![\"454320729\"](\"http:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/454320729.jpg\" "\\"Imagen")
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Continuaci\u00f3n del post: Az\u00facar, dulce veneno<\/strong><\/a><\/p>\n \u00bfQu\u00e9 edulcorante elegir a la hora de reemplazar al az\u00facar de toda la vida? Sacarina, aspartamo, fructosa, az\u00facar moreno, mascabado, panela, miel de abeja, melaza, malta de cereales, sirope de arce, stevia, sirope de remolacha, etc. La lista de sustitutos es ampl\u00edsima.<\/p>\n Muchas personas despu\u00e9s de haber le\u00eddo acerca de los efectos nocivos del az\u00facar deciden dejarlo y buscan sustitutos. Pero al igual que cuando decidimos prescindir de la leche de vaca no la sustituimos por otra, con el az\u00facar deber\u00edamos hacer lo mismo.<\/p>\n Si optamos por hacer una sustituci\u00f3n, caeremos en las garras de la industria alimentaria, capaz de ofrecer alternativas supuestamente saludables como:<\/p>\n Os brindo unos cuantos criterios \u00fatiles a la hora de elegir, ya que los diferentes sustitutos tienen unos efectos sobre la salud bien distintos.<\/p>\n Los edulcorantes de calidad<\/strong><\/p>\n Como partimos de la premisa de consumir alimentos naturales, descartaremos la sacarina, el aspartamo y otros sint\u00e9ticos, lo mismo que los muy refinados como el az\u00facar blanco y la fructosa. Esta \u00faltima se nos vende como tolerada por los diab\u00e9ticos<\/em> cuando no deja de ser un az\u00facar blanco y, por lo tanto, refinado.<\/p>\n El az\u00facar integral<\/strong><\/a> y la melaza<\/strong> son de origen tropical pero no est\u00e1n refinados, por lo que conservan buena parte de sus vitaminas y minerales. En este caso, son menos nocivos para la salud que los anteriores. En esta categor\u00eda estar\u00edan tambi\u00e9n la panela y el mascabado.<\/p>\n El az\u00facar moreno<\/strong> es frecuentemente az\u00facar blanco al que se le ha a\u00f1adido un poco de melaza y\/o de malta para colorearlo. No puede considerarse una alternativa saludable.<\/p>\n El sirope de remolacha<\/strong> es la melaza que resulta de reducir el zumo natural concentrado de la remolacha azucarera reci\u00e9n cosechada, sin fibra. En algunos casos estar\u00edamos ante un producto residual de la industria azucarera: a medio camino entre lo integral y lo refinado, que no tiene demasiado inter\u00e9s.<\/p>\n La miel de abeja<\/strong> es muy apreciada entre aquellos que valoran los alimentos naturales, pero no debemos olvidar que tiene una alta especificidad biol\u00f3gica, es decir, se produce con una finalidad muy concreta: servir de alimento exclusivo a las abejas, animales muy alejados evolutivamente de los seres humanos.<\/p>\n Todos los alimentos que produce la naturaleza con una alta especificidad, como tambi\u00e9n ocurre con las leches animales, los debemos contemplar con mucho respeto ya que no son adecuados para el consumo regular por otros animales diferentes de aquellos para los que est\u00e1n dise\u00f1ados.<\/p>\n Las maltas de cereales<\/strong><\/a> <\/strong>son sin duda los edulcorantes m\u00e1s interesantes, al elaborarse a partir de los cereales integrales mediante un proceso de fermentaci\u00f3n natural. Tambi\u00e9n se denominan mieles de cereales y son menos empalagosas que la miel. Sin embargo, al contener maltosas, elevan los niveles de glucosa en los diab\u00e9ticos. En el mercado podemos encontrar maltas de arroz, de cebada, de ma\u00edz, etc. A la hora de comprar debemos elegir siempre las elaboradas seg\u00fan el procedimiento tradicional.<\/p>\n\n
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