Hoy compartimos una sencilla receta para tomar como tentempié a cualquier hora. Además de nutritiva es muy ligera.
Ingredientes:
- 400 gramos de tofu
- medio de bol de aceitunas negras
- una cucharada de puré de umeboshi
- unas ramas de apio
- sal marina
Ponemos el tofu en una cacerola, lo cubrimos con agua fría y añadimos un poco de sal marina. Lo llevamos a ebullición y mantenemos la cocción dos o tres minutos. Lo escurrimos bien, lo desmigamos con las manos y lo mezclamos con el puré de umeboshi con ayuda de un tenedor
Deshuesamos las aceitunas y las cortamos finamente. Mezclamos las olivas y el tofu delicadamente para mantener el color del tofu.
Cortamos el apio en trozos de alrededor de cinco centímetros y rellenamos la parte hueca con el paté.
Si el apio crudo nos resulta demasiado “áspero” porque nuestro aparato digestivo es muy sensible, podemos escaldarlo durante un par de minutos, dejarlo enfriar y rellenar con el paté a continuación.
