Escuela del Arte de Vivir

La Escuela del Arte de Vivir Elena Corrales es un proyecto educativo que nace en los años noventa con el ánimo de compartir el saber relacionado con la salud en todas sus dimensiones. Desde entonces hemos impartido cursos de Nutrición energética, Embarazo, Lactancia y Salud infantil, Psicología, comportamiento y alimentación, Organometría funcional, Nutrición y enfermedades crónicas, Astrología oriental y un largo etcétera.

La docencia, además de la consulta, siempre ha sido uno de mis pilares fundamentales a la hora promover unos hábitos de vida saludables. Si estás listo para emprender un viaje hacia una vida más sana, llena de vitalidad y equilibrio, te invito a que lo hagamos juntos.

Sala Curso Elena Corrales

Curso Nutrición Energética 2024-2025

El curso se desarrolla en 8 seminarios de fin de semana. En él haremos un estudio comparativo entre la dietética clásica y la visión energética de la nutrición.

La participación en este curso te ofrecerá la oportunidad de aprender a relacionar los 5 grupos de nutrientes (carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales) con los principales órganos del cuerpo (riñón, hígado, corazón, estómago y pulmón).

Aprenderemos a equilibrar los órganos internos eligiendo los alimentos que los armonizan. Por ejemplo, a conocer qué alimentos debilitar al riñón, bajan las defensas o provocan alteraciones menstruales y cuales regulan esos desórdenes.

También sabremos relacionar los diferentes modos de comportamiento con el buen o mal funcionamiento de los órganos internos, por ejemplo, qué alimentos favorecen ansiedad o los miedos y su relación con el mal funcionamiento del páncreas y del riñón.

Temario del curso

SEMINARIO I
INTRODUCCIÓN A LA NUTRICIÓN:

MÁS ALLÁ DE LOS NUTRIENTES

  • Evolución de nuestros hábitos alimenticios en los últimos 50 años y aparición de enfermedades nuevas.
  • Comemos en exceso: proteínas animales, materias grasas, azúcar, conservas y alimentos refinados. Los alimentos procesados llenan nuestra despensa. Tomamos exceso de calorías vacías.
  • Consumimos menos de lo necesario: cereales y las legumbres, alimentos básicos para los seres humanos.
  • Las prácticas culinarias actuales son, además de aberrantes y antinaturales, perjudiciales para nuestra salud.
  • Interpretación de la salud desde los valores de la bioelectrónica, la relación ácido/base (pH), el coeficiente de oxidación reducción (rH2), la concentración de electrolitos (ρ), y la relación sodio potasio (Na/K).
  • Reequilibrio del terreno ácido. Alimentos acidificantes/alcalinizantes.
  • Reequilibrio del terreno oxidado. Alimentos antioxidantes.
  • Reequilibrio de la concentración de electrolitos en la matriz extracelular. Función del riñón en el proceso. Alimentos equilibradores del riñón.
  • Reequilibrio en la relación sodio/potasio. Utilización de alimentos balanceados en la relación sodio/potasio y descubrir el poder transformador de la alimentación equilibrada.
  • Por su origen: Ultraprocesados o comestibles, naturales, integrales, ecológicos y terapéuticos.
  • Por su comportamiento en nuestro organismo: constructores o desintegradores, calentadores o enfriadores, impulsores o estancadores, ricos en sodio o en potasio, etc.
  • Estudio de los diferentes grupos de alimentos y su relación con las diferentes etapas de la enfermedad: los que favorecen las enfermedades de deficiencia, los que propician las enfermedades de exceso, y alimentos que ayudan a la regulación basal.
  • Valoración de los criterios de anatomía comparada del aparato digestivo y los cuatro grupos de alimentos. Efectos sobre la salud del menú concebido desde el punto de vista calórico clásico.

