{"id":5718,"date":"2026-04-13T10:00:30","date_gmt":"2026-04-13T08:00:30","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=5718"},"modified":"2026-02-22T12:36:37","modified_gmt":"2026-02-22T11:36:37","slug":"lentejas-con-amaranto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/lentejas-con-amaranto\/","title":{"rendered":"Lentejas con amaranto"},"content":{"rendered":"
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Hoy proponemos una receta sencilla enriquecida con el amaranto, un grano poco conocido pero muy interesante.<\/strong><\/p>\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n

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  • \n

    1 taza de amaranto<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    \u00bd taza de lentejas<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    2 zanahorias<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    1 cebolla<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Aceite de oliva virgen extra<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Tamari<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    Sal marina<\/p>\n<\/li>\n

  • \n

    3 tazas de agua embotellada o filtrada<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

    Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

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    1. \n

      Lava las lentejas bajo el grifo en varias aguas hasta que salgan limpias. Esc\u00farrelas y d\u00e9jalas en remojo con agua filtrada o embotellada durante toda la noche.<\/p>\n<\/li>\n

    2. \n

      Pela las zanahorias y la cebolla, y c\u00f3rtalas en dados muy peque\u00f1os.<\/p>\n<\/li>\n

    3. \n

      Calienta una cazuela con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. A\u00f1ade las verduras y salt\u00e9alas durante unos minutos a fuego medio-alto, hasta que comiencen a ablandarse.<\/p>\n<\/li>\n

    4. \n

      Lava el amaranto en un colador fino y esc\u00farrelo bien. Incorp\u00f3ralo a la cazuela y reh\u00f3galo ligeramente junto con las verduras.<\/p>\n<\/li>\n

    5. \n

      Desecha el agua de remojo de las lentejas y a\u00f1\u00e1delas a la cazuela.<\/p>\n<\/li>\n

    6. \n

      Vierte las 3 tazas de agua (o la cantidad necesaria para cubrir ligeramente todos los ingredientes) y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos.<\/p>\n<\/li>\n

    7. \n

      A mitad de cocci\u00f3n, a\u00f1ade una pizca de sal marina.<\/p>\n<\/li>\n

    8. \n

      Cuando las lentejas y el amaranto est\u00e9n tiernos, incorpora un chorrito de tamari justo antes de retirar del fuego.<\/p>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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