{"id":5717,"date":"2015-11-12T13:00:13","date_gmt":"2015-11-12T12:00:13","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=5717"},"modified":"2019-05-23T14:31:59","modified_gmt":"2019-05-23T12:31:59","slug":"las-lentejas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/las-lentejas\/","title":{"rendered":"Sustituir la carne II: Las lentejas"},"content":{"rendered":"

\"lentejas\"<\/span><\/p>\n

Continuaci\u00f3n del post: \u00abSustituir la carne I\u00bb<\/strong><\/a><\/p>\n

Las lentejas son una legumbre originaria de Asia occidental y se cultiva desde tiempos inmemoriales. Se han encontrado lentejas en las tumbas egipcias de 2.400 a\u00f1os A.C. y es la primera legumbre mencionada en la Biblia. Hoy en d\u00eda son conocidas por todos, a pesar de que esconden propiedades nutricionales ignoradas por la muchos y que nos pueden ayudar a mejorar nuestro estado de salud. <\/span><\/p>\n

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Es la legumbre m\u00e1s consumida, rica en hierro, muy digestiva y bien aceptada, se cuecen en poco tiempo y no necesitan remojo. Hay muchas variedades como las verdes, las marrones, las rojas peladas\u2026<\/p>\n

Existen numeros\u00edsimas variedades que se distinguen por el tama\u00f1o del grano y por el color, as\u00ed tenemos lentejas marrones, verdes, rojas, dupuy<\/a><\/strong>\u2026 Las variedades m\u00e1s peque\u00f1as y m\u00e1s oscuras se consideran el \u201ccaviar\u201d de las lentejas.<\/p>\n

Son las legumbres m\u00e1s f\u00e1ciles de digerir y se prestan a tomarlas tanto con cereales como en forma de sopas, etc.<\/p>\n

Propiedades nutricionales<\/strong><\/p>\n

Son un alimento ideal para personas vegetarianas ya que tienen un alto contenido en prote\u00ednas, son un ant\u00eddoto natural contra el envejecimiento y adem\u00e1s ayudan a la salud de la piel, el cabello y las u\u00f1as; igualmente fortalecen los m\u00fasculos.<\/p>\n

Son muy ricas en zinc por lo que act\u00faan sobre el equilibrio hormonal y favorecen la vitalidad sexual. Por su contenido en magnesio son excelentes para tener unos huesos saludables.<\/p>\n

Las lentejas ayudan a mantener el nivel de hierro adecuado, luego estar\u00e1n indicadas en las hemorragias nasales y vaginales, en las anemias y cuando las reglas son muy abundantes.<\/p>\n

Adem\u00e1s, gracias a su riqueza en vitaminas del grupo B protegen al sistema nervioso y mejoran el estado de \u00e1nimo, adem\u00e1s son ricas en folatos por lo que ayudan en la depresi\u00f3n. No deja de ser curioso que en la antigua Roma se serv\u00edan lentejas en las cenas de los funerales para suavizar el duelo familiar.<\/p>\n

En Italia en la actualidad se toman en Nochevieja como presagio de buena suerte.<\/p>\n

Las lentejas y la diabetes<\/strong><\/p>\n

Cuando tomamos lentejas la glucosa va pasando a la sangre poco a poco, o lo que es lo mismo, su \u00edndice gluc\u00e9mico es muy bajo. Son saciantes por lo que nos permiten no tener sensaci\u00f3n de hambre al poco tiempo de haber comido.<\/p>\n

Est\u00e1n indicadas tambi\u00e9n cuando hay sobrepeso porque adem\u00e1s de su efecto saciante son ricas en fibra y pobres en grasas.<\/p>\n

La asimilaci\u00f3n proteica neta (NPA)
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Los defensores de la carne afirman que las legumbres en general aunque muy ricas en prote\u00ednas, no son un alimento completo al tener algunos amino\u00e1cidos (componentes de las prote\u00ednas) en peque\u00f1a cantidad. Desde los albores de la humanidad los seres humanos han comido las leguminosas siempre combinadas con los cereales u otros granos de modo que como los amino\u00e1cidos deficitarios en las legumbres son excedentarios en los cereales, se produce un considerable aumento de la asimilaci\u00f3n proteica neta.<\/p>\n

No deja de ser interesante observar como las culturas tradicionales siempre han combinado la legumbre con un tipo de cereal o de grano, mucho antes de que se desarrollase la ciencia de la nutrici\u00f3n basada en la composici\u00f3n qu\u00edmica de los alimentos. De nuevo estamos delante del abordaje de la realidad desde la sabidur\u00eda y la comprensi\u00f3n de las tradiciones milenarias de la humanidad o desde el conocimiento y la\u00a0 informaci\u00f3n fragmentado y compartimentado de las escuelas de nutrici\u00f3n.<\/p>\n

Las lentejas en la Medicina Tradicional China<\/strong><\/p>\n

En la medicina oriental, las lentejas se asocian al elemento metal, o lo que es lo mismo el pulm\u00f3n y el intestino grueso y la emoci\u00f3n negativa asociada a estos \u00f3rganos es la depresi\u00f3n.<\/p>\n

Comer lentejas fortalece a estos \u00f3rganos y permite mejorar el estado de \u00e1nimo seg\u00fan los orientales.\u00a0 As\u00ed vemos que tanto si hablamos de la Antigua Roma como del Lejano Oriente las tradiciones nos hablan de lo mismo. Eso es porque si la verdad es una, da igual desde donde la mires.<\/p>\n

Continuar\u00e1 en el post: \u00abSustituir la carne III: Los garbanzos\u00bb<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Continuaci\u00f3n del post: \u00abSustituir la carne I\u00bb Las lentejas son una legumbre originaria de Asia occidental y se cultiva desde tiempos inmemoriales. Se han encontrado lentejas en las tumbas egipcias de 2.400 a\u00f1os A.C. y es la primera legumbre mencionada en la Biblia. Hoy en d\u00eda son conocidas por todos, a pesar de que esconden […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[146],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5717"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5717"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5717\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16324,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5717\/revisions\/16324"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5717"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5717"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5717"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}