Formas básicas de cocción de las legumbres
Las legumbres son un pilar fundamental de una alimentación saludable, pero no siempre les sacamos todo su potencial en la cocina. ¿Sabías que la forma en que las cocinas puede influir en su digestibilidad, sabor y valor nutritivo? En este post descubrirás las técnicas básicas de cocción que marcan la…
¿Son saludables los constipados? 2
¿Y si el resfriado no fuera solo un enemigo, sino también un mensaje del cuerpo? Cada año intentamos evitarlo a toda costa, pero quizá haya algo que no estamos entendiendo. En este post exploramos una idea poco habitual: si los constipados pueden tener, en ciertos casos, un papel en el…
El Síndrome de Raynaud
El Síndrome de Raynaud es un trastorno circulatorio que puede pasar desapercibido hasta que el frío o el estrés desencadenan sus característicos cambios de color y sensibilidad en los dedos. ¿Por qué ocurre y qué nos está indicando el cuerpo? En este post te explico sus causas, síntomas y claves…
Leche y osteoporosis 2
Muchas veces se nos insiste en la necesidad de consumir leche y productos lácteos para tener unos huesos fuertes, aunque hay datos que contradicen esa indicación.
Lentejas con amaranto
Hoy proponemos una receta sencilla enriquecida con el amaranto, un grano poco conocido pero muy interesante. Ingredientes 1 taza de amaranto ½ taza de lentejas 2 zanahorias 1 cebolla Aceite de oliva virgen extra Tamari Sal marina 3 tazas de agua embotellada o filtrada Elaboración Lava las lentejas bajo el…
¿Miedo al Anisakis?
Anisakis es el nombre científico de un género de nematodos (gusanos redondos) parásitos que forman parte del ecosistema marino. ¿Cuál es su ciclo vital? El ciclo biológico de este parásito es complejo. Sus huevos eclosionan en el agua del mar y las larvas son ingeridas inicialmente por pequeños crustáceos. Posteriormente…
El índice glucémico
Para gozar de buena salud es muy importante restringir el consumo de alimentos con indice glucémico alto. Esto se consigue fácilmente incluyendo alimentos integrales como base de la dieta.
Brotes de soja
Hoy compartimos una receta de germinados caseros de soja. Ingredientes 2 cucharadas de soja verde (judía mungo). Agua embotellada o filtrada Elaboración Lava la soja en varias aguas hasta que quede bien limpia y escúrrela en un colador. Coloca las semillas en un bote de cristal y cúbrelas con agua…
El diagnóstico oriental
El diagnóstico oriental: una mirada cultivada en la experiencia A lo largo de los años de práctica clínica una aprende que el cuerpo habla antes de que el paciente formule su síntoma. No lo hace con palabras, sino con matices: una tensión en la mandíbula, una palidez particular, una mirada…
La avena
La avena es uno de esos alimentos humildes que encierran una gran sabiduría ancestral. Ha sido durante siglos el cereal básico de los pueblos del norte de Europa, especialmente en Escocia, el norte de Francia y Alemania. En climas fríos y exigentes, la avena ha sostenido generaciones enteras por su…
