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Sopa de guisantes y apio

Hoy compartimos una receta de un potaje que además de sabroso es muy ligero, tanto que muchas personas contemplan los guisantes como verdura cuando en realidad son legumbres.

Ingredientes:


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Lentejas con nueces

Hoy compartimos una sencilla receta en la que utilizamos las nueces como aporte de grasas saludables en sustitución del aceite, con las ventajas nutricionales que esto implica.

Ingredientes:


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Espirales de trigo con seitán

Hoy os ofrecemos una forma de tomar hidratos de carbono combinados con proteínas vegetales de alta calidad. Una forma de preservar la salud y de frenar el calentamiento global. ¡Qué aproveche!

Ingredientes:


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Croquetas de mijo

croquetas mijo

Hoy os presentamos una sencilla receta ideal para mejorar el aspecto de la piel las uñas y el cabello, además de ayudar a regular los niveles de glucosa sanguíneos. ¡Atreveos con ella!

Ingredientes:

Lavamos el mijo en varias aguas y lo escurrimos en un colador. Picamos las cebollas  en dados muy pequeños y las salteamos en una cazuela con aceite y sal marina. Cuando la cebolla se haya pochado suficientemente añadimos el mijo y lo  rehogamos un poquito.

A continuación, añadimos tres boles de agua por cada bol de mijo y lo ponemos a cocer durante 30 minutos a fuego muy bajo. El resultado es una masa de consistencia pastosa y de sabor dulzón.

Dejamos enfriar la masa y cuando esté templada, hacemos unas bolas con las manos mojadas en agua fría y las vamos dejando en una fuente. Después las pasamos por sésamo tostado y las metemos al horno a gratinar. Además de tomarlas como plato, se pueden guardar unos días y comer como tentempié, llevarlas a la oficina, la escuela, etc.

Bolas de arroz inflado al caramelo

Tortas

Hoy vamos a preparar un postre que además de sencillo de hacer, es sabroso y fácil de transportar. Nuestro lema: sin leche, ni azúcar, ni horno.

Ingredientes:

Ponemos las pasas en remojo al menos media hora. Mientras, tostamos ligeramente las avellanas en una sartén y a continuación desmenuzamos las tortas de arroz con las manos. Una vez se hayan enfriado las avellanas, hacemos una picada ligera con ayuda de un cuchillo.

Ponemos en una cazuela las pasas, el sirope, la vainilla y la sal. Sin añadir agua llevamos la mezcla a ebullición y mantenemos el fuego vivo dos minutos. Seguidamente añadimos las tortas desmenuzadas y la picada de avellanas.

Mezclamos bien todos los ingredientes, retiramos la cazuela del fuego y vamos haciendo bolas con las manos trabajando rápido para que no se endurezca la malta. Dejamos enfriar las bolas en una fuente y ya están listas para comer o para transportarlas.

Pudding de algarroba

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Hoy os propongo un postre saludable para los amantes del chocolate al que nos recuerda, solo que no tiene teobromina. Este hecho lo convierte en una buena alternativa tanto para los niños, como para los que no gozan de buena salud.

Ingredientes:

  • Una cucharadita de vainilla en polvo
  • Agua embotellada o filtrada

Ponemos los copos, la algarroba y la sal en una cacerola con tres boles de agua filtrada o embotellada. Cocemos a fuego lento, tapado y con un difusor durante 20 minutos.

A continuación añadimos la vainilla y el puré de almendras, mantenemos la cocción un par de minutos más mientras removemos y mezclamos bien antes de retirarlo del fuego. La crema resultante la pasamos por el pasapurés en una fuente o en copas individuales, según nuestras preferencias.

Podemos decorar el postre con algunas almendras tostadas si nos gustan y si queremos un resultado un poco más dulce, lo podemos endulzar con miel de cebada.

Pastelitos de copos de avena

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Vamos a hacer unas galletas ligeras sin leche, huevos, levadura ni azúcar. Son una buena opción para los amantes del dulce y una forma de descubrir que se puede disfrutar de la comida manteniendo la salud.

Ingredientes:

  • Un cuarto de bol de aceite de girasol bio

Lavamos las pasas y las escurrimos. Mezclamos los copos de avena con la harina y los ponemos en una cacerola.

A continuación añadimos las pasas, la sal, el zumo de manzana y el aceite de girasol. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa moldeable y mientras precalentamos el horno.

Aceitamos la bandeja en la que vayamos a hornear las galletas y hacemos unos pequeños montoncitos con la pasta, ayudándonos de una cuchara, de unos ocho milímetros de espesor aproximadamente.

Las metemos al horno durante 25 minutos a fuego medio y dejamos que se enfríen antes de removerlas de la bandeja.

El resultado son unos pastelitos crujientes y sabrosos que ya están listos para comer. También los podemos guardar en un recipiente hermético y utilizarlos como acompañamiento de un té o café de cereales en cualquier momento.

Plum cake de frutos secos

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Con la llegada del invierno podemos empezar a tomar algunos postres horneados como el que os proponemos hoy. También puede servirnos para tomar algo entre horas, siempre sabiendo que es un plato muy energético.

Ingredientes:


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Fusilli de centeno con setas

El centeno es un cereal excelente tanto para el corazón como para los vasos sanguíneos y es comúnmente utilizado en forma de pan. Hoy te lo presentamos en forma  nueva y ligera, la pasta. Para los no iniciados es una manera fácil de utilización de este preciado alimento.

Ingredientes:


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Lacitos de kombu fritos

Una forma divertida de tomar algas y también atrevida, el sabor es intenso y la textura crujiente. Son algo parecido al los chips pero con un alto valor nutricional: altamente remineralizantes, ricas en fibra, protectoras de la mucosa intestinal…

Ingredientes:

Lavamos bien las algas y las ponemos en remojo la noche anterior con un poco de agua filtrada o embotellada.

Al día siguiente las escurrimos y hacemos unas tiras de un centímetro por tres. A continuación hacemos un corte longitudinal en el centro de cada rectángulo como si fuese un ojal, de esa manera tenemos un “lacito” introduciendo uno de los extremos por ese corte, donde el alga queda vuelta sobre sí misma.

Las freímos en  el aceite bien caliente, las escurrimos y ya están listas para servir como fantasía sobre los cereales, verduras…

Se conservan también mucho tiempo en un bote de cristal rellenado con aceite crudo y con cierre hermético, así las tenemos listas para usar en cualquier momento.