{"id":6983,"date":"2014-03-12T10:30:17","date_gmt":"2014-03-12T09:30:17","guid":{"rendered":"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/?p=6983"},"modified":"2014-03-12T10:30:17","modified_gmt":"2014-03-12T09:30:17","slug":"las-aceitunas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/las-aceitunas\/","title":{"rendered":"Las aceitunas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"aligncenter  wp-image-7067\" title=\"Imagen cortes\u00eda de Serge Bertasius Photography\/freedigitalphotos.net\" alt=\"\" src=\"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/aceitunas.jpg\" width=\"600\" height=\"399\" \/>Son el fruto de los olivos y hay m\u00e1s de setecientas variedades de olivos que dan aceitunas diferentes, as\u00ed hay <strong><a href=\"http:\/\/biotienda.elenacorrales.com\/aceitunas\/802-aceituna-arbequina-200-gr-bio-8429837004968.html\" target=\"_blank\">aceitunas verdes<\/a><\/strong>, otras de tonos marrones rojizos y <a href=\"Podemos decir lo mismo del tama\u00f1o y la forma, grandes, peque\u00f1as, redondas puntiagudas\u2026\" target=\"_blank\"><strong>aceitunas negras<\/strong><\/a>, <strong><a href=\"http:\/\/biotienda.elenacorrales.com\/aceitunas\/844-aceituna-confitada-bio-200-gr-8429837004982.html\" target=\"_blank\">aceitunas confitadas<\/a><\/strong>&#8230; Podemos decir lo mismo del tama\u00f1o y la forma, grandes, peque\u00f1as, redondas puntiagudas\u2026 Es importante que tomemos\u00a0 las aceitunas maduras como cualquier otra fruta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><!--more-->Hay unas variedades m\u00e1s adecuadas para su consumo despu\u00e9s de ali\u00f1arlas y otras son m\u00e1s adecuadas para la producci\u00f3n de aceite.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Composici\u00f3n nutricional<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Contienen adem\u00e1s de todas las grasas saludables de los aceites, cantidades nada desde\u00f1ables de minerales y vitaminas adem\u00e1s de fibra. Es decir, nutricionalmente son mucho m\u00e1s ricas que los aceites ya que ser\u00edan alimentos integrales.<br \/>\nSon alimentos cardiosaludables, pero las debemos tomar con moderaci\u00f3n ya que son muy ricas en grasas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00bfPor qu\u00e9 se ali\u00f1an las aceitunas?<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Las aceitunas son naturalmente amargas y resultan t\u00f3xicas consumidas en crudo.<br \/>\nAntes de proceder al ali\u00f1o que vemos cuando compramos un bote de aceitunas, hay que desamargarlas, para lo que se someten a un proceso de maceraci\u00f3n.<br \/>\nEn las aceitunas ecol\u00f3gicas la maceraci\u00f3n se produce poni\u00e9ndolas\u00a0 en salmuera con agua, sal marina y aceite. En las aceitunas industriales la maceraci\u00f3n se hace con sosa ca\u00fastica o con lej\u00eda. El tiempo de maceraci\u00f3n puede ser de varias semanas, dependiendo del tipo de aceituna. Una vez que se han destruido los compuestos m\u00e1s amargos se pueden ali\u00f1ar con hierbas arom\u00e1ticas, especias\u2026<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adem\u00e1s del uso tradicional en las ensaladas, como tentempi\u00e9, etc. podemos tomar <a href=\"http:\/\/biotienda.elenacorrales.com\/conservas\/876-pate-de-olivas-negras-8032454080040.html\" target=\"_blank\"><strong>pat\u00e9 de aceitunas<\/strong><\/a> sobre una rebanada de pan. \u00a1Buen apetito!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Son el fruto de los olivos y hay m\u00e1s de setecientas variedades de olivos que dan aceitunas diferentes, as\u00ed hay aceitunas verdes, otras de tonos marrones rojizos y aceitunas negras, aceitunas confitadas&#8230; Podemos decir lo mismo del tama\u00f1o y la forma, grandes, peque\u00f1as, redondas puntiagudas\u2026 Es importante que tomemos\u00a0 las aceitunas maduras como cualquier otra [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[292],"post_mailing_queue_ids":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6983"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6983"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6983\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6983"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6983"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6983"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}