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Estudio Framinghan del corazón

En los años 50, el estudio de Framingham sobre las enfermedades cardiovasculares reveló que la forma de conocer el riesgo de infarto se podía medir mediante el cociente colesterol total/colesterol HDL. 

Lo ideal es que la tasa esté por debajo de 4,5. La mayoría de las personas que han sufrido un infarto tenían niveles de entre 4,6 y 5,7.

El Dr. Castelli director del estudio al que hacemos referencia, observó que los vegetarianos y los macrobióticos tenían corazones y sistemas circulatorios más saludables que los atletas bien entrenados. 

El estudio se hizo con atletas como prototipo de individuos sanos y presentaban una tasa de colesterol total/colesterol HDL de 3,4. Los estudios que se hicieron con los vegetarianos y los macrobióticos dieron valores claramente inferiores, por debajo de 2,5.

Investigaciones como ésta indican claramente la importancia de la elección de los alimentos predominantes en nuestra dieta. No son iguales las grasas de origen animal que las vegetales, ni se comportan del mismo modo los hidratos de carbono refinados que los integrales.

Las galletas son bollería industrial

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¿Sabías que el Ministerio de Sanidad, en la Encuesta Nutricional de Ingesta Dietética Española, incluyó a las galletas dentro de la categoría “bollería”, junto a otros productos como pasteles, bollos, buñuelos o churros? Lo hizo porque la composición nutricional de las galletas es muy similar a la de alimentos superfluos que nadie dudaría en calificar como bollería.

Las galletas son un alimento bendecido en nuestra sociedad, se consideran tan saludables que forman parte de los desayunos y meriendas de los niños, tanto en casa, como en las escuelas infantiles y más llamativo aún: en los hospitales.

Del mismo modo, no pocos adultos se comen un paquete de galletas mientras ven su serie favorita en la tele, después de una jornada agotadora.

Por el contrario la llamada bollería industrial es reconocida por la mayoría de la población como un alimento poco saludable y por lo tanto no adecuado para incluirlo en la alimentación infantil, ni en la de los enfermos.
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El aceite de palma

El pasado viernes se volvió a emitir en el programa Equipo de investigación de La Sexta un reportaje sobre el aceite de palma. Una grasa barata, altamente procesada en su modo de obtención y potencialmente peligrosa para la salud. Un ingrediente que está presente en la mayoría de los alimentos procesados, a los que llamaremos comestibles. Te invito a que lo veas.
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