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Hoy hacemos un repaso general a las formas de cocci\u00f3n de los granos. Descubre como optimizar su uso.<\/strong><\/p>\n La forma de preparar un cereal depende de varios factores:<\/p>\n Aunque existen peque\u00f1as variaciones, estas pautas sirven como base para cocinar correctamente los cereales integrales.<\/p>\n El arroz integral<\/strong><\/p>\n El lavado<\/strong><\/p>\n Lavamos bien el arroz, al menos en tres aguas, con la finalidad de eliminar el polvo que recubre los granos, as\u00ed como peque\u00f1as impurezas, restos de c\u00e1scaras, pajas o alg\u00fan insecto que pudiera encontrarse entre ellos.<\/p>\n Lo m\u00e1s pr\u00e1ctico es lavarlo en un recipiente bajo el agua del grifo. Una vez retirados los elementos que flotan, lo escurrimos utilizando un colador hasta eliminar completamente el agua del lavado.<\/p>\n La cantidad de agua<\/strong><\/p>\n Para la cocci\u00f3n b\u00e1sica utilizaremos dos partes de agua por una de arroz.<\/p>\n No obstante, esta proporci\u00f3n var\u00eda cuando cocinamos cantidades mayores. Por ejemplo, para tres tazas de arroz no necesitaremos seis tazas de agua; con cuatro suele ser suficiente.<\/p>\n Como regla general, cuanto mayor sea la cantidad de arroz, menor ser\u00e1 la cantidad de agua necesaria en proporci\u00f3n.<\/p>\n El tipo de olla<\/strong><\/p>\n En el momento que la olla alcanza el punto de vapor, reducimos el fuego al m\u00ednimo, usando un cortafuegos si fuese necesario.<\/p>\n Trigo, espelta, kamut, avena, cebada y centeno<\/strong><\/p>\n Cuando los cereales est\u00e1n en grano y son integrales, procederemos del mismo modo que con el arroz integral, pudiendo usar la cazuela o la olla a presi\u00f3n.<\/p>\n En todos los casos utilizaremos agua filtrada o embotellada y sal marina.<\/p>\n En este caso, conviene recordar que los tiempos indicados son orientativos y pueden variar seg\u00fan el tipo de grano y su antig\u00fcedad.<\/p>\n Quinoa, mijo, amaranto y trigo sarraceno<\/strong><\/p>\n Lavamos los granos como hacemos con el arroz y los cocinamos utilizando una parte de cereal por dos partes de agua.<\/p>\n Bastan unos veinte minutos de cocci\u00f3n, a fuego suave y con la olla tapada.<\/p>\n El mijo y el trigo sarraceno poseen un sabor poco habitual para la mayor\u00eda de las personas y, al principio, pueden resultar algo austeros. Por ello recomendamos incorporarlos en preparaciones como croquetas, budines, hamburguesas vegetales o mezclados con legumbres, de manera que el paladar se vaya familiarizando poco a poco con su sabor.<\/p>\n La quinoa, por el contrario, suele resultar m\u00e1s f\u00e1cil de aceptar y muchas personas la encuentran especialmente agradable.<\/p>\n\n
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