{"id":6716,"date":"2014-02-12T10:30:21","date_gmt":"2014-02-12T09:30:21","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=6716"},"modified":"2019-01-07T21:46:05","modified_gmt":"2019-01-07T20:46:05","slug":"120214-el-kuzu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/120214-el-kuzu\/","title":{"rendered":"El kuzu"},"content":{"rendered":"

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La Pueraria lobata o Pueraria hirsuta es una de las 50 plantas medicinales fundamentales en la Medicina Tradicional China. Es una planta muy invasora que crece naturalmente en China, Jap\u00f3n, India y el sur de los Estados Unidos. Pertenece a la familia de las leguminosas. Es una planta perenne con profundas ra\u00edces de m\u00e1s de dos metros de profundidad.<\/p>\n

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El kuzu es un almid\u00f3n en forma de polvo blanco que se obtiene a partir de sus ra\u00edces una vez secadas y molidas.<\/p>\n

Usos culinarios<\/strong><\/p>\n

En la cocina se usa como espesante. Tendremos la precauci\u00f3n de disolverlo siempre en un poco de agua fr\u00eda, luego a\u00f1adiremos la mezcla al plato que estemos cocinando al menos un par de minutos antes de terminar la cocci\u00f3n. A continuaci\u00f3n\u00a0 removemos constantemente hasta el punto de ebullici\u00f3n donde comienza a espesar. Como es ins\u00edpido sirve lo mismo para platos dulces o salados. Su cualidad espesante es muy importante, una cucharita de kuzu equivale a una cucharada de harina de ma\u00edz o a dos cucharadas de harina de trigo. Como no tiene gluten est\u00e1 indicado para los celiacos.<\/p>\n

Usos medicinales<\/strong><\/p>\n