SEMINARIO II
NUTRICIÓN ENERGÉTICA:

YIN Y YANG Y LOS CINCO ELEMENTOS

  • Definición de los conceptos yin-yang desde la óptica occidental: contracción, expansión, sístole, diástole, ovulación, menstruación, etcétera.
  • Interpretación del yin y el yang en la historia, en el arte, en la geografía, en el cuerpo humano, en el metabolismo, en los modos de comportamiento.
  • Las cinco fases de transformación de la energía en la Medicina Tradicional China, conocida como la Ley de los Cinco Elementos: el agua, la madera, el fuego, la tierra y el metal.
  • Comprensión de cómo se forman los diferentes órganos en el embrión, de cómo el día se transforma en la noche, el invierno da lugar al verano, la vigila al sueño.
  • 1. Todo es una diferenciación del uno
  • 2. Todo cambia
  • 3. Todos los antagonismos son complementarios
  • 4. No hay nada idéntico
  • 5. Lo que tiene cara tiene reverso
  • 6. Cuanto mayor es la cara, mayor es el reverso
  • 7. Todo lo que tiene principio, tiene final
  • 1. El Uno Infinito se manifiesta así mismo en dos tendencias antagónicas y complementarias yin y yang en eterna transformación.
  • 2. Yin y yang se manifiestan continuamente desde el eterno movimiento universal del Uno Infinito.
  • 3. Yin representa lo centrífugo. Yang lo centrípeto. Yin y yang combinados producen todos los fenómenos.
  • 4. Yin atrae a yang y yang atrae a yin.
  • 5. Yin repele a yin y yang repele a yang.
  • 6. Yin y yang combinados en diferentes proporciones producen los diferentes fenómenos. La atracción y repulsión entre los fenómenos es proporcional a la diferencia de las fuerzas yin y yang.
  • 7. Todos los fenómenos son efímeros, constantemente cambiando su condición de fuerzas yin y yang, yin se convierte en yang y yang se convierte en yin.
  • 8. Nada es solo yang o solamente yin. Todo está compuesto por las dos tendencias en distinto grados.
  • 9. No hay nada neutro. Tanto yin como yang están en exceso en cada circunstancia.
  • 10. El gran yin atrae al pequeño yin el gran yang atrae al pequeño yang.
  • 11. yin produce yang y extremo yang produce yin.
  • 12. Todas las manifestaciones son yin en la superficie y yang en el centro.
  • La acupuntura.
  • La fitoterapia.
  • El ejercicio.
  • La alimentación.

SEMINARIO III
EL AGUA:

RIÑÓN-VEJIGA-APTO. REPRODUCTOR

  • El riñón rige el equilibrio entre el agua y las sales minerales y por eso en este capítulo estudiaremos estos dos grupos de nutrientes.
  • El agua
  • Características bioelectrónicas del agua saludable: grado de acidez, nivel de oxidación y resistividad. Importancia de estos parámetros para permitir las reacciones químicas de oxidación/reducción, de disolución, etcétera.
  • Sistemas de purificación del agua, ósmosis inversa, filtros de carbono, etcétera.
  • Las aguas minerales: análisis comparativo.
  • Los minerales y los oligoelementos.
  • Los minerales: la reserva alcalina.
  • Necesidades diarias y situación actual. ¿Estamos desmineralizados por carencia en la dieta o por pérdida a través de la orina?.
  • Los minerales, ¿orgánicos o inorgánicos?, diferencia en los niveles de absorción.
  • Los minerales trabajan en equilibrio, funciones antagónicas y complementarias entre el sodio y el potasio, el potasio y el magnesio, el calcio y el fósforo, etcétera.
  • La sal Marina: mineral inorgánico.
  • diarias: ¿todos debemos hacer una dieta baja en sodio?.
  • Las algas marinas comestibles: fuentes óptimas de obtención de minerales orgánicos altamente asimilables.
  • La osteoporosis y la anemia: dos males de nuestra época.
  • Alimentos que normalizan la función del riñón y alimentos que lo desequilibran.
  • Formas de cocción armonizadores del Agua.
  • Desequilibrio ácido/base y terreno de la precancerosis. Todas las enfermedades, renales ginecológicas y óseas.
  • Tabla de las fases de la enfermedad y desequilibrios en la energía del Agua.
  • Inseguridad, indecisión, timidez, miedos, fobias, necesidad de protección, angustia, apatía, falta de coraje, etcétera.
  • Rasgos de la cara e indicadores de desequilibrios en el agua. Diagnóstico postural de los desequilibrios en el Agua.

