El vinagre de umeboshi
Para producir el vinagre de umeboshi se usan ciruelas frescas en vez de secas y se utilizan sal, presión y tiempo. El líquido se resultante se llama vinagre, aunque en realidad no lo es. Sólo que por su acidez se usa como vinagre en la cocina. En este caso sale…
Los vinagres
La palabra vinagre viene del latín “vinum acre”, que luego pasó al francés como “vino agrio”. El vinagre existe en casi todas las partes del mundo y es conocido desde muy antiguo. En Babilonia ya se utilizaba hace más de 7000 años. (más…)
La conservación de los alimentos: la malta, el aceite, el vinagre y el alcohol
Continuación del post anterior La malta Cuando nos referimos a la malta hablamos de un endulzante natural, integral y biológico que se obtiene por fermentación de los cereales, que tiene la consistencia de la miel y que sustituiría al azúcar. Puede ser interesante para los que os gusta la repostería…
