![\"\"](\"https:\/\/www.elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2020\/03\/vegetariano-1024x676.jpg\")
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Hoy en d\u00eda es un t\u00f3pico que si no comes carne tendr\u00e1s anemia. Es una idea tan extendida que incluso en la etapa pedi\u00e1trica, cuando los beb\u00e9s no tienen a\u00fan dientes, se les incluye la carne como alimento diario formando parte de los pur\u00e9s.<\/strong><\/p>\n Continuaci\u00f3n del post: La anemia I<\/strong><\/a><\/p>\n Pautas alimenticias en la anemia<\/strong><\/p>\n Adem\u00e1s de incluir los alimentos lactofermentados citados anteriormente y de evitar los que dificultan su absorci\u00f3n, eliminaremos de nuestra dieta todos los comestibles<\/em> que son sustancias transformadas por la industria alimentaria que son susceptibles de ser comidas.<\/p>\n Nos referimos al az\u00facar, la boller\u00eda industrial, las sopas de sobre, etc. Del mismo modo prescindiremos de los alimentos refinados como el pan, la pasta y el arroz blancos por su efecto desmineralizador, y sin lugar a dudas de la leche y todos los productos l\u00e1cteos.<\/p>\n Incluiremos en nuestros men\u00fas una generosa proporci\u00f3n de cereales integrales y legumbres, y en menor cantidad tomaremos algas marinas (sobre todo nori y dulse), semillas oleaginosas y frutos secos.<\/p>\n Son igualmente ricos en hierro los pescados y los frutos del mar como almejas, mejillones, navajas, etc\u00e9tera.<\/p>\n Al cocinar, aumentaremos un poco la cantidad de sal marina por su efecto calentador y por lo tanto tonificante de nuestro aparato digestivo.<\/p>\n Por \u00faltimo hay un condimento de la cocina tradicional japonesa llamado tekka que es una excelente fuente de hierro asimilable y un gran t\u00f3nico general del organismo.<\/p>\n No podemos terminar nuestra enumeraci\u00f3n sin recomendar llevar la zona digestiva protegida del fr\u00edo, utilizando ropa de abrigo, emplastos de sal marina, sacos de semillas, parches de calor\u2026 evitando el uso continuado de la manta el\u00e9ctrica.<\/p>\n M\u00e1s sobre el hierro <\/strong><\/p>\n Cuando en 1986 vivimos el episodio de la enfermedad de las vacas locas (encefalopat\u00eda espongiforme bovina), la gente se preguntaba agobiada: y si no como carne, \u00bfqu\u00e9 puedo comer?<\/p>\n El hierro es un nutriente muy abundante tanto en el reino animal como en el vegetal y los casos de anemia en los pa\u00edses ricos no estar\u00edan relacionados tanto con la carencia en la ingesta sino con la mala absorci\u00f3n.<\/p>\n De hecho en muchos casos vemos en la consulta pacientes con anemias cr\u00f3nicas muy importantes a pesar de tomar carne de forma habitual. En la pr\u00e1ctica totalidad de los casos esos pacientes consumen elevadas cantidades de leche y derivados l\u00e1cteos para \u201casegurarse\u201d el aporte de calcio, como nos insiste la publicidad, estando adem\u00e1s el az\u00facar y el pan blanco presentes a diario en su mesa.<\/p>\n Estas anemias de producen porque los alimentos refinados son altamente desmineralizadores y el calcio de los productos l\u00e1cteos compite con el hierro en su absorci\u00f3n.<\/p>\n
![\"tabla](\"http:\/\/elenacorrales.com\/blogelenacorrales\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/tabla-vegetariano.jpg\")
<\/a>Tabla 1. Hierro asimilable en los alimentos<\/strong><\/p>\n