Es el resultado de prensar en frío las aceitunas biológicas. Es rico sobre todo en ácido oleico y vitamina E. Resiste bien las altas temperaturas por lo que lo tomaremos crudo como el resto de los aceites o cocinado como base de salteados, estofados o frituras.

Indicaciones: Es la grasa vegetal por excelencia, hace más palatables los alimentos a los que se añade. Adecuado en las enfermdeades cardiovasculares y en el estreñimiento sobre todo.

Modo de uso: Una cucharilla por ración del plato que vayamos a tomar.

Para saber más ver los post: "Aceites tipos y cualidades I y II".