Cebada mediterránea
Hoy compartimos una receta primaveral para aprender a saborear este cereal tan refrescante. Ingredientes: Dos tazas de cebada mondada Dos puerros Ocho aceitunas negras Dos hojitas de laurel Aceite de oliva virgen extra Sal marina Agua filtrada o embotellada Lavamos la cebada en varias aguas, la escurrimos bien en un…
La enfermedad celiaca
La celiaquía En las personas afectadas por la enfermedad, el sistema inmune pierde la capacidad de reconocimiento y ataca a las células de la mucosa intestinal llegando a producir una atrofia de las vellosidades intestinales. Aunque la celiaquía pertenece al grupo de las enfermedades autoinmunes, hoy, no entramos en el…
Cenar legumbres
Quizás nunca has cenado un plato de legumbres. Descubre que son tan saludables como durante el día.
La cebada
No parece un cereal de consumo frecuente, pero está más presente en nuestras vidas de lo que pensamos. La cebada ha sido el cereal más usado en todo el mediterráneo hasta el siglo pasado. Es el quinto cereal más cultivado del mundo. Hoy se utiliza principalmente para producir cerveza mediante…
Aumento de peso y estrés
¿Alguna vez has engorado sin haber aumentado la ingesta calórica? Descubre las causas.
Acelgas con nueces
Hoy compartimos una sencilla receta de verduras enriquecida con grasas saludables. Ingredientes: 500 gramos de acelgas 50 gramos de nueces Dos cebollas medianas Una cucharadita de tahín Una cucharada sopera de aceite de sésamo Agua filtrada o embotellada Sal marina Modo de preparación: Lavamos bien las acelgas, las troceamos y…
Somos lo que comemos
La frase «somos lo que comemos» tiene muchos matices como vemos a continuación: Comemos alimentos contaminados: Los alimentos de producción convencional que luego son elaborados llevan añadidas cantidades muy importantes de productos químicos en forma de pesticidas y aditivos alimentarios. Por eso debemos consumir alimentos ecológicos con avales que nos…
Alimentos y nutrientes
No debemos utilizar los dos términos de forma indistinta ya que los hay alimentos diferentes que contienen los mismos nutrientes, por ejemplo, hidratos de carbono. El desarrollo de la ciencia moderna, descriptiva y analítica ha desembocado en la visión microscópica de las cosas y, en la actualidad, hemos llegado a…
