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La hipertensión y la sal

O. funcional RESUMEN

Continuación del post  “El equilibrio ácido/base y la sal”

La sal también tiene mala reputación como causante de la hipertensión. Definimos la tensión como la presión a la que va la sangre en los vasos sanguíneos. Se contemplan dos medidas de presión la sistólica (máxima) y la diastólica (mínima). Una condición de equilibrio nos habla de la mínima debe ser igual a la mitad de la máxima más uno, por ejemplo 12/7.
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El equilibrio ácido/base y la sal

Continuación del post  “Los condimentos macrobióticos, alimentos-medicamento”.

Ácido-alcalino en los alimentos

Todos los alimentos naturales contienen elementos formadores de ácidos y formadores de álcalis. Según la bioquímica moderna son los minerales inorgánicos presentes en los alimentos los responsables del efecto acidificante o alcalinizante.


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¿Tomamos demasiada sal?

Continuación del post: Salud, salado, salario”

Curiosamente es el único mineral inorgánico que se añade a los alimentos, pero tradicionalmente nunca se ha usado en la mesa sino que se ha añadido en la preparación de los alimentos antes de cocinarlos o durante la cocción. Nuestros mayores nos han enseñado, que si se te ha olvidado añadir la sal y la pones al final, el alimento ya “no toma” la sal. La explicación científica de ese comentario es que la sal durante la cocción se liga con el alimento mediante una reacción química, se “vegetaliza” y entonces no tiene los efectos endurecedores de la sal cruda.
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Salado, salud, salario…

Un poco de historia

Desde las épocas más remotas de la humanidad tenemos constancia de la utilización de la sal en la dieta humana. Se han documentado asentamientos humanos cerca de los yacimientos salinos y en otras zonas, se “inventaron” las salinas, imitando a la naturaleza, para conseguir la preciada sal a través de la evaporación del agua del mar.  La sal ha sido casi la única forma de conservación natural de los alimentos hasta hace bien poco. La forma tradicional de hervir la leche de vaca era añadiéndole sal…
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