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Hoy hacemos una breve descripci\u00f3n sobre los cereales integrales, unos alimentos poco conocidos para algunos, que son la alternativa a la alimentaci\u00f3n desnaturalizada actual. <\/strong><\/p>\n Los cereales integrales son el alimento mejor adaptado a los seres humanos. Esta familia bot\u00e1nica est\u00e1 al final de la escala evolutiva en el reino vegetal, lo mismo que el ser humano lo est\u00e1 dentro del reino animal, es decir: son plantas muy evolucionadas.<\/p>\n Es f\u00e1cil entender que contienen un equilibrio nutricional que se adapta perfectamente a nuestras necesidades, de modo que deben ser la base de todos nuestros men\u00fas si queremos gozar de una salud \u00f3ptima.<\/p>\n Representan la forma m\u00e1s natural de regular el tr\u00e1nsito intestinal gracias a su riqueza en fibra\u00a0 ya que no tienen efecto irritante sobre la mucosa intestinal como ocurre con algunos laxantes.<\/p>\n Si estamos enfermos, usaremos sobre todo los cereales en forma de grano entero, ya que los copos, s\u00e9molas y harinas al estar parcialmente oxidados \u00a0nos aportan peor calidad de nutrientes.<\/p>\n El arroz integral<\/strong><\/p>\n Es el cereal del equilibrio porque tiene una excelente relaci\u00f3n entre carbohidratos, grasas y prote\u00ednas. Adem\u00e1s, es altamente digestible.\u00a0Gracias a sus minerales y vitaminas permite una buena asimilaci\u00f3n de sus hidratos de carbono sin utilizar las reservas del organismo, como ocurre con el arroz y el pan blancos.\u00a0Consumido regularmente nos proporciona una estabilidad emocional y una serenidad a toda prueba.<\/p>\n Tenemos a nuestro alcance muchas variedades: arroz de grano corto, arroz de grano largo, arroz dulce, arroz salvaje, arroz semi-integral, etc. No obstante, para uso regular recomendamos el arroz redondo de grano corto.<\/p>\n El mijo\u00a0<\/strong><\/p>\n Es un cereal de grano peque\u00f1o, redondo y amarillo, que se ha consumido tradicionalmente en nuestro pa\u00eds; es rico en magnesio, hierro y f\u00f3sforo por lo que fortalece la piel, las u\u00f1as y el cabello. Es excelente para rendir m\u00e1s en la actividad intelectual.<\/p>\n El cusc\u00fas\u00a0<\/strong><\/p>\n Es tradicional en el norte de \u00c1frica. Se obtiene a partir de la s\u00e9mola de trigo duro, es ideal cuando realizamos actividad f\u00edsica. Su cocci\u00f3n es r\u00e1pida y es muy digestivo.<\/p>\n La polenta\u00a0<\/strong><\/p>\n Tambi\u00e9n se conoce como s\u00e9mola de ma\u00edz, es la forma m\u00e1s sencilla de consumir este cereal, es refrescante y ligeramente laxante. Se presta a hacer budines, pasteles, etc.<\/p>\n Los copos de cereales\u00a0<\/strong><\/p>\n Son una forma f\u00e1cil de introducirse en el consumo de cereales integrales y biol\u00f3gicos. Se obtienen a partir del cereal correspondiente machacado y muchas veces tostado. Algunos est\u00e1n incluso se venden ya precocinados al vapor. Los copos de avena son los m\u00e1s conocidos, aunque existen de todos los cereales.\u00a0Se oxidan menos f\u00e1cilmente que las harinas por lo que son m\u00e1s saludables que \u00e9stas.\u00a0Los cornflakes son p\u00e9talos de ma\u00edz ya precocinados que pueden servir para un desayuno r\u00e1pido, son excelentes acompa\u00f1ados de cualquier bebida vegetal, de avena, espelta, mijo, etc.<\/p>\n Hay otros granos disponibles en el mercado como son la cebada, el centeno, el trigo, la quinoa, el teff, el amaranto y el trigo sarraceno, que no por menos conocidos son menos interesantes.\u00a0Algunos de estos granos bot\u00e1nicamente no son cereales, pero se comportan como tales y han sido la base de la alimentaci\u00f3n en algunos pueblos como lo cereales lo han sido en otros.<\/p>\n El trigo sarraceno\u00a0<\/strong><\/p>\n Podemos destacar su capacidad para eliminar el exceso de l\u00edquidos cuando hay edemas por ejemplo. Lo encontramos en forma de grano, copos e incluso pasta. Es de cocci\u00f3n r\u00e1pida y combina muy bien con las verduras.<\/p>\n La quinoa \u00a0<\/strong><\/p>\n Es un grano peque\u00f1o de cocci\u00f3n r\u00e1pida. Destaca su riqueza en prote\u00ednas de alta calidad. Contiene todos los amino\u00e1cidos esenciales. Es tambi\u00e9n muy rico en minerales.<\/p>\n Los cereales integrales deben proceder de cultivos biol\u00f3gicos, de otro modo todos los productos de la qu\u00edmica agroalimentaria como los pesticidas y abonos qu\u00edmicos est\u00e1n presentes en el grano, por lo que no es recomendable consumirlos.<\/p>\n Los celiacos<\/strong> deben conocer la existencia de cereales y\/o granos que no contienen gluten como: arroz, mijo, trigo sarraceno, quinoa y ma\u00edz. Por eso no es necesario desnaturalizar los cereales que contiene gluten para su consumo, ya que la naturaleza nos brinda unos que naturalmente no lo contienen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy hacemos una breve descripci\u00f3n sobre los cereales integrales, unos alimentos poco conocidos para algunos, que son la alternativa a la alimentaci\u00f3n desnaturalizada actual. Los cereales integrales son el alimento mejor adaptado a los seres humanos. 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