SEMINARIO IV
LA MADERA:

HÍGADO-VESÍCULA BILIAR

  • Una de las funciones principales del hígado es la producción de bilis que es esencial en el metabolismo de las grasas.
  • Las grasas insaturadas: nutrientes esenciales.
  • Función estructural de los ácidos grasos insaturados, necesidades diarias.
  • Las prostaglandinas, la mielina, los fosfolípidos, etcétera.
  • Los aceites comestibles.
  • Propiedades nutricionales de los diferentes aceites de primera presión en frío.
  • Fuentes óptimas de obtención de grasas insaturadas: las semillas oleaginosas y los pescados azules.
  • Diferencia entre consumir semillas oleaginosas y tomar aceites.
  • Importancia de la grasa en la absorción de las vitaminas liposolubles.
  • Las grasas saturadas: combustibles de reserva.
  • Necesidades nutricionales.
  • Las grasas animales como lugares de almacenamiento de toxinas.
  • Efectos del calentamiento de las grasas: la hidrogenación.
  • El colesterol y los triglicéridos.
  • Los sucedáneos de las grasas saturadas: las margarinas.
  • Los suplementos: lecitina de soja, aceite de onagra, aceite de borraja, etcétera.
  • Alimentos terapéuticos para el hígado y la vesícula biliar y alimentos desequilibradores.
  • Formas de cocción, armonizadoras de la Madera.
  • Desequilibrios en el metabolismo de las grasas y enfermedades desmielinizantes. Hepatitis, colecistitis, hígado graso, etcétera.
  • Tabla de las fases de la enfermedad y desequilibrios en la energía de la Madera.
  • Tozudez, carácter dominante, insensibilidad. ira, irritabilidad, impaciencia, orden excesivo, etcétera.
  • Rasgos de la cara indicativos de desequilibrios en la Madera. Diagnóstico postural de los desequilibrios en la Madera.

SEMINARIO V
EL FUEGO:

CORAZÓN-INTESTINO DELGADO

Para que funcione bien la energía del fuego son esenciales las vitaminas y las enzimas.
Las vitaminas:
  • Vitaminas, ¿orgánicas o de síntesis?
  • Vitaminas hidrosolubles: las del grupo B y la C.
  • Vitaminas liposolubles: A, D, E y K.
  • Necesidades diarias.
  • Pérdida de vitaminas por cocción: lo crudo y lo cocido.
  • Pérdida de vitaminas por oxidación: los alimentos procesados.
  • Carencia de vitaminas por una alimentación refinada.
  • Los radicales libres, las vitaminas como antioxidantes.
  • Otros antioxidantes: enzimas, minerales, flavonoides y antocianinas.

Las enzimas:
  • Enzimas de la digestión, enzimas en los alimentos, enzimas en la industria alimentaria.
  • La fermentación.
  • Alimentos terapéuticos para el corazón y el Intestino delgado y alimentos desequilibradores.
  • Formas de cocción armonizadoras del Fuego.
  • Enfermedades cardiovasculares, deficiencias de vitaminas, alteraciones metabólicas del sistema nervioso.
  • Tabla de las fases de la enfermedad y desequilibrios en la energía del Fuego.
  • Alegría excesiva, hiperactividad, carácter fantasioso, inconsciencia, locuacidad exagerada, superficialidad, etcétera.
  • Rasgos de la cara indicativos de desequilibrios en el Fuego. Diagnóstico postural de los desequilibrios en el Fuego.

SEMINARIO VI
LA TIERRA:

ESTÓMAGO-BAZO-PÁNCREAS

  • Esta etapa de la transformación está directamente relacionada con el eje endocrino y el metabolismo de los hidratos de carbono.
  • Los hidratos de carbono: refinados o integrales, de absorción lenta o de absorción rápida. El índice glucémico.
  • Los cereales integrales: en grano, en copos, en sémola, en harina, etcétera.
  • El pan de levadura madre y los falsos panes integrales.
  • Los cereales refinados.
  • Los inconvenientes del azúcar.
  • Los edulcorantes de síntesis.
  • Los distintos tipos de endulzantes: azúcar blanco, azúcar integral, fructosa, miel de abeja, sirope de arce, miel de cereales, etcétera.
  • Alimentos terapéuticos para el estómago/bazo/páncreas y alimentos desequilibradores.
  • Formas de cocción armonizadoras de la Tierra.
  • Alteraciones en el metabolismo de los hidratos de carbono: diabetes e hipoglicemia. La anorexia y la bulimia, etcétera.
  • Tabla de las fases de la enfermedad y desequilibrios en la energía de la Tierra.
  • Falta autoestima, victimismo, obsesión, duda, ansiedad, baja autoestima, etcétera.
  • Rasgos de la cara indicativos de desequilibrios en la Tierra. Diagnóstico postural de los desequilibrios en la Tierra.

