Como hemos abordado en publicaciones anteriores, los conceptos dinámicos de yin y yang pueden resultar desafiantes para la mente occidental. Hoy profundizaremos en aspectos específicos relacionados con los alimentos, buscando una comprensión más accesible y práctica.
Explorando el Equilibrio Energético en los Alimentos: Una Mirada Profunda a los Conceptos Yin y Yang
La valoración energética de un alimento implica considerar todos los aspectos que enumeramos a continuación, ya que ninguno es determinante por sí solo. Observar alimentos desde una perspectiva yin y yang requiere práctica y atención al detalle, invitándonos a adoptar un enfoque holístico en nuestras elecciones alimenticias para sustentar la salud de manera integral.
Calidad Animal vs. Vegetal: Energías Contrapuestas
Los alimentos de origen animal, se consideran yang en comparación con los alimentos vegetales, y exhiben cualidades como ser salados, secos y duros. Su comportamiento es contractivo y calentador. Son tónicos, reconstituyentes y constructores. Favorecen el estancamiento y la deposición de toxinas en nuestro organismo.
Además, dentro de los alimentos animales, aquellos provenientes de animales de sangre caliente, como las carnes, son más yang que los de animales de sangre fría, como los pescados.
En contraste, los alimentos vegetales son más yin: dulces, húmedos y blandos, con energía expansiva y efecto enfriador. Tienen efecto desintegrador, impulsor y favorecen las eliminaciones de toxinas.
Relación Sodio/Potasio: una apreciación cuantitativa al Yin y Yang
La relación sodio/potasio proporciona una aproximación cuantitativa al yin y yang, pero es sólo una faceta, no la podemos contemplar sola.
En los alimentos equilibradores esta relación es cercana a 1/7, que es la proporción en la que se encuentran estos elementos en el interior de nuestras células.
En los alimentos más yang, la relación sodio/potasio es mayor de 1/7, es decir tienen un contenido en sodio alto, sin llevar sal añadida, luego cuanto mayor es la relación sodio/potasio más yang es el alimento.
Sin embargo, en los alimentos más yin ocurre lo contrario, esta relación es menor de 1/7, y cuanto más yin es el alimento, el potasio aumenta con relación al sodio.
La recomendación de añadir sal a los alimentos vegetales tiene la finalidad de balancear el equilibrio sodio/potasio en nuestro cuerpo.
Forma, Tamaño y Densidad: El Yin y Yang de las Texturas y de las claves visuales
La forma
Una forma más larga, más vertical, es más yin como observamos en los pepinos, los calabacines, las palmeras datileras… Contrariamente las formas más redondeadas y horizontales son más yang, como los garbanzos, las fresas, las manzanas…
El tamaño
Los alimentos más grandes son más yin como los melones, las sandías, las calabazas… los más pequeños más yang, como las lentejas, las fresas y las cerezas. Los granos de los cereales son más pequeños que los de las legumbres y las semillas de sésamo son más pequeñas que las de girasol, etcétera.
En estos ejemplos contemplamos cómo la energía expansiva (yin) favorece el aumento de tamaño y la energía contractiva (yang) hace lo contrario.
El contenido en agua
Cuanto mayor es el contenido en agua de un alimento éste es más yin, como observamos en el tomate o la sandía. Contrariamente, cuanto menor es el contenido en agua el alimento es más yang. El jamón y el queso curado son dos ejemplos de alimentos yang. Recordemos que la humedad es una característica yin y la sequedad yang.
La densidad
Los alimentos animales son más densos-yang. Son ejemplos las carnes, pescados, huevos, quesos, etcétera.
Los alimentos de calidad vegetal son más ligeros, menos densos-yin. Pensemos en los champiñones, espinacas, acelgas, etcétera.
El color
El color de los alimentos también se clasifica en una escala de yang a yin, desde rojo hasta violeta. Los colores se pueden clasificar de más yang a más yin, según el espectro de luz difractada por un prisma: rojo, naranja, amarillo, verde, azul, añil y violeta.
Así los alimentos rojos serán más yang en comparación con los verdes y/o amoratados o entreverados. Pero una vez más debemos tener en cuenta que el color es solo una faceta, como el resto de las enumeradas hasta ahora y para categorizar un alimento, debemos tener en cuenta todos los aspectos.
Un ejemplo de que no podemos contemplar solo una cualidad, como es el color es que la carne es roja, pero yang y la sandía que también es roja, sin embargo, es yin. Hay verduras naranjas, amarillas moradas…
El lugar, la velocidad y la dirección de crecimiento
El entorno de crecimiento de los alimentos influye significativamente en sus propiedades energéticas. Aquí exploraremos tres aspectos clave que determinan la naturaleza Yin o Yang de los alimentos.
El lugar de Crecimiento
Los alimentos que prosperan en regiones más septentrionales, como grosellas y frambuesas, tienden a ser más Yang, mientras que aquellos que se desarrollan en áreas más meridionales, como plátanos y sandías, son más Yin. Esto se manifiesta claramente al observar plantas tropicales cerca del Ecuador, que son notablemente más grandes que las que se encuentran en zonas más al norte, como se puede apreciar al viajar al Caribe.
Velocidad de Crecimiento
La velocidad de crecimiento también influye en la naturaleza Yin o Yang de los alimentos. Los vegetales que crecen lentamente, como repollos y zanahorias, son más Yang, mientras que los de crecimiento rápido, como setas y lechugas, tienden a ser más Yin. Esta distinción es clave para comprender la energía de los alimentos que cultivamos en nuestros huertos. Todos los que tienen huerta saben que las zanahorias son plantas de ciclo bianual y los amantes de las setas, intuyen que puede aparecer un setal durante la noche, después de un día de lluvia.
Dirección de Crecimiento
La orientación del crecimiento de los alimentos revela su carácter energético. Aquellos con fototropismo positivo, es decir, los que crecen hacia la luz, son más Yin, como los espárragos. Mientras que los alimentos con geotropismo positivo, los que crecen hacia abajo en la tierra, son más Yang, como las zanahorias y los nabos. Observar estas características nos permite apreciar la complejidad de la energía de los alimentos.
Es esencial considerar todos estos aspectos al evaluar la energía de un alimento. La velocidad, la dirección y la ubicación de crecimiento son partes interconectadas de un todo. Desarrollar la habilidad de percibir estos matices nos invita a ver tanto los detalles como el contexto, utilizando las gafas del Yin y el Yang.
Herramientas Alquímicas: el agua, el fuego y la sal en la cocina
Hay una última cuestión a tener en cuenta que es la utilización del agua, el fuego y la sal en la preparación de los alimentos. El agua, el fuego y la sal son unas formas alquímicas de transformación de los alimentos que nos van a permitir encontrar la “quintaesencia” de cada uno. La cocina es un auténtico taller de transformación energética de los alimentos y tiene un altísimo poder.
La salud estará sustentada por un consumo regular de alimentos equilibradores, es decir ni excesivamente yin, ni excesivamente yang.
Continúa en el post: Yin y yang en los alimentos II
