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Las algas marinas, conocidas como las \u00abverduras del mar\u00bb, han sido parte fundamental de la dieta de las comunidades costeras en todo el mundo. Aunque su popularidad ha crecido en Occidente gracias a la cocina japonesa, culturas de los cinco continentes han incorporado estos vegetales marinos en su alimentaci\u00f3n desde tiempos remotos.<\/strong><\/p>\n Aspectos Evolutivos<\/strong><\/p>\n Las algas son organismos primitivos y uno de los vegetales m\u00e1s antiguos en la escala evolutiva. A diferencia de las plantas terrestres, no poseen estructuras diferenciadas como ra\u00edz, tallo u hojas, lo que las hace \u00fanicas. Este car\u00e1cter primitivo tambi\u00e9n las convierte en alimentos excepcionalmente saludables, ya que los vegetales m\u00e1s alejados de los humanos en t\u00e9rminos evolutivos suelen ser m\u00e1s adecuados y beneficiosos para nuestra alimentaci\u00f3n.<\/p>\n Aspectos Nutricionales<\/strong><\/p>\n Las algas destacan por su densidad nutricional y su capacidad para proporcionar elementos esenciales:<\/p>\n Aspectos Medicinales<\/strong><\/p>\n Las algas no solo son un alimento nutritivo, sino que tambi\u00e9n poseen propiedades medicinales:<\/p>\n El Yodo en las Algas<\/strong><\/p>\n El consumo de algas genera debates sobre el yodo, pero la preocupaci\u00f3n es infundada en gran parte. Aunque las algas son ricas en este mineral, parte del yodo est\u00e1 en formas no biodisponibles. Adem\u00e1s, los desequilibrios tiroideos dependen de m\u00faltiples factores m\u00e1s all\u00e1 del consumo de yodo.<\/p>\n En culturas donde las algas son parte de la dieta diaria, no se observan mayores tasas de hipertiroidismo que en otros lugares. Por el contrario, mi experiencia cl\u00ednica sugiere que las algas, como alimento equilibrador, pueden normalizar la funci\u00f3n tiroidea en casos de hiperfunci\u00f3n o hipofunci\u00f3n. Solo debemos saber en qu\u00e9 proporci\u00f3n se deben tomar y con qu\u00e9 frecuencia.<\/p>\n No debemos tener miedo a incluirlas en nuestros men\u00fas ya que son alimentos tradicionales y este aspecto es determinante a la hora de incluir algo nuevo en nuestra dieta como ya hemos explicado en otras ocasiones.<\/p>\n La contaminaci\u00f3n de las algas marinas<\/strong><\/p>\n Es una pregunta muy repetida la de si las algas marinas est\u00e1n contaminadas por todos los t\u00f3xicos que hay en el agua del mar. Vamos a poner las cosas en su punto: En el mar, en la tierra y en el aire, hay zonas especialmente contaminadas donde evitar\u00edamos el cultivo o la recolecci\u00f3n de cualquier alimento. No se nos ocurrir\u00eda nuca recoger una planta medicinal que crece en la cuneta de una autopista… Los mares son zonas poco o nada contaminadas a excepci\u00f3n de zonas concretas conocidas por todo el mundo. Cuando conocemos la procedencia de las algas que consumimos nos respaldan los certificados y avales de las empresas que hacen cultivo y\/o comercializaci\u00f3n de algas.<\/p>\n Debemos decir al respecto que existen estudios que nos muestran que las algas contienen t\u00f3xicos, pero no m\u00e1s que los pescados azules de los que ya hablamos en su momento. En t\u00e9rminos de contaminaci\u00f3n los vegetales tienen menor nivel de t\u00f3xicos que los animales ya que estos concentran varias veces el alimento que comen. Quiero decir que a pesar de la contaminaci\u00f3n de los mares tomar algas marinas entra\u00f1a los mismos riesgos que tomar pescado o frutos del mar.<\/p>\n\n
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