SEMINARIO VII
EL METAL:

PULMÓN-INTESTINO GRUESO

Las proteinas
  • La controversia proteica, proteínas animales o proteínas vegetales.
  • Concepto de aminoácido esencial y aminoácido limitante. Valor biológico de las proteínas. Asimilación proteica neta.
  • Las proteínas animales: Las carnes, los pescados, los huevos y los productos lácteos.
  • Las proteínas vegetales: Las legumbres, la soja y sus derivados (miso, tamari, tofu, tempeh).
  • Los cereales integrales y el seitán.
  • Las semillas, la levadura de cerveza, las algas y los champiñones
  • Orden de preferencia en las proteínas de la dieta según la escala filogenética.
  • Alimentos terapéuticos para el pulmón y el intestino grueso y alimentos desequilibradores.
  • Formas de cocción armonizadoras del Metal.
  • Efectos del exceso de proteínas en la dieta. Estreñimiento, diarrea, intestino irritable, bronquitis, neumonía, etcétera.
  • Tabla de las fases de la enfermedad y desequilibrios en la energía del Metal.
  • Depresión, melancolía, indiferencia, tristeza, introversión, etcétera.
  • Rasgos de la cara, indicativos de desequilibrios en el Metal. Diagnóstico postural de los desequilibrios en el Metal.

SEMINARIO VIII
CASOS CLÍNICOS:

EJEMPLOS DE DISEÑO DE DIETAS

  • Poliuria, infección de las vías urinarias, litiasis renal, esclerosis renal, carcinomas.
  • Exceso de sudoración, acné, nevus, esclerodermia, melanoma.
  • Tiroiditis, otitis, bocio, lagrimeo, problemas menstruales.
  • Hepatitis, colangitis, cirrosis.
  • Trastornos del metabolismo de los lípidos, elevación de colesterol y triglicéridos.
  • Problemas oculares: miopía, hipermetropía, astigmatismo, cataratas, conjuntivitis, uveítis.
  • Alteraciones musculoesqueléticas: Artritis, artrosis, osteoporosis.
  • Alteraciones cardiacas funcionales, hipertensión arterial, insuficiencia cardiaca.
  • Problemas circulatorios: varices, arañas vasculares, sabañones. Leucocitosis, anemia.
  • Fata de concentración y de memoria, meningitis, esclerosis cerebral, Enfermedad de Alzheimer.
  • Pirosis, gastritis, problemas de malabsorción, intolerancias y alergias alimentarias.
  • Linfangitis, sinusitis, amigdalitis, tumefacción de los ganglios.
  • Diabetes, hipoglucemia, deficiencias inmunitarias.
  • Tendencia a las infecciones, debilidad inmunitaria.
  • Tos, bronquitis, bronquiectasias, enfisema. Estreñimiento, diarrea.
  • Enfermedades autoinmunes, infecciones crónicas.

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Seminarios I Edición

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Lugar y horarios

Funcionamiento del curso

  • En cada seminario se entregarán copias de las diapositivas, apuntes y bibliografía.
  • No se permiten las grabaciones en audio, ni en video.
  • En el último seminario se otorgará un diploma acreditativo.
  • Si tienes cualquier duda me puedes consultar en: elenacorrales@elenacorrales.com

Precios, forma de pago e inscripciones

  • Inscripción: 100 € que se descontarán del primer seminario.
  • Precio de cada seminario: 350 €.
  • Forma de pago: Efectivo o transferencia bancaria.
  • El número de plazas es limitado, por lo que la inscripción se contempla como reserva de plaza.
  • Se aceptan las cancelaciones de la reserva hasta una semana antes del comienzo del curso.