Archivos mensuales: septiembre 2021

Gelatina de moras

Antes de la llegada del otoño podemos experimentar este sencillo postre.

Ingredientes:

Lavamos bien las moras y las pasas. Hacemos una compota poniéndolas a cocer con agua embotellada o filtrada, un poco de sal marina y la corteza del limón.

Mantenemos la cocción a fuego suave treinta minutos. A continuación, retiramos la piel del limón y pasamos la mezcla por el pasapurés con el paso más fino para quitar las semillas de las moras y de las pasas.

Disolvemos unos 8 o 10 gramos de agar-agar (en copos o en tiras) en un poco de agua fría y añadimos un litro de compota. Hervimos la mezcla durante 10 minutos y la disponemos en moldes individuales.

Dejamos que gelifique durante varias horas y ya tenemos listo el postre. Para mayor comodidad lo podemos preparar de víspera.

Ensalada de col

Hoy os presentamos una forma diferente de consumir la col, así nos podemos beneficiar de sus propiedades todo el año.

Ingredientes:

Escaldamos la col durante dos o tres minutos con agua hirviendo y un poco de sal marina. La escurrimos y dejamos que se enfríe

Mientras, ponemos en un suribachi (mortero dentado) las nueces y las trituramos lo más fino posible, añadimos el miso y el agua necesaria para obtener la textura de una salsa.

Cortamos la col en tiras muy finas, la disponemos en una ensaladera y vertemos la salsa por encima. ¡Buen provecho!