![\"\"](\"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2014\/03\/acido_alcalino2.jpg\" "\\"Imagen")
<\/span>Continuaci\u00f3n del post: \u00ab\u00c1cido-alcalino en los alimentos I\u00bb<\/strong><\/a><\/span><\/p>\nTodos los alimentos naturales contienen elementos formadores de \u00e1cidos y formadores de \u00e1lcalis. Seg\u00fan la bioqu\u00edmica moderna son los minerales inorg\u00e1nicos presentes en los alimentos los responsables del efecto acidificante o alcalinizante.<\/span><\/p>\n Los alimentos, dependiendo de si son ricos en prote\u00ednas, de si son de origen animal o vegetal, o si tienen sabor \u00e1cido, de si son refinados o si son ricos en minerales, tienen la facultad de producir despu\u00e9s de la digesti\u00f3n una condici\u00f3n \u00e1cida o alcalina en nuestro organismo.<\/span><\/p>\n Como nuestra sangre es ligeramente alcalina, el conjunto total de los alimentos que ingerimos debe tener un balance alcalinizante. Es decir en nuestro men\u00fa deber\u00e1 haber alimentos acidificantes como los que son ricos en prote\u00ednas, que deber\u00e1n ser equilibrados por alimentos alcalinizantes como los ricos en minerales (verduras, algas\u2026). <\/span><\/p>\n Son elementos formadores de \u00e1cido: el azufre (S), el f\u00f3sforo (P), el cloro (Cl) y el yodo (I).<\/span><\/strong><\/p>\n La mayor parte de las prote\u00ednas contienen azufre y f\u00f3sforo. En su metabolismo se forman \u00e1cido sulf\u00farico y \u00e1cido fosf\u00f3rico que son \u00e1cidos fuertes y deben ser neutralizados por el amoniaco, el calcio, el sodio y el potasio antes de ser eliminados por v\u00eda renal. <\/span><\/p>\n Este es el motivo por el que los alimentos muy ricos en prote\u00ednas, especialmente las de origen animal son formadores de \u00e1cidos, no porque contienen sodio como afirman algunos err\u00f3neamente.<\/span><\/p>\n Lo mismo puede decirse aunque en menor grado de los alimentos constructores de origen vegetal como los cereales y las legumbres. Cuando leemos que los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos y las semillas son acidificantes, solo estamos diciendo que son alimentos constructores, pero su balance acidificante es much\u00edsimo menor que el de los alimentos animales ya que\u00a0 <\/span>las purinas que se producen en su metabolismo son menos y de distinto tipo. <\/span><\/p>\n Son elementos formadores de alcalino: el sodio (Na), el potasio (K), el calcio (Ca), el magnesio (Mg) y el hierro (Fe).<\/span><\/strong><\/p>\n En las frutas y en la mayor parte de las verduras, los \u00e1cidos org\u00e1nicos que contienen son \u00e1cidos d\u00e9biles y est\u00e1n formando sales ricas en potasio, sodio, calcio y magnesio. Cuando estos \u00e1cidos org\u00e1nicos se oxidan, se produce anh\u00eddrido carb\u00f3nico, agua y se liberan las bases asociadas que sirven para neutralizar a los \u00e1cidos fuertes\u00a0 <\/span>procedentes del metabolismo de las prote\u00ednas.<\/span><\/p>\n Son alimentos acidificantes yin: <\/strong>el az\u00facar, las harinas refinadas, los aceites refinados, los tomates, los vinagres, las bebidas alcoh\u00f3licas, la miel\u2026 <\/span><\/p>\n Son alimentos acidificantes yang:<\/strong> la carne, los huevos, el pescado, los embutidos, los quesos curados\u2026<\/span><\/p>\n Son alimentos ligeramente acidificantes equilibradores:<\/strong> los cereales, las legumbres, los frutos secos y las semillas. <\/span><\/p>\n Un exceso de alimentos acidificantes produce un estado de desmineralizaci\u00f3n. La falta de minerales suficientes se manifiesta en forma de desequilibrios emocionales y nerviosos, caries dental, piorrea, sangrado de enc\u00edas, u\u00f1as quebradizas, ca\u00edda de cabello, dolores menstruales, des\u00f3rdenes pancre\u00e1ticos, debilidad renal, transpiraci\u00f3n excesiva y debilitamiento general de todo el organismo. Ese desequilibrio crea el terreno de las enfermedades de deficiencia o de exceso seg\u00fan se produzca una acidosis por exceso de yin o por exceso de yang. <\/span><\/p>\n Son alimentos alcalinizantes yin:<\/strong> las verduras, las frutas neutras, las plantas medicinales, las algas\u2026 <\/span><\/p>\n Son alimentos alcalinizantes yang:<\/strong> la sal, el miso, el tamari, el gomasio, el tekka, la ciruela umeboshi\u2026<\/span><\/p>\n No es f\u00e1cil tener un exceso de alcalinidad a no ser por v\u00f3mitos repetidos o como consecuencia de una hiperventilaci\u00f3n pulmonar. Una dieta excesivamente rica en frutas y verduras podr\u00e1 ser causa de alcalosis, pero las personas que hacen esas dietas vegetarianas \u201cequilibran\u201d el exceso de \u00e1lcalis\u00a0 <\/span>tomando cantidades importantes de dulces.<\/span><\/p>\n