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El aceite, mucho más que una grasa saludable

La utilización del aceite en la cocina va mucho más allá que el aporte de grasas saludables. Nos permite elevar la temperatura de cocción por encima de los 100 0C a los que hierve al agua. De ese modo, podremos consumir las verduras estofadas en lugar de hervidas en las situaciones en que es necesario tonificar, calentar y fortalecer.

28. EL ACEITE, MUCHO MÁS QUE UNA GRASA COMESTIBLE

La conservación de los alimentos: la malta, el aceite, el vinagre y el alcohol

Continuación del post anterior

La malta

Cuando nos referimos a la malta hablamos de un endulzante natural, integral y biológico que se obtiene por fermentación de los cereales, que tiene la consistencia de la miel y que sustituiría al azúcar. Puede ser interesante para los que os gusta la repostería y queráis confitar algún alimento.


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