Archivo por meses: octubre 2022

Redondo de seitán

Hoy compartimos una receta sencilla como recurso para tomar proteínas vegetales.

Ingredientes:

Modo de preparación:

Ponemos la bola de seitán en una olla a presión con un poco de aceite y la rehogamos unos minutos.

A continuación, añadimos la cebolla cortada en láminas y un chorrito de tamari. Salteamos la cebolla un par de minutos, añadimos un poquito de agua y tapamos la olla. Cuando alcance el punto de presión mantenemos la cocción 15 minutos a fuego lento.

Mientras, cortamos los champiñones en láminas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite y sal marina.

Sacamos el seitán de la olla, lo cortamos en rodajas finas y lo disponemos en una fuente. Pasamos la cebolla por el pasapurés y la mezclamos con los champiñones, comprobamos el punto de sal. La salsa resultante se vierte caliente sobre el seitán y el plato ya está listo para servir.

 

La Medicina basada en la evidencia

Hoy vuelvo a publicar un post del año 2013 por su enorme interés. Espero que lo disfrutéis.

Hace aproximadamente un mes recibo una llamada de una persona próxima a mi entorno a propósito de un sangrado en la orina después de haber hecho una carrera de 10 kilómetros. Es un hombre que está un poco asustado y le explico que correr por sí mismo no produce sangrados, por lo que debe ir al médico a que le hagan un diagnóstico que nos aclare, si pudiera haber un problema de fragilidad capilar, de litiasis, o de próstata…

Cuando acude a mi consulta adjunta un TAC donde se ve una imagen cálcica en un riñón que puede corresponder a litiasis y una analítica que no revela nada anormal.

El médico le recomienda simplemente que beba mucha agua y le dice que está perfectamente y que esa posible piedra que tiene, puede ser la causa del sangrado, que vaya viendo cómo evoluciona.

Yo pauto una dieta para que la siga durante un mes, según el nivel funcional de sus órganos, el resultado de su perfil bionutricional, es decir una dieta personalizada y adecuada a su desequilibrio.
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