![\"soja1\"](\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/soja1.jpg\" "\\"Imagen")
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La soja, una humilde legumbre, antiqu\u00edsima, hoy est\u00e1 en boca de todos, unos la defienden y otros advierten de sus peligros. Descubre todo lo que hay que saber acerca de ella.<\/b><\/p>\n
La informaci\u00f3n que aparece en los medios de comunicaci\u00f3n actualmente nos lleva a pensar que la soja es un superalimento que tiene muchas ventajas sobre el resto de las legumbres.<\/p>\n
En muchos herbolarios, tiendas de alimentos ecol\u00f3gicos y algunas consultas naturistas se promociona su consumo desde hace a\u00f1os.<\/p>\n
Pero ahora las bondades de la soja se publicitan adem\u00e1s en televisi\u00f3n, de la mano de famosos que consumen yogures de soja… Quien est\u00e1 detr\u00e1s, en este caso, es la industria l\u00e1ctea, que en un intento de reconvertirse nos vende la soja como una aut\u00e9ntica panacea.<\/p>\n
Por otra parte, los que quieren saber m\u00e1s, entre ellos muchas pacientes con c\u00e1ncer de mama y algunos m\u00e9dicos, buscan en la jungla de internet y encuentran informaciones para todos los gustos y muchas de ellas contradictorias.<\/p>\n
Hay art\u00edculos e informes que advierten de los peligros de la soja en el c\u00e1ncer de mama por su efecto estrog\u00e9nico y otros que la consideran altamente saludable, ya que forma parte de la dieta japonesa, una de las m\u00e1s estudiadas como beneficiosas de la salud ya que previene tanto el c\u00e1ncer como las enfermedades cardiovasculares. <\/p>\n
No deja de ser sorprendente que la soja se nos presente como un alimento peligroso cuando la dieta japonesa incluye productos derivados de la soja como alimentos de consumo regular.<\/p>\n
Se trata de un tema delicado ya que, en el momento actual, alrededor de 50 por ciento de los alimentos procesados de los supermercados llevan soja en su composici\u00f3n. Muchos van etiquetados como beneficiosos para la salud, porque bajan el colesterol o evitan los sofocos; por eso consideramos necesario explicar qu\u00e9 hay de cierto detr\u00e1s de este peculiar alimento.<\/p>\n
La soja es una legumbre cultivada tradicionalmente en oriente que tiene una riqueza en nutrientes muy superior al resto.<\/p>\n
Composici\u00f3n de la soja<\/b><\/p>\n Contiene adem\u00e1s calcio, hierro y otros minerales. Del mismo modo, es rica en isoflavonas, sustancias de acci\u00f3n estrog\u00e9nica suave.<\/p>\n Si miramos estos datos, vemos que nutricionalmente es muy interesante porque tiene una elevada proporci\u00f3n de prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, es rica en grasas saludables y contiene, adem\u00e1s, minerales y fibra.<\/p>\n Por eso en los a\u00f1os 80 se hablaba de la soja como la carne del futuro <\/i>o como el grano de oro <\/i>que erradicar\u00eda el hambre en el mundo.<\/p>\n De modo que muchos pa\u00edses sudamericanos fueron v\u00edctimas de la sojalizaci\u00f3n<\/i> de sus suelos. M\u00e1s del 50 por ciento de la tierra f\u00e9rtil se dedic\u00f3 al cultivo de soja transg\u00e9nica con unas consecuencias devastadoras: el agotamiento de las tierras de cultivo con la consiguiente desertizaci\u00f3n, unidas al hambre y la pobreza de los agricultores nativos.<\/p>\n Debemos pararnos a pensar en que esa soja que se cultiv\u00f3 masivamente estaba destinada a que la industria de transformaci\u00f3n y elaboraci\u00f3n de alimentos que es catastr\u00f3fica para la salud humana pudiese inundar los supermercados, vendi\u00e9ndonos: galletas, bollos, barritas energ\u00e9ticas, dulces, cereales hinchados, bebidas vegetales y un largo etc\u00e9tera \u201cenriquecidos\u201d en soja.<\/p>\n Todo ese grupo de alimentos altamente procesados por la industria alimentaria contienen adem\u00e1s az\u00facar refinado y una gran cantidad de aditivos alimentarios, lo que los convierte autom\u00e1ticamente en lo que llamamos comestibles: productos susceptibles de ser comidos, pero que no existen en la naturaleza. <\/i>Otros los llaman comida basura.<\/i><\/p>\n Pero en la popularidad de la soja hay m\u00e1s todav\u00eda. En los entornos veganos los comestibles<\/i> elaborados con soja son tendencia: bebidas, natillas, yogures y falsos quesos, en el grupo de los alimentos dulces. Si vamos a los salados encontramos salchichas, embutidos, hamburguesas y carnes vegetales, sin olvidar la soja texturizada. Muchos no saben que este comestible <\/i>es un residuo de la producci\u00f3n industrial del aceite de soja que m\u00e1s tarde se texturiza, colorea y saboriza para present\u00e1rnosla como si fuese carne picada.<\/p>\n En estos entornos veganos y naturistas se venden estos productos con etiquetas como de procedencia ecol\u00f3gica<\/i> o no modificado gen\u00e9ticamente<\/i>, pero no dejan de ser comestibles<\/i>.<\/p>\n Pero la industria de la soja abarca m\u00e1s todav\u00eda: los suplementos como la lecitina de soja, las isoflavonas, etc., \u00a1todo saludable!<\/i><\/p>\n La soja se ha hecho un hueco en el mercado tanto entre los consumidores de alimentos procesados y comida basura, como entre los que se cuidan y comen bio, pero no deja de ser m\u00e1s de lo mismo. La soja no es ninguna panacea.<\/p>\n Cuando profundizamos en el porqu\u00e9 de las cosas y nos acercamos a las leyes que rigen el universo, descubrimos una que dice: todo lo que tiene cara tiene reverso y cuanto mayor es la cara, mayor es el reverso.<\/i><\/p>\n Si contemplamos a la soja desde este punto de vista entenderemos que si tiene tanta riqueza nutricional, deber\u00e1 tener algunos aspectos negativos, y es esta cara oculta de la soja es la que gran parte de las personas desconoce.<\/p>\n\n