667"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3667"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3667"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}