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Hoy vamos a hablar de un alimento a rescatar, ya que en la actualidad s\u00f3lo se consume como tentempi\u00e9 en los paseos invernales y es muy interesante desde el punto de vista nutricional.<\/strong><\/p>\n El casta\u00f1o com\u00fan, (Castanea s\u00e1tiva) es un \u00e1rbol de la familia de las Fag\u00e1ceas, que puede alcanzar casi 30 metros de altura, las hojas son grandes, lanceoladas, aserradas y caducas. Las flores son poco vistosas y los frutos, las casta\u00f1as, est\u00e1n agrupadas en n\u00famero de dos o tres dentro de un erizo que suele abrirse en cuatro valvas. Es amante de los climas templados y de los terrenos ricos en s\u00edlice, por eso es frecuente encontrarlo en los suelos no calizos y ricos en potasio del Pa\u00eds Vasco.<\/p>\n Hay dos especies distintas cuyos frutos respectivos son las casta\u00f1as propiamente dichas y las que se usan para el \u201cmarr\u00f3n glac\u00e9\u201d. Estas \u00faltimas son casta\u00f1as de mejor calidad y pasta m\u00e1s delicada, abundan menos y suelen emplearse en pasteler\u00eda para confitarlas.<\/p>\n Las casta\u00f1as eran ampliamente consumidas en la antig\u00fcedad. Entre los romanos, formaban parte tanto de la alimentaci\u00f3n habitual de las clases modestas como de las m\u00e1s pudientes. La Edad Media nos ha legado numerosos procedimientos para su preparaci\u00f3n y utilizaci\u00f3n que son perfectamente validos hoy en d\u00eda.<\/p>\n Las casta\u00f1as que se recogen desde finales de septiembre hasta mediados de noviembre son unos frutos invernales por excelencia, pero podemos disfrutar de sus beneficios pr\u00e1cticamente todo el a\u00f1o si las conservamos adecuadamente. El mejor m\u00e9todo es guardarlas entre capas de arena muy seca o tambi\u00e9n podemos dejarlas dentro de su erizo.<\/p>\n Composici\u00f3n<\/strong><\/p>\n Son ricas en hidratos de carbono complejos (76 %), por lo que est\u00e1n indicadas en la diabetes, son pobres en grasas (5 %), comparadas con las nueces, por ejemplo, lo que las hace muy adecuadas tanto como tentempi\u00e9 como formando parte de los platos de inverno. Son ricas en calcio, hierro y magnesio, o lo que es lo mismo, son altamente remineralizantes. Destacan adem\u00e1s por su contenido en vitaminas del grupo B. Estos nutrientes las hacen adecuadas en la anemia y la debilidad \u00f3sea, lo mismo que en casos de nerviosismo y ansiedad.<\/p>\n Debemos considerar a la casta\u00f1a no como un simple postre sino como un alimento muy nutritivo, alcalinizante, energ\u00e9tico y remineralizante. Su riqueza es casi equivalente a la del trigo, esto hace que pueda ser considerada como un peque\u00f1o pan dispuesto por la naturaleza. Para los que no sois muy amantes de la cocina existe una deliciosa mermelada de casta\u00f1as irresistible.<\/p>\n Por regla general las casta\u00f1as deben consumirse bien maduras, y siempre cocidas o asadas. Tambi\u00e9n pueden tomarse crudas, pero esto exige una lenta masticaci\u00f3n y un estomago en buenas condiciones.<\/p>\n Adem\u00e1s de la forma tradicional de tomarlas, asadas o cocidas, podemos hacer numerosos platos como croquetas, pur\u00e9s, pudines, souffl\u00e9s, salsas, etc\u00e9tera.<\/p>\n Propiedades medicinales<\/strong><\/p>\n En sus aplicaciones medicinales la parte m\u00e1s importante del casta\u00f1o com\u00fan son las hojas, que se recolectan en primavera y se secan a la sombra. En casos de tos convulsiva o de catarros de tipo bronquial son \u00fatiles las hojas en forma de infusi\u00f3n, por su efecto expectorante. La decocci\u00f3n de los erizos act\u00faa como un antidiarreico eficaz.<\/p>\n El Casta\u00f1o de Indias<\/strong><\/p>\n Se conoce como falso casta\u00f1o (Aesculus hippocastanum). No pertenece a la misma familia que el casta\u00f1o com\u00fan, pero tambi\u00e9n tiene m\u00faltiples aplicaciones medicinales. Es un \u00e1rbol de la familia de las Sapind\u00e1ceas, que llega a alcanzar has 35 metros de altura. Las hojas son dentadas y las flores muy vistosas, blancas con manchas rojas y amarillas. El fruto es muy parecido al del casta\u00f1o com\u00fan pero no se come por su elevada toxicidad. Se cultiva como \u00e1rbol ornamental en numerosos parques y jardines. Las partes de la planta que se utilizan con fines medicinales son las ra\u00edces, las hojas y los frutos.<\/p>\n Entre los remedios caseros el falso casta\u00f1o encuentra su lugar como astringente y descongestionante tanto en trastornos circulatorios como en el caso de gastritis, enteritis y prostatitis.<\/p>\n Pero destaca su acci\u00f3n como t\u00f3nico venoso, sobre todo en las hemorroides y las venas varicosas. En la actualidad ya no es preciso que nos fabriquemos nosotros los ung\u00fcentos, las pomadas y los extractos, ya que el mercado nos ofrece numerosos productos donde el Casta\u00f1o de Indias se combina con otras plantas para potenciar su acci\u00f3n.<\/p>\n \n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy vamos a hablar de un alimento a rescatar, ya que en la actualidad s\u00f3lo se consume como tentempi\u00e9 en los paseos invernales y es muy interesante desde el punto de vista nutricional. 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